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Hay experiencias que no se improvisan. La terraza de Sea Grill, el Mediterráneo como horizonte y cuatro añadas de Louis Roederer Cristal sobre la mesa: el 8 de julio, el restaurante icónico de Puente Romano Marbella acoge una wine dinner para veinte personas que empieza mucho antes de la primera copa.
Louis Roederer Brut Cristal no es un champagne que se elabore cada año. La maison solo lo produce en las añadas que considera excepcionales, aquellas en las que el Chardonnay y el Pinot noir de sus viñedos en los Grand Cru de Champaña alcanzan una madurez que no admite correcciones. Una vez en cava, duerme seis años antes de salir al mercado, más del doble de lo que exige la normativa para un champagne de añada, y reposa otros ocho meses tras el degüelle. El resultado es un vino que no tiene prisa por mostrarse y que puede conservarse más de veinte años sin perder frescura ni carácter, lo que lo hace verdaderamente singular.
Recorrer distintas expresiones de Louis Roederer Brut Cristal es entrar en una conversación entre cosechas: entender cómo habla cada añada, cómo se interpreta un terroir y cómo el savoir-faire de la maison decide qué parcelas formarán parte del coupage. Es también descubrir cómo la mano del hombre acompaña a la naturaleza, con precisión y respeto, para dar forma a uno de los grandes iconos de Champagne.
La velada abre con una sesión conducida por Stéphane Richer de Forges, Export Manager de Louis Roederer, en la que tres añadas se suceden en un formato íntimo concebido para entender la cuvée con tiempo y sin prisas. Una sesión que puede disfrutarse de forma independiente a la cena, para quienes quieran acercarse a la evolución de Louis Roederer Brut Cristal sin quedarse a la mesa.
Más tarde, la cena reúne las cuatro añadas en una propuesta progresiva donde cada plato acompaña una expresión distinta de la cuvée. Sea Grill es, en 2026, un restaurante transformado. No en su ubicación con el Mediterráneo como telón de fondo permanente, sino en todo lo demás: un espacio renovado y más íntimo, una propuesta gastronómica profundizada de la mano de Leonardo Ferchero y una forma diferente de entender la relación entre el comensal y el producto. La carta cambia a diario en función de lo que llega desde la lonja; el producto se expone sobre hielo en sala, como en un mercado, para que el cliente lo vea, lo elija y lo entienda antes de que llegue a la mesa. El servicio recupera el guéridon, el acabado y el trinchado frente al comensal, y la cocina se abre al comedor. A eso se suma una bodega de más de 1.400 referencias dirigida por Alejandro Marcos, Mejor Sumiller de Andalucía en 2015 y galardonado en 2025 por el International Wine Challenge por la mejor gestión de bodega en un grupo de restauración, que ha convertido el vino en parte esencial de la identidad del restaurante.
Detrás de una noche como esta hay años de bodega, una selección de añadas que cuentan la historia de una maison y un restaurante que ha hecho del producto la única razón de ser de su cocina. Sea Grill no es el escenario de la velada: es parte de la propuesta. El aforo es de veinte personas y las reservas ya están disponibles.
Louis Roederer
Fundada en 1776 y dirigida hoy por Frédéric Rouzaud, Louis Roederer es una de las últimas grandes casas de Champagne independientes y de propiedad familiar.
Fundada y establecida en Reims, la Maison lleva el nombre del hombre que, en 1841, puso en práctica una visión que en aquel momento resultaba vanguardista: adquirir sus propios viñedos para controlar todas las etapas de la producción del vino.
Louis Roederer adquirió parcelas en algunos de los mejores terroirs de Champagne, en los Grands Crus y Premiers Crus de la Montagne de Reims, la Côte des Blancs y la Vallée de la Marne, comenzando así a construir un viñedo propio que hoy se extiende a lo largo de 250 hectáreas, de las cuales 135 están certificadas como ecológicas (etiqueta AB en Francia). De este modo introdujo la idea de que un gran vino nace de un diálogo constante, sincero y respetuoso entre la Tierra y el Hombre. Hoy, el equipo liderado por Frédéric Rouzaud, séptima generación, con Jean-Baptiste Lécaillon, Chef de Cave, continúa desarrollando este legado, innovando constantemente y explorando nuevos caminos.
Sea Grill
Sea Grill es el restaurante insignia de Puente Romano Marbella y uno de los espacios clave del resort en torno al producto. Desde su apertura en 2012, se ha consolidado como un punto de encuentro gastronómico donde la calidad de la materia prima y el conocimiento técnico marcan la experiencia. En esta etapa, el restaurante evoluciona hacia una propuesta más centrada, en la que el pescado, el marisco y el producto de temporada son los protagonistas. La carta cambia a diario en función de la disponibilidad, trabajando con una red consolidada de pescadores, proveedores y productores locales. El espacio refuerza esta filosofía a través de una experiencia que acerca el producto al comensal, desde su exposición en sala hasta su elaboración final, combinando técnicas tradicionales con una ejecución precisa y contemporánea. Sea Grill forma parte de la propuesta gastronómica de Puente Romano Marbella, uno de los destinos más reconocidos del Mediterráneo.
Puente Romano Marbella
Reconocido como el Mejor Resort de España por los Premios Condé Nast Traveler 2023, es un destino 5 estrellas en un entorno mediterráneo excepcional, con espectaculares vistas tanto al mar como a las montañas del norte de África. Este alojamiento, miembro de Leading Hotels of the World y situado a tan solo 45 minutos en coche del Aeropuerto Internacional de Málaga, goza de una ubicación privilegiada en primera línea de playa, en la emblemática Milla de Oro, entre Marbella y Puerto Banús.
El resort, cuyo estilo arquitectónico es el de un típico pueblo blanco andaluz, ofrece a sus huéspedes 7 villas privadas (La Pereza, Armonía, Romana, La Serrana…) y 162 espaciosas suites, rodeadas de exuberantes jardines botánicos que desembocan en el Mediterráneo. Puente Romano Marbella, con 55.000 m², se ha convertido en un referente culinario dentro y fuera del país, con una extraordinaria propuesta de más de 20 restaurantes, entre los que se incluyen los internacionalmente reconocidos Nobu, COYA y COYA Club, Cipriani o GAIA; así como los premiados Leña, la reciente apertura de bodegas El Pimpi; el Mejor Beach Club de España y Portugal, el Chiringuito Puente Romano; y el emblemático Sea Grill.
Para los más pequeños, hay planes divertidos y memorables en dos clubes infantiles distintos, como La Casita Club y Teen Spirit. Además, cuenta con instalaciones deportivas y de bienestar de primer nivel: un centro de salud y fitness con equipos de última generación y ring de boxeo, además de un gimnasio al aire libre con equipos profesionales.
Los huéspedes también pueden disfrutar de otras muchas actividades, como golf, senderismo, equitación y deportes acuáticos, además de clases diarias gratuitas de yoga, pilates y atletismo. Sin olvidar que en el complejo está el aclamado Club de Tenis Puente Romano, que acoge campeonatos de la ATP, la WTA y la Copa Davis; y donde se imparten clases privadas y se organizan encuentros entre huéspedes y academias, dedicados a los más jóvenes. Por último, Puente Romano Marbella cuenta con un Six Senses Spa, con tratamientos exclusivos y terapias de inspiración local que combinan hierbas, sal marina, aceite de oliva y minerales, dando como resultado una experiencia puramente mediterránea.
Datos de interés
• Precio: Cata: 350€ / Cata y cena: 1.200€
• Dirección: Puente Romano Marbella. Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe
• Web: https://www.puenteromano.com/dining-drinks/sea-grill/
