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El café de especialidad consolida en España uno de los crecimientos más sólidos del sector alimentario en un año marcado por la mayor subida del precio del café en décadas. La tostadora sevillana Cafés MyWay, con sede en Alcalá de Guadaíra, ha cerrado 2025 con una facturación de 51.722 euros frente a los 15.232 euros del ejercicio parcial de 2024 (un crecimiento multiplicado por 3,4) y acumula 24.449 euros en los cinco primeros meses de 2026. Su caso refleja la descentralización del segmento de especialidad fuera de Madrid y Barcelona y sitúa a Andalucía entre los hubs emergentes del sector.
La empresa, fundada en 2023 por Sergio Robles Domínguez y Lidia Zafra Álvarez, ambos miembros de la Specialty Coffee Association (SCA), suma 941 clientes únicos en tres años, de los que 260 son recurrentes (27,6%). Los clientes recurrentes superan a los nuevos cada mes desde el primer trimestre de 2026, un indicador de retención poco habitual en proyectos de comercio electrónico de su tamaño. Los pedidos mensuales han pasado de 18 en mayo de 2024 a más de 100 entre marzo y abril de 2026, y el ticket medio se ha movido de 46 a 58 euros en el mismo periodo. El catálogo activo cuenta con catorce orígenes de café arábica, todos con puntuación mínima de 80 sobre 100 en la escala SCA, en un rango de precios que va de 13,90 a 27,90 euros por kilo.
El crecimiento de Cafés MyWay coincide con un periodo de fuertes tensiones en el mercado mundial del café. Según la Organización Internacional del Café (ICO), las cotizaciones internacionales del café verde se han mantenido un 22% por encima de los niveles de noviembre de 2024, presionadas por las malas cosechas en Brasil y Vietnam y el aumento global de la demanda. En España, el café acumuló una subida interanual del 17,3% en noviembre de 2025 según el INE (una de las tasas más altas de toda la cesta de la compra) y mantiene en lo que va de 2026 un encarecimiento muy por encima del IPC general. Pese a ese contexto, el segmento de café de especialidad mantiene un crecimiento anual estimado en torno al 10% según análisis publicados por el sector y representa ya cerca del 40% de los ingresos del mercado español del café, aunque solo suponga entre el 3% y el 5% del volumen total. La Asociación Española del Café (AECafé) contabiliza más de 6.200 empleos directos nuevos generados por las cafeterías organizadas en 2024, con un avance del 2,5% interanual.
Reconocimiento sectorial nacional e internacional
La tostadora ha sido citada por Euromonitor International en su informe Coffee in Spain 2024 (suscripción Passport) junto a La Mexicana y Syra Coffee como uno de los operadores destacados del segmento por su programa de suscripción de café recién tostado. Gastroactitud la incluyó en marzo de 2025 en su selección de cinco mejores tiendas online de café de especialidad en España junto a Nomad Coffee, Syra Coffee, Ineffable Coffee e Incapto, y La Razón la referenció en abril de 2026 en una pieza firmada por Javier Corpas junto a Syra Coffee y La Mexicana. Perfect Daily Grind, referencia mundial del nicho, le ha dedicado dos piezas en 2025–2026: un reportaje de Luis Alfredo Maldonado en el que la marca aparece como caso central y una entrevista a Sergio Robles sobre el mercado español publicada en diciembre de 2025 y traducida al español en febrero de 2026.
“Lo que más nos sorprende del crecimiento no son los pedidos nuevos, sino que cada mes vuelvan más clientes de los que entran por primera vez”, explica Lidia Zafra, certificada por la SCA en Barista Skills, Sensory Skills, Brewing y Green Coffee. “Significa que el modelo de envío directo con tueste reciente está calando. Quien prueba un buen café de origen no quiere volver atrás”.
Andalucía en el mapa del especialidad
El crecimiento de Cafés MyWay encaja con la lectura del sector sobre la descentralización del café de especialidad fuera de los polos tradicionales. Análisis recientes sitúan a Sevilla, Málaga y Granada entre las próximas plazas de expansión del segmento, junto a ciudades como Bilbao y Zaragoza. La provincia de Sevilla cerrará 2026 con un crecimiento del PIB previsto del 2,4% según el Barómetro Económico de Sevilla del Colegio de Economistas y la Universidad Loyola, apoyado en la consolidación del sector servicios y un mercado laboral con una tasa de paro proyectada del 12,7%, la mejor desde antes de la pandemia.
“El café de especialidad ya no es solo urbano de centro de Madrid o Barcelona”, añade Sergio Robles, miembro de la SCA. “Cuando funciona el modelo de venta directa al cliente final, un consumidor de Sevilla, Cádiz o Málaga tiene exactamente las mismas opciones que uno de Madrid. La logística ha cambiado el mapa”.
Cafés MyWay
Cafés MyWay es una tostadora de café de especialidad con sede en Alcalá de Guadaíra (Sevilla), fundada en 2023 por Lidia Zafra Álvarez y Sergio Robles Domínguez, ambos miembros de la Specialty Coffee Association. Trabaja exclusivamente con café arábica de origen único con puntuación mínima de 80 sobre 100 en la escala SCA, mediante tueste semanal a través de tostador profesional externo con parámetros que la marca especifica. Ofrece suscripción mensual de café recién tostado, café para empresas y servicio de barra de especialidad para eventos. Sus etiquetas se pintan a mano y dos referencias del catálogo; El Pacífico (sirena) y El Mítico (dragón), han sido diseñadas por los hijos de los cofundadores, Julieta y Ulises.
