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Bajo el lema ‘Entre Olivos y Almazaras’, la Semana del Aceite Fresco de Baena reunirá en el Museo del Olivar y el Aceite, los días 4, 5 y 9 de noviembre, a especialistas en oleoturismo, agricultores, expertos en sostenibilidad, un catedrático de nutrición deportiva y catadores profesionales. Tres tardes, siempre a las 18:00 horas, organizadas por el Ayuntamiento de Baena con la colaboración del Consejo Regulador de la D.O.P. Baena, para hablar del futuro del olivar y, sobre todo, para probar el presente: el aceite recién hecho.
Miércoles 4 de noviembre: el aceite como destino
La semana arranca con una mirada al olivo como motivo de viaje. Pedro Julián Jiménez, experto en oleoturismo que participó en la creación de Oleoturismo España, ofrecerá la conferencia ‘Oleoturismo: estrategia y capacitación para el desarrollo local’, sobre cómo preparar a un territorio para que su paisaje y su aceite atraigan al visitante. A continuación, Isabel Calvache Gisbert, fundadora de Caracol Tours y especialista acreditada en análisis sensorial de aceites, dirigirá una cata pensada para profesionales del sector turístico. Aprender a describir lo que se prueba es el primer paso para saber contárselo a quien llega.
Jueves 5 de noviembre: el campo, hoy y mañana
La conversación se traslada a quien trabaja la tierra. El coloquio ‘Retos del sector olivarero: relevo generacional e incorporación de la innovación y la tecnología’ reunirá a Cristóbal Cano Martín, secretario general de Olivicultura de UPA España, y a Paula de Prado, joven agricultora, olivicultora y creadora de contenido digital especializado, que cuenta el olivar tanto desde la parcela como desde la pantalla. Después llegará la conferencia ‘De la parcela al negocio’, a cargo de Iván Viudes, graduado en ADE, y de Alberto García, estudiante de Ingeniería Civil. La jornada terminará de la mejor manera posible: con una degustación que juntará el Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. Baena, los vinos de la DOP Montilla-Moriles y los quesos artesanales de la comarca.
Lunes 9 de noviembre: ciencia, salud y cata de cierre
La última cita llega con tres propuestas seguidas. La sesión técnica ‘Investigación aplicada frente a la crisis climática en el olivar’ correrá a cargo de Raúl Rojano Cruz, ambientólogo y director general de Hidroinfiltrador, un sistema de riego presentado como el más eficiente del mundo. Seguirá la ponencia magistral ‘El AOVE en la salud y en el deporte’, del doctor Antonio Escribano Zafra, catedrático de Nutrición Deportiva, especialista en Endocrinología y considerado uno de los médicos más prestigiosos de España en medicina deportiva de alta competición. El broche será una cata técnica profesional de clausura, dirigida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Baena.
La inscripción a las conferencias se realiza en el Museo del Olivar y el Aceite de Baena, en el teléfono 647 57 23 90.
