Gastromiun lanza el Programa Superior en Dirección, Rentabilidad e Innovación Hostelera

Gastromiun, la Escuela Internacional de Gastronomía, Hostelería y Nutrición de la Cámara de Comercio de Sevilla, en colaboración con la Fundación Cruzcampo, brazo social de Heineken España, lanzan la III edición del Programa Superior en Dirección, Rentabilidad e Innovación Hostelera.

Destaca el enfoque práctico y empresarial, impartido por profesionales en activo que compartirán su experiencia con otros hosteleros y, sobre todo, la incorporación de la IA, la innovación y la transformación digital como respuesta a los nuevos retos del sector.

El programa completo tiene una duración de 100 horas desde el 27 de octubre de 2026 al 16 de marzo de 2027, los martes de 09:00 a 14:00 horas, en la Fundación Cruzcampo (avenida de Andalucía, nº 1), e incluye desayuno y almuerzo de trabajo.

La formación está dirigida principalmente a propietarios, empresarios y responsables de restaurantes, bares y negocios hosteleros que quieren mejorar su gestión, tomar mejores decisiones y preparar sus negocios para los nuevos retos del sector.

La propuesta de esta edición gira en torno a la necesidad de que los profesionales de la hostelería actualicen sus conocimientos en áreas clave como tecnología, digitalización, gestión de personas, rentabilidad, ventas e Inteligencia Artificial, por lo que se incorpora como novedad de un módulo de 20 horas de IA, Innovación y Transformación Digital, orientado a descubrir cómo estas herramientas pueden ayudar a los negocios hosteleros a ganar eficiencia, optimizar procesos y mejorar la toma de decisiones.

Uno de los principales elementos diferenciales es que el programa está diseñado desde la realidad del propio sector, con empresarios y hosteleros en activo que forman a otros hosteleros, compartiendo estrategias, herramientas, experiencias, aciertos y errores reales.

Además, el programa mantiene un enfoque eminentemente práctico, con clases presenciales, talleres, masterclass y casos reales vinculados a los principales retos del día a día de un negocio hostelero: rentabilidad, equipos, liderazgo, ventas e innovación.

El programa está compuesto por 8 módulos especializados, que permiten abordar de forma integral las principales áreas de gestión de una empresa hostelera, con posibilidad de realizar el programa completo o matricularse en los módulos de manera independiente, adaptándose así a las necesidades y disponibilidad de cada profesional.

Este espacio de desayuno y almuerzo de trabajo es uno de los elementos diferenciales del programa, ya que permite a los participantes trasladar a los docentes situaciones concretas de sus propios negocios, resolver dudas y contrastar decisiones con profesionales que conocen directamente la realidad de la hostelería.

Alianza Cámara y Fundación Cruzcampo
La Escuela de Negocios de la Cámara de Comercio de Sevilla es un referente en másteres y postgrados, cuyo prestigio profesional y su posicionamiento en el entorno profesional se vincula a la realidad empresarial. Por su parte, la Fundación Cruzcampo promueve el desarrollo económico y social de Andalucía, contribuyendo así al impulso al talento y la empleabilidad de los jóvenes.

Cámara de Comercio de Sevilla
La Cámara de Comercio de Sevilla tiene como finalidad la representación, promoción y defensa de los intereses generales del Comercio, la Industria y la Navegación, y la prestación de servicios a las empresas. Asimismo, se configura como órgano consultivo y de colaboración con las Administraciones Públicas, ante las que se presenta como institución que representa los intereses generales de las empresas.

Son muchas las actividades que para potenciar el crecimiento de la actividad económica de la provincia, ofreciendo formación, apoyo a la internacionalización y programas de competitividad digital. En el ámbito formativo cuenta con un Campus que ofrece grados universitarios -EUSA-, FP Superior y posgrados -Escuela de Negocios de la Cámara-. Supone además una red empresarial que integra a más de 390 empresas en el Club Cámara.

Gastromium
La Escuela Internacional de Hostelería, Gastronomía y Nutrición de la Cámara de Sevilla es una escuela a la altura de las capacidades de los profesionales de Andalucía, que ofrece un espacio en el que los grandes chef y profesionales hosteleros nacionales e internacionales puedan compartir sus experiencias , conocimientos y transmitir su legado.

Fundación Cruzcampo
La Fundación Cruzcampo fue creada en 1995 para vertebrar el compromiso social de Cruzcampo con la sociedad, promoviendo especialmente el desarrollo económico y social de Andalucía. Gracias al respaldo de Heineken España, continúa contribuyendo a la sociedad a través de dos ejes de actuación: el impulso al talento y la empleabilidad de los jóvenes junto a la promoción de la cultura cervecera. Desde entonces, la Fundación Cruzcampo convoca programas para apoyar a los jóvenes en la mejora de su empleabilidad, promoviendo la formación e inserción laboral de este colectivo a través de su Escuela de Hostelería. Además, la Fundación se abre al público en su sede, Factoría Cruzcampo, con atractivas apuestas de ocio vinculadas a cultura cervecera con un fin social: dotar de recursos el programa de becas Talento Cruzcampo.

Heineken España
Heineken España pertenece a Heineken NV y es la cervecera más internacional con un ingrediente secreto: la diversidad local. Con más de 150 años de historia, tienen más de 85.000 empleados en más de 70 países, casi 1.400 en España, y un portafolio de 300 marcas y 80 variedades en todo el mundo. En España, aportan casi 5.000 millones de euros al conjunto de la economía (0,3% del PIB nacional). Esto significa que, por cada euro que generan con su actividad, aportan 11 euros a la riqueza del país.

Su oferta incluye grandes marcas como Cruzcampo, Amstel y El Águila, internacionales como Heineken o Desperados, cider y tinto de verano con Ladrón y marcas locales como 18/70 o El Alcázar, además de especialidades como Guinness y Paulaner, entre muchas otras. Llevan más de un siglo elaborando cervezas en España, donde tienen cuatro fábricas en Sevilla, Madrid, Valencia y Jaén, así como dos microcervecerías en Sevilla y Málaga. En conjunto, producen más de 9,9 millones de hectolitros de cerveza al año, o lo que es lo mismo, más de 13 millones de cañas de 20 cl al día.

Su fuerte ambición social y medioambiental les ha llevado a elaborar sus cervezas con el objetivo de utilizar 100% energía renovable en producción a finales del 2025, ser cero emisiones netas en 2040 en toda la cadena de valor y retornar a las cuencas, que nutren a sus fábricas, un volumen equivalente a toda el agua que contienen sus cervezas y ciders, así como reducir al máximo sus residuos y mantener sus cuatro fábricas certificadas como Cero Residuos a Vertedero. Además, apuestan por el talento joven y su empleabilidad y apoyan a la hostelería a través de su Fundación Cruzcampo y su Escuela de Hostelería.