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Casa Aníbal celebró el acto inaugural de un ciclo de actividades culturales y gastronómicas con el que conmemora el 150 aniversario del nacimiento de Aníbal González Álvarez-Ossorio y reivindica el legado de la Exposición Iberoamericana de 1929. Bajo el título ‘Homenaje en el 150 aniversario de Aníbal González. Un banquete en casa de Aníbal’, el restaurante dio comienzo a un proyecto que se extenderá hasta 2029 y que conecta la figura del arquitecto con el espíritu de apertura e intercambio cultural que marcó una de las grandes citas de la historia de Sevilla.
El encuentro reunió a representantes del ámbito cultural, político y empresarial de la ciudad en torno a una mesa redonda dedicada a la figura de Aníbal González, su obra y la trascendencia de la Exposición de 1929. Participaron Julio Cuesta, sociólogo y comisario del Centenario de la Exposición Iberoamericana; Juan Cartaya, doctor en Historia Moderna y especialista en las élites y la aristocracia sevillana de los Siglos de Oro; y Manuel Salinero, presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo. También estuvo presente Aníbal González Serrano, nieto del arquitecto, en representación de su familia.
Durante el coloquio, Julio Cuesta recordó el papel de la Exposición como momento de apertura de Sevilla a nuevas tendencias, formas de vida y aspiraciones. Manuel Salinero, por su parte, destacó la profunda transformación gastronómica que acompañó a aquel acontecimiento, desde la consolidación de la tapa y el desarrollo de los grandes hoteles hasta la internacionalización de la cocina sevillana y la aparición de nuevos espacios de encuentro en terrazas y jardines.
Juan Cartaya ofreció una perspectiva histórica sobre los grandes banquetes de la corte, las influencias de la alta cocina francesa y el movimiento de recuperación de la tradición culinaria española impulsado por el doctor Thebussem, compartiendo también algunas anécdotas sobre los gustos gastronómicos de los monarcas.
El cierre del encuentro corrió a cargo de Aníbal González Serrano, nieto del arquitecto, quien compartió con los asistentes algunos recuerdos y anécdotas de su abuelo, evocando su figura desde el cariño, la admiración y una profunda emoción. Sus palabras permitieron acercarse a la dimensión más personal de Aníbal González, más allá de su reconocida trayectoria profesional, y pusieron el broche más emotivo a la velada. Para él, celebrar este homenaje en el edificio que su abuelo proyectó tuvo un significado muy especial: una manera de volver a encontrarse con su legado, mantener viva su memoria y sentir, de algún modo, que casi un siglo después su historia sigue muy presente entre nosotros.
El menú que se sirvió a los Reyes en 1929 vuelve a la mesa de Sevilla
La cena fue uno de los grandes protagonistas de la velada. Para hacer posible esta recuperación histórica, Juan Cartaya se encargó de localizar el documento original del menú en el Archivo General de Palacio, una pieza documental que ha permitido recuperar la propuesta gastronómica servida el 10 de mayo de 1929 a Sus Majestades los Reyes Alfonso XIII y Victoria Eugenia de Battenberg con motivo de la inauguración de la Exposición Iberoamericana.
A partir de este documento, el equipo de cocina de Casa Aníbal, dirigido por Carlos Benítez, recreó casi un siglo después el banquete real, trasladando a los asistentes a aquella época a través de un recorrido gastronómico que incluyó caviar, consommé doble en taza, Chester Cake, salmón mechado al Chablis con salsa Divina, pularda en cacerola Stanley con guisantes naturales, ensalada Imperial, espuma helada Grand Marnier, frivolidades y moka.
Con esta recuperación, Casa Aníbal quiso devolver a la mesa una parte de la memoria gastronómica de la ciudad, a partir de una fuente documental original y en un escenario especialmente significativo: el edificio diseñado por el propio arquitecto al que rinde homenaje. Una noche en la que historia, patrimonio y cocina se dieron la mano para volver a celebrar, desde su propia casa, el legado de Aníbal González.
Un homenaje que continuará hasta 2029
La celebración de ayer fue solo el comienzo de un proyecto que se prolongará hasta 2029. A partir de enero de 2027, Casa Aníbal ofrecerá este menú histórico como experiencia degustación abierta al público el último jueves de cada mes, con su primera cita el 28 de enero.
El ciclo continuará con ‘La cocina del 29. Gastronomía iberoamericana’, una serie de encuentros dedicados a las cocinas de países participantes en la Exposición, como México, Brasil y Perú. El programa incluirá colaboraciones a cuatro manos entre Carlos Benítez, chef de Casa Aníbal, y cocineros invitados de estos países.
Así, Casa Aníbal inicia un recorrido de tres años para recuperar el espíritu cosmopolita de la Sevilla de 1929 y mantener vivo el legado de Aníbal González, uniendo gastronomía, cultura y patrimonio hasta el centenario de la Exposición Iberoamericana.
