El evento reunirá a destacados especialistas para analizar el compromiso del sector con su desarrollo futuro, dado que los datos oficiales aseguran que el modelo alimentario actual genera casi un 30% de la emisión de gases de efecto invernadero. Los conceptos de gastronomía sostenible, promoción de utilización de energía limpia en restaurantes o producción y consumo de alimentos de proximidad y tradicionales serán las líneas básicas de un programa orientado al futuro a corto y medio plazo.