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La Maestría, el restaurante del Hotel Querencia de Sevilla, Autograph Collection, participará del 2 al 8 de noviembre en la International Sherry Week 2026, la cita internacional dedicada a la promoción y difusión de los vinos de Jerez. Con motivo de su 13ª edición, el restaurante ha preparado una propuesta gastronómica compuesta por siete maridajes que permitirán descubrir diferentes estilos de estos vinos a través de algunas de las elaboraciones de su cocina.
En este contexto, La Maestría se une a la celebración con una selección de vinos que recorre distintas expresiones del Marco de Jerez, desde la frescura de las manzanillas y los finos hasta la complejidad de los amontillados, palos cortados y olorosos, para finalizar con el carácter dulce del Pedro Ximénez.
La propuesta comienza con Manzanilla La Medalla, acompañada de anchoas de Santoña, seguida del Fino en Rama Tío Pepe, maridado con verduras desterradas, una elaboración que forma parte de la carta del restaurante y que combina verduras ecológicas de Sanlúcar, baba ganoush y aceite arbequina.
El recorrido continúa con Amontillado Aurora y carpaccio de alcachofas, preparado con vinagreta de tomates secos, piñones y helado de queso payoyo. A continuación, el Palo Cortado Península acompaña al roast beef, mientras que la Manzanilla Pasada La Kika se presenta junto a la corvina, incorporando el pescado a esta selección de maridajes.
Para las elaboraciones de carne, La Maestría propone Oloroso Zuleta con presa ibérica, antes de finalizar la experiencia con Pedro Ximénez y babá, un postre de repostería tradicional. Su combinación con el carácter dulce del Pedro Ximénez pone el broche final a este recorrido por los vinos de Jerez.
La International Sherry Week se ha consolidado como una de las principales iniciativas de promoción de los vinos de Jerez a nivel internacional. Desde su creación en 2014, se han celebrado más de 30.000 eventos en todo el mundo, con la participación de más de medio millón de aficionados y profesionales del vino. Solo en la pasada edición se organizaron más de 4.000 actividades en 28 países, una cifra que este año se ampliará con la presencia de las denominadas Sherry Rutas en más de 30 países, bajo el respaldo del Consejo Regulador de Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla.
Con esta participación, La Maestría refuerza su vinculación con la gastronomía andaluza y los productos de su territorio, incorporándose a una celebración que busca acercar la diversidad y versatilidad de los vinos de Jerez a nuevos públicos. Durante la semana del 2 al 8 de noviembre, el restaurante formará parte de esta iniciativa que conecta establecimientos gastronómicos de diferentes países a través de la cultura del vino y la gastronomía.
ACHM Hotels by Marriott
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