El restaurante Lobo Blanco ‘aulla’ con fuerza en su apertura

Suma y sigue la tendencia de muchos restaurante de ‘escapar’ del puro centro de Sevilla para llevar la restauración de calidad a barrios algo más retirados, como es el caso de la avenida de Miraflores, que acoge desde hace ya algunos meses el restaurante Lobo Blanco.

El restaurante está promovido por los hermanos Bilal Chakhsi y Othmane Chakhsi y cuenta con Adrián Sotillo como chef. Su nombre responde al hecho de que los pueblos nativos, desde los del norte de Europa a los hindúes pasando por los indios norteamericanos veneran a esta especie animal, que simboliza la dignidad, la fuerza, el valor y la inteligencia y es incluso es metáfora de protección.

Lobo Blanco es un espacio cuidado, cada rincón refleja la armonía perfecta entre la excelencia gastronómica y el encanto de un ambiente distinto. Ofrece un producto excelente, desde la selección de ingredientes hasta la preparación en cada plato, garantizan una experiencia gastronómica de primer nivel. Y está especializado en carnes de máxima calidad a la brasa, gracias a su proveedor Txogitxu, que se caracteriza por su carne roja y producto gastronómico vasco de calidad. Sin olvidar, el pescado.

Aquí, la excelencia se fusiona con el diseño en unas instalaciones magníficas que han sido meticulosamente concebidas para ofrecer un ambiente que realce cada aspecto de la visita.

El restaurante no solo se distingue por la calidad y sabor excepcionales de las carnes y pescados a la brasa, sino también por el cuidado puesto en cada detalle del espacio. Desde la elegante decoración hasta la disposición de las mesas, todo ha sido diseñado para crear un entorno acogedor y sofisticado.

Cada rincón está pensado para que disfrutar de una experiencia completa, desde el primer sorbo hasta el último bocado.

Propuesta gastronómica
Para empezar, Lobo Blanco propone en su carta ostras Gillardeau en diferentes modos (natural, a las brasas o con ajo blanco y huevas de trucha. No falta el jamón de bellota y las anchoas artesana de Santoña, además de la ensaladilla de la casa.

Otras buenas opciones de apertura son su burrata pasada por las brasas con tomate seco y pesto de albahaca; las verduras ecológicas salteadas con gambas y naranja agridulce; sus buñuelos de bacalao con alioli de membrillo y nieve de queso; y sus croquetas de cecina de vaca.

Entre sus propuestas del mar, destacamos el tartar de atún rojo de almadraba de Gadira –de nuevo, marca de calidad– sobre aguacate braseado y aliño japonés; su ventresca de atún rojo de almadraba a la parrilla con tupinambu y pack choy; el pulpo a la parrilla con patatas arrugadas y ajo negro; y su bakalao.

Como productos de la tierra, la carta propone un steak tartar de solomillo con grasa de vaca vieja; un carppacio de ternera frizona con setas, queso y rúcula; una pierna de cordero en dos cocciones; y un magret de pato con espinacas y toffe de cebolla.

Y llegamos a la brasa, la protagonista de la casa, aquí se ofrece una parrillada de verduras ecológica; el arroz de mar y montaña; pescado de mercado a la brasa; y una selección de carnes nacionales e internacionales.

Siempre conviene dejar hueco para el postre, Lobo Blanco presenta algunas propuestas originales como el soufle de avellanas con con helado de cacao; la lemon pie en copa; la mousse de mascarpone con frutos rojos y peta zetas; el brioche de torrija caramelizada con helado de leche merengada; y la tarta de queso cántabra.

Dos Porches: Opciones para todos
En su afán de hacer sentir cómodo a todos sus comensales, Lobo Blanco también ofrece una propuesta más ligera para tapear en sus Dos Porches. Aquí encontramos su ensaladilla; unas patatas aliñadas con pescado azul; saam de ensalada césar; Gunkan de steak tartar; puerros ala brasa con salsa romescu; Futomaki de ternera; croquetas de cecina; buñuelos de bacalao; patatas bravas koreana; ostras al natural o a la brasa; mousse de mascapone; y lemon pie.

Asimismo, el restaurante cuenta con una interesante carta de vinos, la mayoría con opciones para copas y botellas, de vinos blancos, tintos, rosados, generosos y espumosos. En total, 67 referencias, además de cócteles, perfectos para la sobremesa y el algo ya tan español como el tardeo.

Datos de interés
• Web: https://restauranteloboblanco.com/
• Dirección: Avda. de Miraflores, 17, 41008, Sevilla.
• Teléfonos: 659 800 669 • 954 885 336
• Email: info@restauranteloboblanco.com
• Horarios de apertura: 12:00 a 16:30 | 20:00 a 24:00
• Horarios de cocina: 13:00 a 16:00 | 20:30 a 24:00
• Martes cerrado por descanso.