WhatsApp
Facebook
X
Linkedin
La tradición culinaria de la Cuaresma se reinventa en el Gran Café España con ‘8 Visiones de la Cuaresma desde la cocina y la viña’, una propuesta gastronómica diseñada para el viernes 6 de marzo, que combina producto, creatividad y maridajes seleccionados.
El recorrido arranca con un paté de hígado y huevas de bacalao con vinagre balsámico de Pedro Ximénez, seguido de un carpaccio de bacalao ahumado y langostinos con guacamole. Estas primeras elaboraciones encuentran su armonía en el vino blanco Castillo de Andrade, Sauvignon Blanc, de la D.O. Condado de Huelva.
La experiencia continúa con una croqueta de bacalao y puerros y un crep gratinado relleno de espinacas con garbanzos y piñones a la crema, propuestas que ponen en valor los sabores tradicionales con un toque contemporáneo. Para acompañar estos platos, se servirá Amontillado Don Zoilo, Palomino Fino, de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
El bacalao, producto estrella de la Cuaresma, adquiere protagonismo en un bacalao gratinado con fondo de tomate frito y asado y en un potaje de garbanzos con bacalao y langostinos, maridados con Manzanilla Cañabota, Palomino Fino, también de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
El broche dulce lo ponen una torrija de vino y miel y el tradicional rosco-manta de Castilleja, acompañados por Moscatel Padre Lerchundi de Chipiona, igualmente amparado por la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
Con un precio de 38 euros por persona (IVA incluido), el Gran Café España invita a disfrutar de una experiencia que aúna la esencia de la cocina cuaresmal con la riqueza enológica del sur, en una velada pensada para celebrar la tradición desde una mirada actual.
Datos de interés
• Dirección: C. Javier Lasso de la Vega, 14, Casco Antiguo, 41002 Sevilla
• Teléfono: 854 70 05 51
