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La V Feria del Vino y el Mar (Vimar 2026) ha cerrado sus puertas en el Espacio Santa Fe de Huelva con el mejor balance de asistencia y actividad comercial de sus cinco ediciones, tras dos intensas jornadas en las que cerca de 3.500 visitantes, 55 expositores y más de 200 profesionales acreditados han convertido a la capital onubense en un gran escaparate de los productos del mar, los vinos atlánticos y la excelencia gastronómica de Andalucía y Portugal.
La V edición de la feria organizada por Grupo Azahara, celebrada los días 26 y 27 de octubre, ha confirmado una evolución positiva que combina una mayor especialización profesional con una notable respuesta ciudadana. El incremento de ventas en los estands, la generación de contactos comerciales y la participación de empresas e instituciones portuguesas, que han representado más del 25% de los expositores, refuerzan el posicionamiento de VIMAR como plataforma de promoción y cooperación ibérica.
Durante las dos jornadas, el histórico Espacio Santa Fe ha acogido una programación que ha unido la actividad comercial con demostraciones de alta cocina, catas especializadas, formación, innovación agroalimentaria y experiencias divulgativas, poniendo en valor tanto la riqueza de la despensa onubense como la complementariedad de los productos y profesionales de ambos lados de la frontera con Portugal.
La directora de Vimar, Ana Martínez, ha realizado un balance muy positivo de esta quinta edición, en la que, según ha explicado, “se han alcanzado los principales objetivos” y ha crecido la participación tanto de expositores como de visitantes profesionales. Martínez ha expresado igualmente su satisfacción por la difusión, el desarrollo de las actividades y el ambiente vivido, destacando la importancia de “seguir trabajando y marcarnos nuevos objetivos para la próxima edición, que esperamos siga siendo tan fructífera como esta”.
Récord comercial y respaldo institucional
Uno de los grandes resultados de esta edición ha sido el incremento de la actividad comercial, con un volumen de ventas en los estands superior al de años anteriores, según el balance de la organización. Bodegas del Condado de Huelva y de otras regiones vitivinícolas, empresas conserveras, comercializadoras de pescados y mariscos, productores gourmet y firmas vinculadas a la innovación y el equipamiento hostelero han compartido espacio con una amplia representación empresarial portuguesa.
En este sentido, la secretaria general de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (Agapa), Ana Delgado, ha valorado la creciente presencia de empresas andaluzas y portuguesas y la importancia de que el encuentro resulte verdaderamente útil para quienes realizan el esfuerzo de participar. La responsable ha incidido en que el objetivo de la Administración debe ser “acompañar al sector, atender sus demandas y favorecer que los contactos se traduzcan posteriormente en nuevas oportunidades de comercialización”.
Por su parte, el secretario general de Industrias Agroalimentarias de la Junta de Andalucía, José Carlos Álvarez, ha señalado que Vimar “año tras año se está consolidando y encontrando su sitio”, gracias a un planteamiento que considera especialmente acertado al reunir dos sectores estratégicos para la provincia: el vino y el mar. Álvarez ha recordado la importancia del sector pesquero onubense, que representa más del 30 % de la actividad pesquera andaluza, y ha elogiado la vocación internacional del encuentro, porque “Vimar abraza a nuestra hermana Portugal”.
Desde el Ayuntamiento de Huelva, la concejala de Turismo y Comercio, Sonia Márquez, ha destacado igualmente la contribución de Vimar a la dinamización económica y comercial de la ciudad, así como su capacidad para reunir el talento gastronómico y favorecer la formación de nuevas generaciones de profesionales en un espacio emblemático recuperado para la actividad ciudadana.
Para recordar: caviar, grandes chefs y gastronomía sin barreras
Más allá de las cifras, Vimar 2026 pasará también a la historia de la feria por algunas de las experiencias gastronómicas más singulares de sus cinco ediciones. Por primera vez, el programa incorporó catas exclusivas de caviar fresco de la firma italiana Calvisius Caviar, acercando al público uno de los productos gourmet más apreciados de la alta gastronomía.
Se contó, asimismo, con el regreso del comunicador gastronómico Daniel del Toro, que volvió a conectar con el público de Vimar con una demostración culinaria protagonizada por la gamba blanca de Huelva, en colaboración con la empresa onubense Baltimar. Sus propuestas mostraron cómo la tradición marinera puede encontrar nuevas posibilidades gastronómicas gracias a la innovación y las técnicas de conservación y elaboración.
Otro de los reencuentros más celebrados ha sido el del chef Enrique Sánchez, conocido por su programa Cómetelo de Canal Sur, quien ha regresado a Vimar tras verse obligado a cancelar su participación en la edición anterior debido al temporal. Se ha recuperado así la presencia de algunos protagonistas muy queridos, al tiempo que ha abierto sus escenarios a nuevas propuestas, jóvenes profesionales y experiencias participativas que han permitido disfrutar de la gastronomía desde perspectivas muy diferentes.
