Grupo Larrumba Holding, grupo empresarial de restauración compuesto por Grupo Larrumba y Grupo Carbón, ha comenzado su expansión nacional con la apertura en Sevilla del nuevo restaurante Río Grande, su primer restaurante fuera de la capital, de la mano de reconocidos empresarios andaluces, entre los que se encuentran Miguel Gallego, presidente del Grupo Migasa, y GAT Inversiones, grupo liderado por los empresarios Rosauro Varo y José María Pacheco. El local, ubicado en pleno barrio de Triana, en la calle Betis, y con vistas a la Torre del Oro, se encuentra en una de las zonas más emblemáticas de la ciudad, a orillas del Guadalquivir.
Con esta apertura, el grupo de restauración, fundado en 2013, cuenta ya con 25 restaurantes en Madrid y uno en Andalucía. «La apertura en Sevilla es un proyecto en el que llevamos trabajando muchos meses. Ha habido diferentes factores que han sido decisivos a la hora de apostar por la ciudad de Sevilla dentro de la estrategia de crecimiento de Grupo Carbón. En primer lugar, tras la consolidación de nuestro grupo en Madrid, considerábamos que había llegado el momento de abrir el radio de actuación y apostar por salir fuera. Por otro lado, desde el grupo siempre hemos sentido que nuestra propuesta tiene una conexión especial con Andalucía, su gente, su ambiente y su gastronomía. Y, por último, la oportunidad de hacerlo en las mejores condiciones, en una localización única y de la mano de relevantes socios locales” ha afirmado Ignacio Blanco, CEO de Grupo Larrumba Holding.
El nuevo Río Grande, que cuenta con 3.000 metros cuadrados de superficie, se suma así al grupo como una de sus grandes aperturas este año y pasa a convertirse en una parte esencial dentro de su portfolio de restaurantes. Con diferentes conceptos, el proyecto cuenta con capacidad para 600 comensales y, además, ha generado más de 120 puestos de trabajo en la ciudad y abre sus puertas con el objetivo de recibir a más de 300.000 visitantes al año.
Así, con el objetivo de ofrecer una experiencia de altura para cada uno de los espacios, apostando por el talento sevillano y, por consiguiente, por fomentar el empleo en la ciudad, Grupo Carbón lanzó un proceso de captación de talento en el que contrataron a más de 100 personas para cubrir las vacantes de las diferentes áreas de trabajo que ofrece Río Grande.
Así mismo, de la mano del estudio Proyecto Singular, el nuevo restaurante Río Grande se ha sometido a una reinvención integral en la que se ha reivindicado la tradición, manteniendo la esencia de la arquitectura popular y de las múltiples culturas que han poblado la ciudad a lo largo de su historia. Para ello, se han utilizado, reinterpretado y actualizado recursos como los arcos, los patios o elementos ornamentales para, a través de materiales, textiles y gamas cromáticas, aportar al emblemático espacio un diseño más contemporáneo. Al mismo tiempo, en el proyecto se ha tenido muy en cuenta la preservación de los elementos existentes, como la vegetación o la morfología del edificio en el que se encuentra.
Con una oferta gastronómica cuyo hilo conductor en todos los espacios es contar con los mejores productos andaluces, colaborando así con proveedores locales, el nuevo restaurante Río Grande llega a Sevilla para dar respuesta a infinidad de momentos de consumo complementarios a través de la propuesta gastronómica de Mariano Barrero, chef ejecutivo de Grupo Larrumba Holding.
Así, el espacio denominado Río Grande, propone una oferta más sofisticada y pensada para disfrutar de unas largas sobremesas, en la que se incluyen los pescados y mariscos más frescos, como gamba blanca de Huelva cocida o a la plancha, coquina de Isla Cristina a la sartén o lubina de los esteros de Barbate a la espalda; verduras como la berenjena a la brasa con salsa romesco o las flores de alcachofa a la parrilla con el mejor aceite crudo y escamas de sal; una sección de arroces secos en paella pensados para compartir, y una selección de los mejores cortes de carne como el entrecote de lomo bajo de vaca madurado a la parrilla o el solomillo de ternera a la brasa con salsa de ajos confitados y romero.
Su terraza, El Balcón de Río Grande, apuesta por una selección de platos como conservas, encurtidos, salazones y embutidos, entrantes divididos en platos calientes como el choco de trasmallo frito a la andaluza, el cazón auténtico de Conil en adobo o los boquerones malagueños fritos; platos fríos como las papas aliñas con melva canutera o los tomates con ventresca de atún del estrecho, y platos principales – ideados para ocasiones más informales, distendidas y también más rápidas e inmediatas- como distintos tipos de arroces, merluza a la parrilla y bilbaína o carrilleras de cerdo ibérico estofadas al amontillado.
Además de su propuesta gastronómica, el nuevo Río Grande cuenta con valores diferenciales que lo convierten en un escenario único, entre ellos, que la coctelería del restaurante está a cargo del premiado bartender Carlos Moreno. Con una selección de cocteles inspirada en el arte y estilo andaluz, en la que la tradición y la memoria se fusionan con las técnicas actuales y vanguardistas, destacan elaboraciones como: su Rebujito Nueva Era, su Recogiendo Hierbas o su Míster Spritz, ideados pare representar y saborear el sur en todo su esplendor.
De esta forma, el nuevo Río Grande inicia nueva etapa con el fin de ser lugar de cabecera para el público local, que podrá disfrutar de experiencias a medida en función de cada ocasión y de los deseos de cada visita, y reclamo para los turistas, que podrán saborear una propuesta gastronómica y líquida de altura desde uno de los lugares más especiales de la ciudad.
Con la expansión a Sevilla, la compañía busca seguir la misma premisa que ha sido la espina dorsal de sus años de trayectoria y acercar su propuesta gastronómica y de ocio a Andalucía, manteniendo siempre el sello de calidad que les ha convertido en una referencia en el sector.
Grupo Larrumba Holding
Grupo Larrumba Holding es uno de los grupos de restauración singular líderes y de mayor crecimiento en España compuesto por Grupo Larrumba y Grupo Carbón. Pioneros en una propuesta de valor que combina la alta gastronomía y el ocio, se ha convertido en un referente en el sector a nivel global. Posee y explota más de 25 restaurantes emblemáticos como Carbón, Fanático, A Brasa, Habanera, Perrachica, Marieta o los Castizo entre otros.
El Grupo Larrumba Holding es líder en el sector, factura aproximadamente 60 millones anuales, emplea a más de 900 empleados y recibe a más de 1 millón y medio de comensales al año.
