Inaugurada en 2021 y dirigida por el bartender Javier Barbecho, Montana se posiciona como uno de los máximos referentes de la mixología en la capital hispalense. Sus cócteles de autor son un homenaje histórico edificio donde se aloja, icono de la arquitectura regionalista en Sevilla y testigo de la vida y la evolución de la ciudad. Completa su propuesta una cuidada programación de actuaciones musicales en directo los fines de semana.