Vincci Hoteles lleva el destino a la mesa

Vincci Hoteles recorre algunos de sus espacios gastronómicos más representativos para mostrar cómo su apuesta por la gastronomía forma parte de la experiencia de viaje. Cada propuesta nace vinculada al lugar en el que se encuentra y busca acercar al huésped al destino también desde la mesa, a través del producto, los sabores, las recetas y la personalidad de cada ciudad.

En Vincci Hoteles, la gastronomía forma parte de la identidad de cada establecimiento y de la manera de recibir al huésped. El objetivo es que la mesa contribuya a la inmersión en el destino: descubrir un ingrediente, reconocer una receta tradicional reinterpretada, probar un producto local o encontrar un vino ligado al territorio.

Por eso, la cadena evita trasladar un único concepto de restauración a todos sus hoteles y desarrolla espacios con personalidad propia. La apuesta por el producto local y por recetas y sabores vinculados al territorio conviven con una lectura contemporánea de cada destino. Cocina andaluza reinterpretada en Sevilla o alta cocina conectada con el mar en Benalmádena son distintas expresiones de una misma manera de entender la gastronomía.

Así se traslada ‘La Mirada Vincci’ al terreno gastronómico: observar el lugar, entender su despensa, su cultura y sus formas de comer, y convertir todo ello en una propuesta propia capaz de diferenciar la estancia.

Restaurante Recoveco, Sevilla servida desde una mirada contemporánea
En el hotel Vincci Selección Unuk 5* GL, el Restaurante Recoveco nace como un homenaje a la esencia de Sevilla, combinando tradición e innovación en pleno centro histórico de la capital hispalense, y completando la experiencia de este hotel boutique de cinco estrellas Gran Lujo reconocido con una Llave Michelin. La propuesta se apoya en producto local y en sabores reconocibles de Andalucía, reinterpretados desde una cocina contemporánea con identidad propia.

La carta recoge esa conexión con el territorio a través de elaboraciones como el tomate de Los Palacios con bonito de Barbate y AOVE, la corvina de Conil sobre alboronía andaluza de langostinos, el salmorejo con jamón, huevo de codorniz y sorbete de AOVE o distintos arroces, entre ellos el atunero de atún rojo de almadraba.

El atún ocupa además un lugar destacado a través de diferentes cortes y técnicas, desde tartar y tataki hasta ventresca a la brasa. Recoveco amplía esta propuesta con distintos menús degustación, entre ellos uno específicamente dedicado al atún rojo salvaje de almadraba y su Menú Sensorial 360º, que combina la propuesta gastronómica con vistas panorámicas a los principales puntos de interés de Sevilla desde la terraza 360º del hotel. Una experiencia que mira a la ciudad desde la cocina y encuentra en el producto, la técnica y la tradición sus principales puntos de partida.

Su propuesta culinaria está acompañada por una selección de más de 100 vinos, referencias por copas y servicio Coravin. Entre las etiquetas más destacadas de su bodega se encuentra Marqués de Murrieta Castillo Ygay 2010, reconocido por Wine Spectator como mejor vino del mundo en 2024, junto a otras grandes referencias del panorama nacional. La selección especial de vinos por copas permite además descubrir etiquetas como Belondrade y Lurton, Ultreia La Claudina, Aalto, PSI de Pingus, Malleolus o Macán Clásico. Un espacio elegante y acogedor para almuerzos, cenas y brunch, donde la terraza suma un atractivo especial a la experiencia y permite disfrutar de Recoveco también al aire libre, en pleno centro histórico de Sevilla.

Restaurante Alamar, el Mediterráneo frente al mar
En Vincci Selección Aleysa 5*, en Benalmádena, Alamar encuentra su inspiración directamente en el Mediterráneo, al que ofrece unas magníficas vistas. El mar, el producto local y las referencias gastronómicas malagueñas construyen una propuesta de carácter premium que mantiene siempre la conexión con el territorio.

Su menú degustación, disponible en cenas, desarrolla esa identidad en distintos pases que recorren el mar, la huerta y la sierra. Entre ellos aparecen elaboraciones como el boquerón en vinagre, el pez limón, el tartar de tomate, los tallarines de sepia, el morrillo de atún rojo o el chivo malagueño, cerrando el recorrido con una propuesta fresca de frutas y flores.

La carta amplía esa mirada con pescados, arroces y productos vinculados a diferentes territorios españoles. Entre las referencias más locales aparecen el tiradito de atún rojo, diferentes arroces, así como una selección dulce en la que destaca la tarta de queso con miel de la Axarquía. La calidad de los ingredientes y la sencillez son los verdaderos protagonistas.

La conexión con Málaga continúa también en la bodega, con una cuidada selección de vinos de la D.O. Málaga y Sierras de Málaga. Referencias como Secuencial de Fabio Coullet, Pago El Espino o Mercure permiten prolongar el recorrido por el territorio también desde la copa, acompañando una cocina estrechamente vinculada al Mediterráneo.

Así, producto, paisaje y entorno se complementan para construir una experiencia que no podría entenderse de la misma manera lejos del Mediterráneo.

Dos restaurantes y dos maneras diferentes de acercarse al territorio. Para Vincci Hoteles, la gastronomía es una apuesta clara dentro de la experiencia de marca y una forma de diferenciar la estancia: desde la selección de producto local y la reinterpretación de recetas tradicionales hasta conceptos que traducen el carácter de cada ciudad. La mesa se convierte así en parte del viaje y en una vía para que el huésped entienda, saboree y recuerde el destino.