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La Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, en colaboración con el Consulado de Portugal en Sevilla, organiza una jornada dedicada a la historia, la gastronomía y los vínculos entre España y Portugal en el Renacimiento, con motivo del quinto centenario de la boda de Carlos V e Isabel de Portugal, celebrada en Sevilla en 1526.
Bajo el título ‘1526: Un banquete imperial en Sevilla’, el evento se celebrará en el Consulado de Portugal y prevé reunir a historiadores, académicos y profesionales de la gastronomía para profundizar sobre el contexto histórico de aquel acontecimiento así como los intercambios culturales y culinarios entre Europa y América a comienzos del siglo XVI. Las inscripciones se pueden realizar on line a través de la web https://granbodaimperial.com/.
El programa incluye las conferencias de Juan Clemente Rodríguez Estévez, de la Universidad de Sevilla sobre ‘La mesa del emperador. Carlos V e Isabel de Portugal en Andalucía’; Juan Cartaya Baños, de la Universidad Loyola Andalucía que tratará sobre ‘La boda del Emperador en la Sevilla de 1526’; y Antonio Sánchez de Mora, del Archivo General de Indias que disertará sobre ‘Las especias en el marco de la globalización ibérica a principios del XVI’. La jornada concluirá con un coloquio moderado por Julio Moreno Ventas, presidente de honor de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo.
Como broche final, Paco Ybarra Montaño, chef tutor de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo, dirigirá una cena temática histórica que recreará la gastronomía de los banquetes cortesanos de la época. La propuesta combinará recetas inspiradas en fuentes culinarias históricas con productos representativos de España y Portugal, acompañados de vinos vinculados al antiguo Reino de Sevilla y al país vecino. Algunos de los platos que se degustarán serán Ostra de Sevilla bajo velo de escabeche, Sardina soasada con arrope de limón y crujiente, Recheio de peixe, Olla Podrida, Pastel de perdices que se tomaba en la corte de España y Portugal o Estofado de caza con crema de cerveza tostada y grosella de Flandes.
Con esta iniciativa, la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo reivindica el patrimonio culinario como parte esencial de la historia compartida entre ambos países. Una oportunidad para acercarse, a través del conocimiento y los sabores, a uno de los episodios más significativos de la Sevilla renacentista.
