Andalucía es tierra de grandes artesanos, personas que desarrollan una actividad de gran valor cultural que hay que proteger y valorar, y andaluz es también es el primer caviar ecológico del mundo, Caviar Riofrío. Un producto único creado en un enclave privilegiado de Granada, en la sierra de Loja, con riguroso cuidado por especialistas en la crianza del esturión y la elaboración de caviar, que entiende la importancia de la artesanía, el saber hacer, la excelencia y el cuidado del entorno.
Tras el éxito de la edición limitada, Trilogía, presentada en 2021, la empresa española, propiedad del Grupo Osborne, junto a uno de los pocos maestros artesanos que mantienen la tradición centenaria de la taracea en Granada, han creado una edición limitada donde artesanía, belleza y lujo se dan la mano creando una pieza perdurable en el tiempo y en la memoria: Nazzarii.
Una pieza de coleccionista
La técnica ancestral granadina empleada para la creación de esta obra de coleccionista es la taracea, uno de los oficios históricos heredado del reino nazarí que decora parte del mobiliario de la emblemática Alhambra y palacios de la ciudad, y actualmente se fabrica en apenas unos cuantos talleres de la ciudad. Consiste en la incrustación de pequeñas piezas de madera de diferentes colores, colocadas en una misma superficie para crear hipnóticos juegos geométricos de enorme elegancia y belleza.
Al igual que los viejos maestros nazaríes que producían sus taraceas pieza a pieza, la marca andaluza es artesana del caviar. Acipenser naccarii era la especie autóctona de los grandes ríos andaluces y la que produce uno de los más preciados caviares del mundo. De ese origen andalusí surge Nazzarii, la edición especial para la Navidad 2022 de Caviar Riofrío.
Respetando el proceso artesanal, pero también buscando territorios más contemporáneos, Caviar Riofrío presenta una colección de 50 piezas, construidas a mano usando madera de haya natural, y decoradas con cuatro ilustraciones de síntesis de los elementos determinantes de la calidad suprema del producto: Sierra, Piedra, Agua y Granada.
Sierra. Bajo la Sierra Gorda de Loja, paisaje kárstico de esculturas naturales, los acuíferos que alberga en su interior son fuente de pureza. El agua de la sierra mana libre todo el año y es ahí, en la sierra salvaje, donde el agua comienza su viaje hasta nutrir Riofrío.
Piedra. En la sierra virgen, plagada de dolinas y lapiaces, la piedra caliza se deja envolver por el agua. Y es gracias a esta piedra, cuando el agua de lluvia penetra a través de sus resquicios, que se logra un nivel de purificación que solo la naturaleza puede ofrecer.
Agua. El agua de Loja brota de la tierra naturalmente, como en el salto que origina el río Frío. Es tranquila y serena de manantial, con una temperatura de entre 13 y 15 grados durante todo el año, que surca naturalmente los agrestes paisajes para crear un ambiente idóneo para los esturiones.
Granada. La naturaleza es la mejor aliada. La excelencia del entorno del Poniente Granadino, el sol, la piedra serrana, el agua serena de estas tierras, resultan idóneos para la cría natural de esturiones. Quizá el alma oriental de Granada se deba también a su latitud, similar a la de la lejana Persia, por lo que el hogar de los esturiones simula a pequeños mares caspios trasplantados a estas tierras de mágica abundancia.
Acompañando a esta pieza de extrema belleza y valor artesanal se encuentra una joya para el paladar: Caviar Riofrío edición especial de 100 g. Un producto suave, puro, con una ligera maduración y con un sabor totalmente natural con reminiscencias marinas y de frutos secos, que quedará para siempre en la memoria.
El precio de Nazzarii, la edición especial para la Navidad, es de 296 euros y se puede adquirir a través de la web: www.caviarderiofrio.com/es
Sobre la compañía
Hablar de Caviar Riofrío supone hacerlo de trazabilidad. Se conoce el punto exacto de la sierra de Loja del que mana el agua, pura y con unas propiedades únicas. También porque se realiza un exhaustivo seguimiento del desarrollo, alimentación y vida de los esturiones. En definitiva, porque es un producto elaborado en un lugar visible y controlable.
Caviar Riofrío es un referente mundial del lujo y la alta gastronomía. Es uno de los principales acuicultores de esturión de Europa, y el primer caviar certificado ecológico del mundo. El auténtico World’s First Organic Caviar (WFOC), ha sido merecedor del Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica, año 2020, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
La empresa, fundada en 1963 por el navarro Luis Domezain y propiedad de Osborne, saga familiar y proyecto empresarial fundado en 1772 que, a lo largo de toda su historia, ha logrado transmitir la riqueza y la tradición social y cultural española, cuidándola, potenciándola y adaptándola en el tiempo.
Osborne
En 2022, Osborne celebra su 250 aniversario y se consolida, así como una de las 100 empresas familiares en activo más antiguas del mundo. Durante estos 250 años, la compañía ha sido fiel a su misión: transmitir la riqueza social y cultural de nuestro país, cuidándola, potenciándola y adaptándola en cada momento en el tiempo para que nunca se pierda el valor de lo auténtico.
Osborne se define como embajador de la gastronomía española en el mundo a través de sus marcas reconocidas internacionalmente: Cinco Jotas, Caviar Riofrío, la ginebra Nordés, Bodegas Montecillo, Carlos I, Anís del Mono o los propios vinos de Jerez de Osborne con los que en su origen abrió un camino que hoy perdura. Asimismo, Osborne es propietaria del mítico Toro de Osborne, marca que se ha convertido en un icono de la cultura española.
