La hostelería en Andalucía registró el año pasado cerca de 55.000 establecimientos, los cuales emplearon a 295.000 personas. Este sector cerró el año en la región con una facturación de 17.000 millones de euros, lo que representa el 5,9% de la riqueza regional.
Son algunas de las cifras que se recogen en el Anuario de la Hostelería de España 2019, presentado por Hostelería de España en la sede madrileña de Mahou-San Miguel con datos estadísticos del sector referentes a 2018, incluyendo sus dos ramas de actividad: restauración y alojamiento.
En el análisis que ofrece este informe en relación a la comunidad autónoma de Andalucía, esta actividad económica se ha mantenido en 2018 prácticamente en las mismas cifras que el año anterior. El número de establecimientos ha aumentado, aunque a menor ritmo que en 2017, debido a que los locales de restauración, que suponen el mayor porcentaje, prácticamente no han variado (49.755), aunque los del alojamiento han crecido con fuerza (5.218 frente a los 4.663 de 2017). De todos ellos, únicamente los bares han descendido, con un balance negativo desde el año 2010.
En el análisis por provincias, en todas ellas el censo de alojamientos ha crecido con fuerza. Los locales de restauración, en cambio, han descendido respecto al año anterior en Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva y Jaén y, de ellas, en las tres últimas el balance respecto al año 2010 sigue siendo negativo.
Por otro lado, el informe revela que la importancia del sector hostelero en la economía regional tiene su reflejo en el mercado laboral de Andalucía. Así, en 2018 las ramas características de la hostelería emplearon en la región a 294.675 trabajadores, moderando su crecimiento hasta un 0,4%, debido a la caída acusada en el alojamiento (-8%), mientras que en restauración tuvo un avance positivo de un 3%.
Por su parte, los precios han subido una décima en tasa interanual en el conjunto de la hostelería hasta un 1,9%. Esta subida se ha producido con un comportamiento diferente por ramas: los precios impulsaron el crecimiento en restauración tres décimas hasta un 1,8%, mientras que en el alojamiento se moderaron hasta un 3%, lo que supone 1,8 puntos menos que en 2017.
Radiografía de la hostelería en España
El conjunto de la hostelería española volvió a superar el año pasado los 300.000 establecimientos (314.311 registrados), los cuales emplearon a 1,7 millones de trabajadores. Este sector cerró el año con una facturación de 123.612 millones de euros, lo que representa un 6,2% del PIB nacional. Son algunas de las cifras que se recogen en el Anuario de la Hostelería de España 2019, presentado por Hostelería de España con datos estadísticos del sector referentes a 2018, incluyendo sus dos ramas de actividad: restauración y alojamiento.
Entre las conclusiones de este informe destaca que la hostelería es una de las ramas productivas de la estructura de la economía española con un importante peso en el PIB, el cual ha conseguido conservar a lo largo de los años. Según las revisiones de la contabilidad nacional del INE, la aportación de la hostelería a la economía española en 2018 se sitúa en el 6,2%, del cual un 4,7% procede de los servicios de restauración y un 1,5% del alojamiento. A pesar del crecimiento en la facturación, esto supone una bajada en peso porcentual con respecto al 7,2% que aportaba al PIB en 2017, debido al reajuste de las diferentes actividades y al mayor control de la economía sumergida.
El sector hostelero ha experimentado un crecimiento más moderado que el del año anterior, continuando con la tendencia de 2017, aunque la evolución se ha mantenido en positivo. Así, el conjunto de la hostelería facturó 123.612 millones de euros, un 3,1% más que el curso precedente.
Por su parte, el empleo ha vuelto a batir récord, alcanzando los 1,7 millones de trabajadores contratados en hostelería, esto es 71.000 más que en 2017. El máximo de empleo se alcanzó en los meses de mayor afluencia turística (julio y agosto), superando por primera vez la cifra de 1,8 millones de trabajadores.
“Las cifras demuestran la importancia que tiene el conjunto de establecimientos de restauración y alojamiento que conforman el sector de la hostelería para el turismo y la economía de nuestro país, por su importante contribución al PIB nacional, el elevado número de puestos de trabajo que crea y por el papel clave que protagoniza en el desarrollo turístico”, ha señalado José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España. Y es que “a pesar de los diferentes ciclos económicos que hemos atravesado y la pujanza de las nuevas actividades económicas, ha demostrado que sigue manteniendo su aportación a la riqueza nacional”, ha concluido.
Puedes descargarte el Anuario de Hostelería de España 2019 y documento de grandes cifras y gráficos aquí (datos de Andalucía a partir de la página 37)
Sobre el Anuario de Hostelería de España
El Anuario de la Hostelería de España 2019 es un informe que muestra los principales datos de la evolución del número de establecimientos, facturación, empleo y tipos de contrato en el sector, entre otros, tanto a nivel nacional como por comunidades autónomas, así como un observatorio sobre la confianza de consumidores y empresarios de hostelería. Además, recoge tendencias y perspectivas para el 2020.
Hostelería de España elabora este Anuario desde 1995 para generar una precisa radiografía el sector, a través de los números, en sus dos ramas de actividad: restauración y alojamiento.
Qué es Hostelería de España
Fundada en 1977, Hostelería de España es la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país. La hostelería está formada por más de 300.000 establecimientos que dan trabajo a 1,7 millones de personas y tiene un volumen de ventas de 123.612 millones de euros, con una aportación del 6,2% al PIB de la economía española. Específicamente, los restaurantes, bares, cafeterías y pubs emplean a casi 1,3 millones de personas y tiene una facturación cercana a 94 mil millones de euros, aportando el 4,7% al PIB nacional.
