Guadalcao, I Semana Internacional del Cacao y el Chocolate, reunirá los días 2 y 3 de noviembre en Sevilla a grandes profesionales de la pastelería y chocolatería

Se cumplen 500 años de la llegada a Europa de los primeros granos de cacao procedentes de América, un cargamento que entró al viejo continente por el puerto de Sevilla. Como ésta, son muchas las referencias históricas que acreditan la vinculación de Andalucía y nuestra ciudad con el elixir de los dioses, y como reivindicación de ese momento histórico, la ciudad acoge la primera semana de noviembre la I edición de Guadalcao, que será una celebración en torno al cacao y su más reconocido derivado, el chocolate.

El encuentro cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Sevilla, a través del Área de Turismo y Cultura, con la Red Mundial de Destinos Turísticos de Cacao y Derivados y la colaboración principal de Barry Callebaut, empresa líder mundial en la fabricación de productos de cacao y chocolate de alta calidad.

Guadalcao será un encuentro profesional que reunirá a grandes profesionales de la pastelería, maestras-maestros chocolateros reconocidos internacionalmente, hosteleros, empresarios y productores del sector del cacao y el chocolate orientado a profesionales, empresas, escuelas de pastelería y cocina, medios de comunicación especializados y aficionados que gustan de participar en este tipo de citas.

Entre los profesionales se encuentran Manu Jara, Raúl Bernal, Josep Ma Ribé, Sergio Torres, Lluc Crusellas, José Romero, José Roldán o Ricard Martínez, además de otros profesionales que realizarán diferentes actividades de maridajes con chocolate, ‘Chocolates del mundo con Vinos y Brandy de Jerez’ con José Ferrer, ‘Respostería sin alérgenos’ con Toli Aguilar, ‘Cata de Cerveza y chocolate en bombonería’ con Carmelo Moreno de la Escuela Fundación Cruzcampo o Francisco Robles que realizará un taller ‘maridaje PX Bio con chocolate’, donde nos contará sobre la versatilidad de la uva PX ecológica.

Guadalcao contará con historiadores como Juan Cartaya o con la Comisaria de Sevilla29 Amparo Graciani, que hablará del papel del cacao en la exposición Iberoamericana, y con una invitada especial, Amora Carbajal, presidenta de la Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao y Derivados, y con la participación de Federico Román, productor agropecuario de Cacao Milagro, Venezuela.

Otra parte importante de las jornadas profesionales de Guadalcao son los concursos, se desarrollarán cuatro: Bombones, Helado, Roscón de Reyes y Cocina Salada, con chocolate.

Asimismo, se han organizado algunas actividades que complementarán las jornadas del evento entre el 4 y el 7 de noviembre, como menús maridados con chocolate, en el restaurante Limón del hotel Don Ramón, en el restaurante de la Ó, o en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, un taller de Trufas con Sabor Andaluz con Manu Jara, cata de vino y chocolate con Viñafiel o con Irene Morcillo.

Entre los objetivos de Guadalcao se encuentran:

• Recuperar la memoria en torno al protagonismo que la ciudad de Sevilla tuvo entre los siglos XVI y XVIII como puerto de entrada de las riquezas procedentes de América, entre ellas el cacao y otros muchos productos gastronómicos.

• Generar sentimiento de pertenencia y orgullo entre los sevillanos en relación a estos acontecimientos históricos, aprovechando que se cumplen 500 años y que Sevilla está inmersa en la celebración del primer centenario de la Exposición Iberoamericana de 1929.

• Dar a la ciudad y a Andalucía un elemento más de valor histórico y cultural como atractivo turístico: el cacao y el chocolate han de ser un eslabón más que permita contar una historia de mucho mayor alcance.

Organizadores
Guadalcao está organizado por El Comensal, Manu Jara y Restaura Truck, y cuenta con la colaboración principal de Turismo – Ayuntamiento de Sevilla, Barry-Callebaut, Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao y Derivados y Marte Producciones.

Mónica Trujillano, directora de la empresa Marte Producciones (desde 1997), especializada en eventos y comunicación gastronómica; creadora de El Comensal y del foro de Cocina Ecológica y Sostenible Eco-lógicaKok.

Manu Jara, pastelero de profesión y docente de vocación de gran trayectoria profesional; Pionero del “Ta- peo Dulce”. Embajador del Cacao Barry en el sur de España.

Javier Ocaña, Restaura Truck, organización de eventos con food trucks de fabricación propia y catering.