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El restaurante El Limón del hotel Casa Palacio Don Ramón 5*GL, ubicado en la calle Trajano 2, junto a la céntrica plaza del Duque de Sevilla, ha dado a conocer su nuevo menú degustación con el que busca sorprender al comensal activando sus cinco sentidos y con toques que nos recuerdan a la cocina marroquí. No en vano, el cocinero marroquí Ali Elkardoudi Farhi es su actual jefe de cocina.
Casa Palacio Don Ramón 5*GL presenta una cuidada y exclusiva propuesta gastronómica para que los huéspedes y visitantes de la capital andaluza puedan disfrutar de una experiencia a medida a través de originales propuestas y de los sabores propios de Sevilla en un ambiente excepcional, cuidado y cosmopolita. Muy reseñable es su carta de vinos que apuesta por los vinos andaluces, especialmente, los del Marco de Jerez.
En concreto, el menú cuenta con ocho pases. Arranca con dos aperitivos: Ensalada marroquí con lubina semicurada sobre regana y salsa de lombarda –que guarda una sorpresa visual sorprendente además de todo el sabor de Marruecos–; y Carpaccio de presa ibérica curada en casa, brotes y queso semicurado –una elaboración que supone entre tres y cinco días el tratamiento de la carne, dependiendo del tamaño de la pieza–.
Tras los aperitivos, llegan los primeros: Ostra azul con aire de salsa chermoula y ostra gratiada con salsa mornay; la Auténtica pastela de pollo con ensalada con vinagreta de frutos secos y vainilla –de nuevo, la cocina marroquí muy presente en el menú, con una pastela que se presenta en su justa proporción de equilibrio entre lo dulce y lo salado–; y el Tartar de gamba blanca al ajillo sobre portobello –un bocado lleno de sabor–.
El menú continúa con los segundos: una Corvina con parmentier de apio nabo, guisantes salteados en beurre noisette –pescado en su punto y la crema muy sabrosa–; el Solomillo de ternera con foie gras, pure de cofiflor ahumada, salsa de oporto y crujiente de hojaldre –cuya presentación activa especialmente la vista y el olfato–.
Y la mejor manera siempre de finalizar es con un postre y siendo el restaurante El Limón, la nota dulce la pone un trampantojo de limón con cobertura de chocolate blanco, con ese toque ácido y cítrico.
El precio del menú es de 65 euros (bebidas no incluidas) y está disponibles para almuerzos.
Ali Elkardoudi está llevando a cabo también una reestructuración de la carta del restaurante que, como novedad, ahora cuenta con dos espacios: el interior ya existente, donde ahora es posible tapear en la barra o en mesas altas –y algunas bajas–; y el exterior –aunque en realidad es patio cerrado y acondicionado–, igualmente elegante y refinado.
El Limón
La razón del nombre –El Limón– se debe a la decoración del establecimiento. El interiorismo tiene una gran importancia tanto en el hotel como en el restaurante y marca la diferencia con respecto a otros espacios de la ciudad. El restaurante gira en torno a este árbol frutal tan característico en Sevilla y Andalucía. La decoración congrega los tres estilos que se repiten en las habitaciones de la casa palacio (Árabe, Mozárabe y Nuevo Mundo), predominando un color negro elegante y los amarillos de sillas, taburetes, floreros-limoneros y paredes con más limoneros. Se ha cuidado mucho los detalles (mobiliario, mantelería, vajilla, cubertería…) para crear un espacio que sea una invitación a disfrutar con los cinco sentidos.
Asimismo, destaca el servicio, impecable y de gran profesionalidad, algo a valorar en estos tiempos. Por todo ello, el restaurante cumple con nota con todas las premisas: el tiempo de servicio, la variedad de la oferta gastronómica y su originalidad o autenticidad.
Datos de interés
• Dirección: Calle Trajano, 2, Sevilla.
• Teléfono: 954 32 81 50
• Web: https: https://www.hoteldonramon.com/
• Reservas: reservas@hoteldonramon.com
