Bodegas Barbadillo organizó la pasada noche del viernes un encuentro muy singular, la segunda edición de ‘Una cita con sabor al Sur’. El reconocido restaurante Tribeca se desplazó en exclusiva a la bodega sanluqueña para ofrecer, tras un recorrido por las bodegas, una cena cóctel que se recordará por su originalidad, distinción y entorno único.
Un recorrido por el sur, a través de una visita guiada (dirigida por Armando Guerra, responsable de Alta de Gama de Barbadillo) por las bodegas bicentenarias situadas en el casco histórico sanluqueño, donde se pudo conocer de primera mano la historia y condiciones que dan lugar a unos vinos tan especiales. Todo de la mano de la gastronomía típica andaluza, gracias al cóctel ideado por el Restaurante Tribeca en el jardín de San Guillermo, uno de los rincones más especiales de la bodega.
El jefe de cocina del restaurante sevillano, Pedro Giménez (ganador de numerosos premios, entre ellos, la III Copa Jerez) diseñó para esta ocasión un menú especial inspirado en la cocina del sur, con el que se quería rememorar los orígenes de Barbadillo. Platos tan exquisitos como un tartar de langostinos de Sanlúcar; sopa de melón y mojama de Barbate; mejillones tigre; cono de brandada de bacalao, aceitunas y naranja; brochetas de thai de cerdo ibérico y gambas; mollete de chicharrón de morena; arroz meloso de algas o postre de yema y palo cortado, entre otros muchos.
Una gastronomía excepcional de mano de los mejores fogones, Tribeca. Y todo ello maridado con una selección de vinos de la bodega sanluqueña: Durante la visita fueron catados: Alba Balbaína, Manzanilla Solear Saca Estacional y Manzanilla ÁS de Mirabrás Sumatorio. Y durante la cena-cóctel: Manzanilla Solear, Amontillado y Oloroso Zerej, Beta Sur y Quadis Crianza.
Tribeca, un grupo hostelero de vanguardia
Tribeca es un relevante grupo hostelero con distintos restaurantes en las provincias de Sevilla y Cádiz. Los reconocidos Tribeca, el premiado Cañabota, una cadena de hamburgueserías gourmets en la ciudad de Nueva York, un novedoso establecimiento junto al puerto pesquero de Rota y una exitosa cervecería en pleno centro de Sevilla, Salmedina, son algunos de sus enclaves gastronómicos más destacados.
Con más de 20 años de experiencia, Tribeca nace en mayo de 2002, un restaurante que destaca por una cocina basada en el producto de temporada y una gran materia prima. Una fusión del recetario andaluz tradicional con nuevas formas y texturas. Tribeca propuso una experiencia única maridada con los vinos de Bodegas Barbadillo en un entorno idóneo donde se pasó una noche memorable y bajo el buen hacer en los fogones de su jefe de cocina, elaboró un menú con 12 propuestas que nos llevó a los orígenes de la bodega Sanluqueña.
El grupo Tribeca lleva consigo el sello de éxito en todas sus aventuras gastronómicas y es una de las propuestas culinarias más interesantes del actual panorama gastronómico español.
Un entorno único
El jardín de San Guillermo, situado en el corazón de la bodega, fue la ubicación elegida para culminar el recorrido. Un jardín muy singular debido a su ubicación entre levante y poniente, siendo este último un factor determinante para llevar a cabo la crianza de la manzanilla. Un lugar poco frecuentado e idílico para disfrutar de una cena cóctel única e inigualable, acompañada de la buena gastronomía y vinos del Marco, bajo una estrellada noche de verano.
Sobre Bodegas Barbadillo. Fundada en 1821 en Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Barbadillo cumple más de 200 años continuando con una tradición centenaria como bodega 100% familiar productora de las denominaciones de origen Jerez-Xérès-Sherry, Brandy de Jerez, Vinagre de Jerez, y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, que lidera con una cuota de existencias superior al 50%. También es pionera en la elaboración de vinos de la Indicación geográfica protegida Vino de la Tierra de Cádiz. Actualmente Barbadillo se ha convertido en un grupo de gran proyección internacional que, además de desarrollar nuevos productos dentro de su zona geográfica, ha incorporado bodegas en otras Denominaciones de Origen como Bodegas y Viñedos Vega Real en la D.O. Ribera de Duero y Bodega Pirineos en la D.O. Somontano. Barbadillo cuenta con la primera y única certificación específica para el sector del vino en materia de sostenibilidad medioambiental, denominada Wineries for Climate Protection (WFCP).
Tras la reciente celebración de su bicentenario en 2021, Bodegas Barbadillo sigue rindiendo homenaje al paso del tiempo, cómo en cada uno de sus vinos se puede saborear el pasado, presente y futuro de la bodega. El paso del tiempo es el nexo de unión de todo lo que hoy significa Barbadillo.
