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A orillas del Guadalquivir, en pleno Paseo de Nuestra Señora de la O, el restaurante De la O plantea una forma de entender la gastronomía basada en el producto, la temporada y el territorio. Su propuesta parte de una cocina de origen andaluz que busca respetar las cualidades y el sabor de cada ingrediente, trabajando con productores locales y materias primas frescas y autóctonas.
La carta recorre distintos paisajes gastronómicos de Andalucía. La carne ibérica de la sierra de Huelva, el pescado de los esteros de Cádiz, el marisco de la lonja de Isla Cristina, las setas de los picos de Aroche y las verduras de los huertos del valle del Guadalquivir forman parte de una propuesta que pone el foco en la procedencia de los alimentos.
El producto andaluz también se extiende a la selección de aceites y vinos. De la O apuesta por aceites andaluces para sus elaboraciones y por vinos de la comunidad para acompañar los platos, aprovechando la diversidad de denominaciones de origen con las que cuenta Andalucía.
Un restaurante integrado en el paisaje de Triana
La experiencia gastronómica se completa con un espacio concebido conjuntamente con el edificio por Manuel Llerena, arquitecto, propietario y chef del restaurante. El diseño busca trasladar al interior elementos vinculados a la ribera del río, como el agua y la vegetación, con un jardín vertical y un estanque suspendido que contribuyen a crear diferentes ambientes.
La identidad de Triana está igualmente presente en el interiorismo. La tradición alfarera del barrio inspira una de las paredes principales del local y también la vajilla, diseñada por el propio restaurante y elaborada en su horno de cerámica.
La ubicación es otro de los elementos que definen De la O. Situado junto al cauce histórico del Guadalquivir, el restaurante cuenta con una terraza elevada sobre el Paseo de la O desde la que se contemplan el río, los árboles y los atardeceres de Sevilla.
La propuesta ha recibido también menciones positivas en distintas guías y publicaciones, que destacan su cocina local, el uso de productos de proximidad, su diseño interior y su terraza junto al río. El dossier recoge asimismo valoraciones de clientes que resaltan la calidad de la cocina, el ambiente y la atención del equipo.
De la O se presenta así como un restaurante estrechamente ligado a su entorno: una cocina que mira a los productos y productores de Andalucía, un espacio inspirado en la ribera del Guadalquivir y un interior que recupera una de las señas de identidad más reconocibles de Triana, su tradición cerámica. El restaurante se encuentra en el Paseo Nuestra Señora de la O, 29, junto al hotel Ribera de Triana.
