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La Fundación Juan Ramón Guillén ha celebrado el 28F realizando un taller práctico sobre recetas de cocina andaluzas con 8 jóvenes con discapacidad intelectual de la Asociación Molinos de Guadaíra (Alcalá de Guadaíra, Sevilla). La actividad, desarrollada en el marco del programa Solidarios Coosur, ha permitido a los beneficiarios implicarse en las distintas fases del cocinado al facilitarles instrucciones claras y apoyos prácticos, al mismo tiempo que ha fomentado el trabajo en equipo, la toma de decisiones y la adquisición de habilidades en la manipulación de alimentos.
Durante la jornada, los participantes elaboraron un menú completamente andaluz compuesto por pipirrana, gazpacho, croquetas de puchero y borrachuelos como postre A lo largo del taller, los participantes asumieron una responsabilidad específica dentro del proceso de creación, fomentado la coordinación y comunicación efectiva entre los usuarios y convirtiendo la cocina en un espacio de convivencia y colaboración. En este sentido, “se les da un objetivo: responsabilidad y satisfacción de un trabajo bien hecho. Y todo está adaptado a la capacidad de cada usuario” indica Elia Sánchez, tutora en la Asociación Molinos de Guadaíra.
La iniciativa, que pone en valor las recetas andaluzas como parte del patrimonio cultural y gastronómico de la región, facilita a los jóvenes las pautas para elaborar platos tradicionales y reproducirlas en su día a día, al mismo tiempo que destaca la importancia del aceite de oliva como base de la dieta mediterránea. Ana Sáchez, coordinadora de la Fundación Juan Ramón Guillén, señala que “cada sesión supone también un aprendizaje para el equipo, pues demuestra que, cuando se proporcionan los recursos necesarios, los chicos trabajan con un gran compromiso e implicación, reforzando la confianza en sus propias capacidades”.
El programa Solidarios Coosur celebró su primera edición en el año 2014 y desde entonces han participado en las diferentes iniciativas más de 1.300 personas en riesgo de exclusión social y con discapacidad de diferentes municipios españoles. Las acciones formativas y divulgativas desarrolladas son de corta duración, presenciales o telemáticas, especializadas en materias específicas y con una clara orientación a la integración sociolaboral de las personas pertenecientes a colectivos vulnerables.
Fundación Juan Ramón Guillén
Siglos de tradición e historia olivarera han marcado la cultura, sociedad y economía andaluzas. Por ello, la Fundación Juan Ramón Guillén nace en 2011 con el firme propósito de acercar el sector rural a la ciudadanía, prestando especial atención al desarrollo del sector olivarero andaluz. La entidad promueve el conocimiento sobre el ámbito del olivar, dando a conocer tanto su aportación a la cultura y a la historia de Andalucía, como su incidencia en la sociedad rural como motor para la creación de empleo y riqueza.
