Tribeca abre ‘la barra’: técnica y espontaneidad para romper distancias

El restaurante sevillano Tribeca inaugura ‘la barra’, un nuevo espacio concebido para romper distancias entre la alta cocina y el comensal. La propuesta, liderada por el chef y propietario Pedro Jiménez, apuesta por una experiencia más espontánea y dinámica, donde la técnica, el respeto al producto y la cercanía se dan la mano.

“La alta cocina no debe ser una distancia, sino un lugar de encuentro”, defienden desde el restaurante, que desde 2002 mantiene intacta su fidelidad a una cocina honesta, sin artificios ni modas pasajeras. Con esta apertura, Tribeca ofrece una nueva perspectiva de su propuesta gastronómica, trasladando a la barra tanto su esencia como su carta completa.

La barra permitirá disfrutar íntegramente de la oferta gastronómica del restaurante, que combina productos de alta gama con recetas tradicionales y guiños contemporáneos:

• Caviar osetra selección: 55,00€ / 20 g
• Ostras Gillardeau: 5,50€ unidad
• Canapé de anchoa ’00’ Rafa López: 4€ unidad
• Tartar de carabineros: 26€
• Ensaladilla de gambas: 7,50€
• Tortilla de langosta y panceta ibérica: 16€
• Foie Gras Mi Cuit: 25,50€
• Salpicón de bogavante: 36€
• Fritura del día: 18€
• Almejas finas de cuchillo a la manzanilla: 28€ / 200 g
• Callos de ternera: 22,50€
• Croquetas caseras de jamón: 14€
• Brandada de bacalao, aceitunas negras y naranja: 6,5€
• Cocochas de bacalao al pil-pil: 15€

Una selección que confirma la dificultad –y la voluntad– de no encasillarse: desde callos hasta caviar; desde la tradición más reconocible hasta elaboraciones que remiten a las experiencias internacionales del chef.

El ‘fuera de carta’: la sorpresa del mercado
La experiencia en la barra se completa con los ‘fuera de carta’, propuestas basadas en productos de mercado y de temporada que evolucionan constantemente. Estas creaciones, disponibles según disponibilidad y creatividad del equipo, refuerzan el carácter dinámico del espacio y convierten cada visita en una experiencia distinta.

La identidad de Tribeca es inseparable de la trayectoria vital y profesional de Pedro Jiménez. De Francia aprendió la precisión técnica y el respeto por el producto; de Reino Unido y Estados Unidos, la mirada contemporánea; de China, la sensibilidad por las texturas; del Teatro Real de Madrid, la disciplina; y de su familia, el amor absoluto por la materia prima. “Cocino con honestidad, con productos de temporada y con un objetivo muy claro: que en Tribeca comas bien”, resume el chef.

Con ‘la barra’, Tribeca reafirma su compromiso con una alta cocina cercana, viva y en constante evolución, donde la técnica y la espontaneidad rompen definitivamente las distancias.

Datos de interés
• Dirección: calle Chaves Nogales, 3. 41018, Sevilla
• Web: www.restaurantetribeca.com
• Email: info@restaurantetribeca.com
• Teléfono: 954 426 000