Muy emotiva ha resultado una nueva edición de Vimar Inclusivo, con el taller de coctelería sin barreras protagonizado por Maribel Salas, alumna de la Escuela de Hostelería de Jerez, y el enólogo e influencer gastronómico Omar Corral, conocido como Catacaldus. Bajo el título Cuando el vino sale de la copa, ambos sorprendieron con elaboraciones de coctelería de autor que exploraron nuevas formas de disfrutar de los vinos del Condado de Huelva, demostrando que la creatividad, la formación y el talento no entienden de barreras.
Formación y talento joven, una apuesta de futuro
La dimensión formativa ha ocupado igualmente un lugar destacado en esta quinta edición, tanto a través de los talleres especializados del Consejo Regulador de la DOP Condado de Huelva como mediante la participación de escuelas de hostelería y centros educativos.
El asesor académico de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Carlos M. Montero, ha percibido especialmente la evolución del certamen, destacando que “lo que empezó siendo un proyecto hace unos años se ha convertido en una realidad indiscutible”, con una creciente capacidad para promocionar los vinos y los productos del mar.
Montero ha subrayado la oportunidad que Vimar representa para el alumnado, al permitirle conocer directamente a los productores, descubrir la riqueza de la despensa marina y vitivinícola y compartir experiencias con profesionales de la restauración y la gastronomía.
En este sentido, ha destacado el “aprendizaje recíproco de enorme valor” que generan las sesiones formativas y las demostraciones especializadas, al conectar la enseñanza con la realidad empresarial y profesional del sector. La Escuela de Hostelería de Islantilla ha vuelto a demostrar también el talento de sus estudiantes mediante elaboraciones de tradición marinera acompañadas de vinos atlánticos, mientras que las catas y talleres del Consejo Regulador han permitido profundizar en la singularidad de la variedad autóctona Zalema y en las posibilidades comerciales de los vinos del Condado.
El turismo crece con Lisboa y la Ruta del Vino del Condado
La proyección transfronteriza ha constituido otro de los éxitos de Vimar 2026. A la participación de empresas y profesionales del Algarve y el Alentejo se ha sumado este año la Entidade Regional de Turismo da Região de Lisboa, que ha aprovechado el certamen para presentar la diversidad enológica, gastronómica y turística de los 18 municipios que integran su territorio. Su representante, Vera Serrão, ha explicado que la participación portuguesa responde al interés por dar a conocer una región que ofrece mucho más que el patrimonio monumental y urbano de Lisboa, con municipios rurales, espacios naturales y producciones vitivinícolas vinculadas tanto al océano Atlántico como al río Tajo.
Otra de las novedades destacadas ha sido la participación de la recién certificada Ruta del Vino del Condado de Huelva, incorporada a las Rutas del Vino de España tras obtener el reconocimiento de la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN). Su responsable y gerente de la Mancomunidad de Desarrollo Condado de Huelva, Adrián Moreno, ha considerado “todo un acierto” que VIMAR haya servido como escaparate para presentar este nuevo producto enoturístico, que se convierte en la ruta número 40 de España.
“Estamos de enhorabuena porque hemos recibido esa certificación definitiva que nos coloca en el mapa y en ese club de productos exclusivos de Rutas del Vino de España”, ha destacado Moreno, quien ha recordado la antigüedad de la tradición vitivinícola del Condado y la necesidad de seguir poniendo en valor sus bodegas y viñedos.
Sabores de la Eurociudad del Guadiana y la innovación del Algarve
La cooperación entre España y Portugal ha alcanzado uno de sus momentos más representativos durante la segunda jornada, con las actividades promovidas por la Eurociudad del Guadiana, integrada por Ayamonte, Castro Marim y Vila Real de Santo António, a través de su marca gastronómica Sabor Frontera.
La directora de la Eurociudad, Sílvia Madeira, ha apreciado la utilidad de Vimar para promocionar conjuntamente los productos, restaurantes y profesionales de los tres municipios, destacando la posibilidad de convertir la cooperación transfronteriza en una realidad que puede apreciarse directamente en los platos y maridajes presentados.
La innovación portuguesa ha ocupado asimismo un lugar destacado gracias a la participación de la Comisión de Coordinación y Desarrollo Regional del Algarve (CCDR Algarve), que ha presentado iniciativas como GreenCoLab y Momodoro, vinculadas a nuevas aplicaciones alimentarias de las algas, la biotecnología y la alimentación saludable.
La celebración de Vimar en el Espacio Santa Fe ha reforzado también la capacidad de Huelva para acoger encuentros profesionales y gastronómicos de proyección internacional en un edificio histórico rehabilitado para nuevos usos sociales, culturales y económicos.
Vimar
La Feria del Vino y el Mar (Vimar) es un encuentro profesional y gastronómico transfronterizo que conecta los sectores vitivinícola, pesquero y turístico de Andalucía y Portugal. Concebida como una plataforma de promoción empresarial, innovación agroalimentaria y cooperación ibérica, la feria reúne a bodegas, productores, chefs e instituciones para impulsar la economía azul, el turismo enogastronómico y las alianzas comerciales entre ambas orillas del Guadiana.
La V edición de la Feria del Vino y el Mar está patrocinada por Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural; la Consejería de Turismo, Justicia, Desregulación y Administración Local de la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Huelva. Además, cuenta con el respaldo de la Diputación de Huelva, el Puerto de Huelva y la Fundación Caja Rural del Sur, entre otras entidades colaboradoras.
