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El Campero, uno de los grandes referentes de la gastronomía gaditana y auténtico templo del atún rojo de almadraba, recupera La Taberna de El Campero, un concepto gastronómico que forma parte de su historia y que vuelve a cobrar protagonismo con una apertura temporal en la Dehesa Montenmedio, hasta el 8 de noviembre.
La apertura coincide con la celebración del Andalucía October Tour, una de las grandes citas del calendario ecuestre internacional, que reúne cada año en Montenmedio a jinetes, equipos y aficionados procedentes de diferentes países. En este entorno privilegiado, rodeado del paisaje de la dehesa gaditana y con vistas a las pistas de competición, La Taberna de El Campero propone una experiencia gastronómica en la que el buen producto, los sabores de Barbate y el placer de compartir alrededor de la mesa son los protagonistas.
Bajo la dirección gastronómica de Julio Vázquez, vinculado a El Campero desde 2004 y al frente de su equipo de cocina desde 2017, La Taberna de El Campero recupera una forma de entender la cocina que conecta con los orígenes del restaurante: las tapas, las recetas tradicionales y una propuesta pensada para disfrutar sin formalismos. Una identidad propia que mantiene el respeto por el producto y la creatividad que caracterizan a la cocina de El Campero, adaptándolos a un formato más distendido y versátil.
Un homenaje a los orígenes de El Campero
La Taberna de El Campero nace como un homenaje de Pepe Melero, fundador de El Campero, a sus propios orígenes y, especialmente, a la pequeña taberna familiar en la que comenzó a trabajar junto a su padre y donde descubrió su pasión por el producto y la cocina.
Ese espíritu es el que inspira un concepto que recupera la esencia de las tabernas marineras tradicionales con tapas, raciones, arroces y elaboraciones que forman parte de la historia de la casa conviviendo en una carta que combina recetas tradicionales con pequeños guiños de creatividad.
“La Taberna de El Campero es una forma de volver a nuestros orígenes, a esa cocina tradicional que siempre ha formado parte de nuestra casa. Queremos recuperar el espíritu de las tabernas marineras, con platos auténticos, mucho producto y una propuesta informal, divertida y pensada para compartir”, explica Julio Vázquez, jefe de cocina de El Campero.
El atún rojo de almadraba, protagonista de una carta para compartir
La propuesta gastronómica de La Taberna de El Campero tiene como eje central el atún rojo salvaje de almadraba, el producto que ha marcado la historia del restaurante desde sus orígenes y que Julio Vázquez ha convertido en protagonista de una cocina que combina tradición andaluza, conocimiento del producto y técnicas contemporáneas.
La carta reúne una selección de tapas, entrantes y platos para compartir que permiten descubrir diferentes cortes y elaboraciones del atún, desde recetas tradicionales hasta propuestas más creativas.
Entre las tapas destacan la Lasaña fría de atún (9€), el Camperito de atún (12€), el Pincho moruno de atún (8,50€) y la emblemática Tosta de atún y trufa (18,90€), una de las creaciones más reconocibles de El Campero.
puesta continúa con entrantes como la Mojama de atún rojo salvaje de almadraba (14€), la Ensalada de atún en tataki con sorbete de yuzu y citronela (18€) o el Ajo blanco de piñones con dados de tartar (18€), que reflejan la combinación de sabores tradicionales y matices contemporáneos característica de la cocina de Julio Vázquez.
En el apartado dedicado al atún rojo de almadraba, la carta incluye elaboraciones como el Surtido de crudos (48 € para dos personas), el Tartar de lomo (24€), el Lomo picante (29€), el Tarantelo a la plancha (30€) o el Atún de almadraba en tomate con yema frita (29€), una receta que recupera los sabores de la cocina gaditana más tradicional.
Más allá del atún, La Taberna de El Campero ofrece una selección de productos del mar, con gambas blancas, carabineros, corvina o lubina de estero, además de arroces como el Arroz con atún (29 €) y propuestas de carne a la brasa. El apartado dulce incluye elaboraciones como la Tarta de queso con helado de vainilla y la Maceta de café.
Una carta que refleja la filosofía de La Taberna de El Campero: disfrutar de la calidad del producto, recuperar los sabores de siempre y descubrir nuevas formas de compartir la gastronomía de Barbate.
