Acesur lidera este proyecto que cuenta con financiación del EIT Food y el apoyo de otras cuatro organizaciones. Se cumplieron los objetivos del primer año con el diseño de una nueva tecnología de extracción de aceite de oliva virgen más saludable. En 2021, se realizarán labores de divulgación con cursos de formación en centros especializados y universidades de Italia, Grecia y España