El Limón es el restaurante que el hotel Casa Palacio Don Ramón 5*GL ha abierto tanto para sus huéspedes, como para el público en general, en sus instalaciones ubicadas en la calle Trajano 2, junto a la céntrica plaza del Duque de Sevilla. No esperen encontrar un rótulo con el nombre del restaurante, que se ubica en el lado izquierdo del hotel. El restaurante cuenta con puerta de acceso directa desde la calle –en la esquina de la fachada–, aunque también se puede acceder a él por la puerta principal de la casa palacio. Digamos que pasa ‘desapercibido’ y pretende darse a conocer por el ‘boca a boca’ de sus clientes.
La razón del nombre –El Limón– se debe a su decoración –de nuevo, el interiorismo marca la diferencia, al igual que sucede en el hotel–. El restaurante gira en torno a este árbol frutal tan característico en Sevilla y Andalucía. Comparte junto con el hotel un patio interior que recibe el mismo nombre –patio de los Limones–. Una vez dentro del restaurante, la decoración congrega los tres estilos que se repiten en las habitaciones de la casa palacio (Árabe, Mozárabe y Nuevo Mundo), predominando un color negro elegante y los amarillos de sillas, taburetes, floreros-limoneros y paredes con más limoneros. Se ha cuidado mucho los detalles (mobiliario, mantelería, vajilla, cubertería…) para crear un espacio que sea una invitación a disfrutar con los cinco sentidos.
Propuesta gastronómica
Casa Palacio Don Ramón 5*GL presenta una cuidada y exclusiva propuesta gastronómica para que los huéspedes y visitantes de la capital andaluza puedan disfrutar de una experiencia a medida a través de originales propuestas y de los sabores propios de Sevilla en un ambiente excepcional, cuidado y cosmopolita.
Su chef, el sevillano Carlos Cuevas, ha diseñado una carta protagonizada por el producto y las elaboraciones y técnicas locales. El Limón ofrece una selecta carta de temporada donde las técnicas de elaboración cobran un importante protagonismo.
Entre las propuestas de la carta destacan, como entrantes, la terrina de foie, pera caramelizada y queso de cabra; el tartar de salsichón ibérico, meuniere de manteca colorá y tartufata; el carpaccio de presa, emulsión de cilantro y boniato asado; la coliflor en salsa holandesa, huevas de mújol y salmón; el ravioli de tapín, queso y jamón ibérico; el tarantelo de atún rojo y crema de maíz dulce con ají amarillo; o la velouté de marisco y tartar de langostinos.
Entre las opciones de pescado, el restaurante ofrece una poupietta de lubina salvaje, espárragos y crema de azafrán; bacalao albardado, velote de limón y aguacate; pringá de atún o sus ‘papas’ con chocos y tallarines.
Para los carnívoros, ofrecen lomo de ciervo, crema de piquillos y mojo de romero; ropavieja de jabalí, setas y bonitos; lingote de cochinillo confiatado y manzana con vainilla; carrillera de ternera a baja temperatura y espuma de anguila ahumada; o arroz con setas y conejo.
En los postres, la Lemon Pie Don Ramón; la tarta de manzana clásica; Pasión por Chocolate; Tomate de Conil o tocino de cielo xerezano.
Entre sus fuera de carta destacan Texturas de tomates de nuestra tierra y caviar de aceite de oliva virgen extra; el lomo bajo con cuscús, crema de orejones y frutos secos; la merluza con ajo blanco, pera confitada con vainilla y tierra de aceituna negra; y la torrija con helado.
Muy reseñable es su carta de vinos que apuesta por los vinos andaluces, especialmente, los del Marco de Jerez.
Menu Degustación
El restaurante cuenta con un menú degustación que cuenta con los siguientes pases:
• Carpaccio de gambas rojas de Isla Cristina, con yuzu y manzanilla. Tobiko, crema de endámame y brotes baby.
• Arroz negro meloso, con alioli de gambas al ajillo y mojama de salmón.
• Solomillo de ternera con crema de chirivía y foie y reducción de sus jugos
• Lubina salvaje con cremoso de patata y salsa bilbaína.
• Lemon pie clásico
Precio: 65 euros (bebidas no incluidas).
Datos de interés
• Dirección: Calle Trajano, 2, Sevilla.
• Teléfono: 954 32 81 50
• Web: https://www.hoteldonramon.com/
• Reservas: reservas@hoteldonramon.com