Una nueva etapa para La Taberna de El Campero
La historia de La Taberna de El Campero se remonta a 2013, cuando Pepe Melero decidió abrir en Zahara de los Atunes un espacio gastronómico más informal y desenfadado que el restaurante original de Barbate, inspirado en la pequeña taberna familiar en la que comenzó a trabajar junto a su padre y donde descubrió su pasión por el producto. Ubicada en la calle María Luisa, La Taberna se convirtió durante casi una década en un punto de encuentro para disfrutar de la cocina marinera tradicional, con una propuesta basada en tapas, raciones, arroces y elaboraciones para compartir, siempre con el atún rojo salvaje de almadraba como uno de sus grandes protagonistas. Tras su cierre a finales de 2022, este concepto recupera ahora su esencia en Montenmedio, manteniendo su carácter cercano, informal y con cierto punto canalla, en el que la tradición convive con pequeños guiños de creatividad.
Ahora, la recuperación de La Taberna de El Campero se enmarca en el nuevo capítulo que vive el emblemático restaurante gaditano desde su incorporación a Azotea Grupo en 2025, una etapa que mantiene intacto el compromiso con su identidad, su historia y su excelencia gastronómica. Así, su apertura en Montenmedio supone el punto de partida de esta nueva etapa, que nace con la vocación de seguir explorando nuevas formas de acercar la cocina de El Campero a otros públicos y escenarios, manteniendo siempre el vínculo con Barbate y con el atún rojo de almadraba.
Montenmedio, un escenario privilegiado para la gastronomía y el deporte
Situada en Vejer de la Frontera, la Dehesa Montenmedio se ha consolidado como uno de los grandes escenarios del salto ecuestre internacional gracias a la celebración del Andalucía Sunshine Tour y del Andalucía October Tour, que atraen cada año a deportistas, profesionales y aficionados de numerosos países.
Hasta el 8 de noviembre, durante la celebración del Andalucía October Tour, La Taberna de El Campero ofrecerá su propuesta gastronómica en un espacio privilegiado a pie de pista, donde los visitantes podrán disfrutar de la cocina gaditana mientras contemplan las competiciones ecuestres.
Una experiencia que conecta dos de los grandes atractivos de la provincia de Cádiz: su tradición gastronómica y su capacidad para acoger acontecimientos deportivos de proyección internacional.
El Campero
Fundado en 1978 por José ‘Pepe’ Melero, El Campero comenzó como una humilde tasca familiar y, con el chef Julio Vázquez al frente de su cocina desde 2004, se ha convertido en un referente nacional de la gastronomía del atún rojo salvaje de almadraba, combinando la tradición andaluza con influencias internacionales. Reconocido con 2 Soles Repsol, en 2025 inicia una nueva etapa de la mano de Azotea Grupo, que adquiere el emblemático restaurante de Barbate con el compromiso de preservar su identidad y prestigio. En abril de 2026, El Campero inaugura su casa en Madrid, en pleno barrio de Salamanca, llevando por primera vez su propuesta gastronómica a la capital. Ahora, continúa su expansión con el regreso de La Taberna de El Campero, el concepto más informal y desenfadado de la casa, que nació en Zahara de los Atunes en 2013 y que recupera su esencia en Montenmedio, en el marco del Andalucía Sunshine Tour.
Azotea Grupo, grupo de restauración fundado y dirigido por José Manuel García, está especializado en la gestión de espacios gastronómicos ubicados en enclaves singulares y cuenta con un portfolio de más de 15 espacios en España. Entre ellos destacan, en Madrid, la Azotea del Círculo, en el Círculo de Bellas Artes; Picalagartos Sky Bar & Restaurant, en Gran Vía; el Palacio de Cibeles; y Club Financiero Génova, que gestiona junto a Familia La Ancha. En Cádiz, desarrolla proyectos como El Cuartel del Mar, en Chiclana; Valhalla Gastro Beach Club, en Vejer de la Frontera; y Sal Verde, en San Roque. A ellos se suma su presencia en el Club de Mar-Mallorca con Saltao, su propuesta de gastronomía peruano-mediterránea, consolidando así su posicionamiento en algunos de los principales destinos gastronómicos del país.
Datos de interés Taberna Campero Montenmedio
• Dirección: Km.42,5, N-340 Dehesa Montenmedio, 11150 Vejer de la Frontera, Cádiz
• Web: https://restauranteelcampero.es/
• Instagram: https://www.instagram.com/restauranteelcampero/
• Fechas: Disponible hasta el 8 de noviembre
• Horario: De miércoles a domingo de 12:00h a 18:00h. Viernes y sábado de 12:00h a 00:30h.
• Precio medio: 70 euros
