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Sal Verde ofrece una propuesta gastronómica singular a los visitantes y residentes en la costa gaditana. Se trata del segundo proyecto gastronómico de Azotea Grupo en la provincia de Cádiz. Tras la apertura de El Cuartel del Mar en Chiclana de la Frontera en el verano de 2020, este exitoso grupo de restauración desembarcó en el verano de 2021 en San Roque para complementar uno de sus campos de golf más reconocidos: La Hacienda Alcaidesa Links Golf Resorts.
De esta manera, Sal Verde Restaurante, es un elegante restaurante abierto durante todo el año y situado en el corazón del campo de golf del que recibe el nombre. Este espacio dispone de una amplia sala de restaurante, una espectacular terraza abierta y un completo salón para eventos, todo ello con vistas al campo de golf y al Estrecho de Gibraltar. En concreto, Sal Verde Restaurante cuenta con una superficie de más de 1.500 m2 que le aportan la versatilidad suficiente para albergar cualquier tipo de celebración como bodas y eventos de empresa o MIC, así como para convertirse en el restaurante de cabecera de la zona, en donde también se ofrece barbacoa los domingos.
Esta variedad de espacios hace que Sal Verde sea un lugar altamente versátil y muy recomendable para disfrutar en cualquier ocasión y momento del día de la bonanza del verano gaditano. Desde el desayuno y el brunch hasta el aperitivo frente al mar, el almuerzo y la cena e incluso las copas de la noche en la línea de playa.
Gastronomía de altura y cócteles de autor
Al frente de la propuesta gastronómica de Sal Verde se encuentra Manuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo. Berganza es el chef español másjoven en haber logrado una Estrella Michelin fuera de España, en concreto en Nueva York donde puso en marcha su proyecto Andanada 141, un divertido concepto de tapas en pleno Manhattan donde consiguió en 2014 la tan perseguida estrella. Desde hace ya algunos años se encuentra al mando del área gastronómica de todos los proyectos de Azotea Grupo. Para Sal Verde, Berganza ha diseñado una propuesta gastronómica basada en la cocina de producto, con un género de primera calidad, dando lugar a platos con esencia mediterránea y toques de creatividad. En la propuesta también se incluyen varias pizzas elaboradas en el horno de leña. Se ofrece así una combinación perfecta entre una oferta relajada y sofisticada al mismo tiempo que hace de ella una experiencia inolvidable. Destacan en su carta platos como la Corvina a la brasa sobre choco de azafrán; Huevos rotos con carabineros y emulsión de sus cabezas; o la Pluma ibérica con laca de miso blanco y tartar de piquillos; entre otros.
La coctelería también ocupa un lugar importante en esta propuesta. Se convierte así en otro de los pilares fundamentales de este proyecto gastronómico, cobrando especial protagonismo en Arena Club. Para ello, Sal Verde cuenta con Luca Anastasio, director de bares y mixología de Azotea Grupo, tres veces ganador de la World Class Diageo España y con una trayectoria de más de 18 años que le han convertido ya en uno de los mixólogos más reconocidos del panorama internacional. Destacan en su carta cócteles como: Exóticolada, con ron Havana Club 7, crema de coco, zumo de lima, zumo de piña y fruta de la pasión; Margarita Chingona, con Tequila Olmeca Altos Blanco, licor de chile chipotle, sirope de agave ecológico, zumo de lima y sal Tajín; o el Mojito Classico, con Ron Havana Club 7 años, sirope de azúcar, zumo de lima, hierbabuena, soda y Bitters Angostura.
En el ADN de Azotea Grupo está también su apuesta por diseñar espacios atractivos y agradables en ubicaciones singulares que terminan de completar una experiencia única para sus clientes. El estudio de interiorismo dAAr ha sido el encargado de dar una nueva vida a todos los espacios gastronómicos de Sal Verde. Así, en Sal Verde Restaurante se ha recurrido a elementos decorativos sobrios y elegantes en una paleta en tonos más oscuros como el gris y el verde, incorporando también algún toque desenfadado.
Azotea Grupo
Azotea Grupo, empresa de restauración líder en España fundado y dirigido por José Manuel García, cuenta con 15 espacios ubicados en enclaves excepcionales en Madrid como la Azotea del Círculo en el Círculo de Bellas Artes, Picalagartos Azotea Bar & Restaurant, en Gran Vía; o Club Financiero Génova, el cual gestiona junto a Familia La Ancha o El Campero.
En Cádiz, gestionan proyectos de éxito como El Cuartel del Mar en Chiclana, Valhalla Gastro Beach Club en Vejer de la Frontera, El campero en Barbate y el multiproyecto Sal Verde en San Roque, consolidando su presencia en destinos clave del panorama gastronómico nacional al que se suma su reciente incorporación al Club de Mar-Mallorca con dos restaurantes.
Datos de interés
• Dirección: Avenida Pablo Cerezo, s/n. 11360, San Roque, Cádiz
• Horario: Carta de comida todos los días de 12h00 a 17h00. Carta golf todos los días de 12h00 a 19h00. Domingos a la brasa, de 13:00h a 16:00h el domingo
• Precio medio: 40€
