Que la gastronomía hispalense está viviendo una revolución es un hecho, y desde La Bombonera Group quieren celebrarlo por todo lo alto. Por eso, dos de los restaurantes insignes de la ciudad se unen para ofrecer una experiencia culinaria única: el próximo domingo 26 de mayo, Kinu (recomendado por Guía Repsol), restaurante japonés y primera barra omakase de Sevilla, recibirá a Fátima Villanueva y a Jesús Delgado, sumiller y chef de Sr. Cangrejo (1 Sol Repsol), para disfrutar en un 4 manos muy especial donde no faltarán las sorpresas.
Un menú degustación cerrado que constará de 12 pases con 6 ingredientes como protagonistas: Hoze, maestro itamae de Kinu, se encargará de preparar seis de ellos con la esencia de la cocina nipona como base, mientras que Jesús Delgado elaborará otro seis aportando esa cocina de autor tan personal con la que defiende los sabores del sur. Al mismo Gempo, Manuel Soler, sumiller de Kinu, hará un mano a mano con Fátima Vilanueva para maridar cada una de las propuestas, combinando sakes y vinos con la maestría que les caracteriza.
Una experiencia extraordinaria que tendrá un precio de 120 euros por persona (bebidas no incluidas), o de 160 euros si se escoge la opción con maridaje, y que se desarrollará en Kinu (Miguel Mañara, 11) el próximo 26 de mayo a partir de las 21 horas.
El equipo residente: Hoze y Manu, con Japón por bandera
Kinu abrió sus puertas en el corazón de Sevilla en verano de 2022 dispuesto a revolucionar la escena culinaria de la ciudad. El local cuenta con dos espacios bien diferenciados: una estilosa barra omakase de seis plazas —la primera de Sevilla, la segunda de Andalucía—, y una pequeña sala en la que se puede disfrutar de una interesantísima carta repleta de recetas niponas de lo más variadas, auténticas y sabrosas.
Tras el proyecto se halla José Cerdá, conocido como maestro Hoze y considerado uno de los itamaes más prestigiosos de Europa. Posee el chef su propia barra omakase en Gotemburgo, Suecia, pero, tras visitar Kinu, quedó tan prendado del proyecto, que decidió involucrarse como chef ejecutivo. Aproximadamente una vez al mes visita Sevilla y lidera la barra, un acontecimiento para el que suelen agotarse las plazas rápidamente.
En esta ocasión, regresa a la capital hispalense para demostrar una vez más su talento y creatividad en un cuatro manos único en el que no faltará, como siempre, el producto de calidad. Ingredientes como el atún rojo de Balfegó o el wagyu estarán presentes en el menú, así como los sakes que el sumiller de Kinu, Manu Soler, se encargará de escoger para acompañar cada uno de los pases.
El equipo visitante: Jesús y FáKma, el tándem ideal
Sr. Cangrejo aterrizó en noviembre de 2022 en pleno barrio sevillano del Arenal dispuesto a darle una vuelta al concepto más tradicional de la gastronomía sevillana. El restaurante decidió apostar por una cocina de autor colmada de sensibilidad, talento y alma, que constituye la apuesta más personal de Jesús Delgado —chef— y de Fátima Villanueva —sumiller—.
Ambos profesionales acumulan un extenso bagaje en las cocinas y salas de grandes restaurantes nacionales de la talla de El Cenador de Amós, Trivio o Aponiente.
Experiencias que se ven reflejadas en la armonía de los platos ofrecidos a diario en una carta magistralmente maridada con una de las bodegas más completas, singulares y arriesgadas de Sevilla.
Jesús y Fátima visitan la cocina y sala de Kinu dispuestos a aunar fuerzas y trabajar conjuntamente en una propuesta que, sin duda, sorprenderá y deleitará a los comensales que tengan la suerte de disfrutar de sus creaciones. Una cita imperdible con la que celebrar la vida en la mejor compañía posible.
Datos de interés
• Fecha: Domingo 26 de mayo a las 21 horas.
• Ubicación: Miguel Mañara, 11. Sevilla.
• Precios: 120 euros sin bebidas y 160 euros con maridaje.
