Abre en el centro de Sevilla el restaurante Rescoldo

Sevilla sigue desarrollando esa tendencia en auge de los restaurantes ubicados dentro de hoteles y así suma un ejemplo más que se localiza en pleno corazón de la ciudad, en la famosa plaza del Duque de la Victoria. Hablamos del restaurante Rescoldo, que se encuentra en el hotel América.

Con acceso desde la misma plaza del Duque, Rescoldo se ubica en la primera planta del hotel, justo donde antiguamente se encontraba la mítica cafetería conocida por su chillón colorido y llamada por los sevillanos ‘la Amarilla’. Se trata de un espacio actual, relajado, diáfano y muy luminoso, puesto que está acristalado, lo que permite ver y ser visto mientras se saborea su propuesta gastronómica y se toma el pulso desde la altura al ritmo de la ciudad.

El restaurante ofrece servicio de almuerzo y cena, con opciones de tapas y platos, a precios asequibles. Su cocina busca recuperar el recetario clásico andaluz adaptado a la actualidad. Así, encontramos platos tan tradicionales como lomo al Jerez; adobo sevillano; flamenquín; serranitos; o croquetas de puchero. Los guisos cobran un gran protagonismo en la carta: espinacas con huevo frito y pan frito, bacalao en tomate, garbanzos con langostinos, lentejas con magret de pato, albóndigas de choco con gambones salteados o carrillada ibérica al romero y cremoso de patatas.

Entre las propuestas de carnes, Rescoldo cuenta con costilla ibérica a baja temperatura con picada andaluza; brazuelo de cordero; y el sevillano solomillo al whisky con patatas fritas. Asimismo, cuenta con pescado de temporada, entre ellos, el lomo de lubina a plancha con verduras salteadas.

Como postres, dos opciones: torrija y tarta de queso, ésta última con un caramelo salado, que la complementa.

Rescoldo Vivo
La gestión del restaurante es externa al hotel y detrás de ella se encuentra la empresa Rescoldo Vivo, cuyo propósito se centra en la prestación de servicios de hostelería para espacios hoteleros. Esta empresa se encarga también del servicio de desayuno del hotel América. Y pronto gestionará la terraza del hotel Derby –situado también en la plaza del Duque, a escasos metros del hotel América–, que está ultimando su apertura al público en general.

Datos de interés
• Ubicación: Plaza del Duque de la Victoria, 9, 41002, Sevilla.
• Web: www.restauranterescoldo.com
• Teléfono: 607 38 88 18
• Precio medio: 20-30 euros por persona