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El próximo día 31 de diciembre, el restaurante Ettu del Hotel Olom, celebrará el fin de año con un menú especial diseñado por su chef ejecutivo, el gaditano Álvaro Vela. La cena, que tendrá comienzo a las 21:00h, incluirá la degustación del menú, además de barra libre y cotillón en Aleph Cocktail Club, su espacio destinado a la mixología en la planta cuarta del hotel, donde la celebración se alargará hasta la madrugada, en torno a las 05:00h.
Las reservas se podrán realizar vía telefónica (956 291 142), o a través de correo electrónico a recepcion@hotelolom.com.
El menú especial estará formado por 4 entrantes: jamón ibérico de bellota de Aracena, en Huelva, queso de la sierra y carpaccio de carabinero o la vieira con payoyo y trufa. A continuación, se servirá una sopa de marisco elaborada con langostinos y mejillones.
Como principales, se podrá elegir entre el calamar relleno o pavo relleno a elegir. El calamar procede de la bahía de Cádiz y su relleno se elaborará con ternera retinta y huevos de choco. El pavo, por su parte, procede de granjas de la sierra de Cádiz y su relleno se elaborará con frutos secos.
Dos postres cerrarán el menú festivo con un sorbete de mezcal mandarina, además de una templada de payoyo de la quesería el Bosqueño, con miel de piñones procedente del Rancho Cortesano en Jeréz.
El precio es de 160 euros por persona.
Además de este plan previsto para el 31 de diciembre, el hotel contará con una zambomba navideña del 15 al 22 de diciembre a las 16:30h en Aleph Cocktail Club, con actuaciones musicales y entrada gratuita hasta completar aforo.
El Hotel Olom abría sus puertas en 2023 con un concepto boutique y 14 habitaciones, con el que trasmitir el encanto de Cádiz a través de la fusión de la gastronomía, cultura y arte local. Su restaurante Ettu, que estrenaba nuevo menú el pasado noviembre, se centra en el producto y productores locales, con recetas de la tierra reinventadas y guiños al nuevo mundo, especialmente a México, por el origen de la propiedad del hotel; el Grupo Origen.
Grupo Origen
El Grupo Origen, propietario e impulsor del proyecto Hotel Olom, fue fundado en 2018 y ya contaba con el Hotel Umbral, Curio Collection by Hilton en la Ciudad de México. El grupo se dedica al desarrollo, creación y operación de proyectos conceptuales, de arquitectura y operación experiencial, restaurando edificios históricos, remodelando inmuebles y creando nuevos proyectos. Su objetivo es dejar huella en cada lugar apoyando a lo local a través de un trabajo colaborativo, buscando que la huella ecológica sea mínima, a través de la visión kilómetro cero y otros procesos en la operación.
Cultura, arte, historia, y origen ya estaban implícitos en su esencia corporativa cuando se aventuraron con este proyecto.
Chef Álvaro Vela
Nacido en Cádiz en 1991, Álvaro se formó en la Escuela de Hostería Fernando Quiñones, en su ciudad natal. Tras finalizar sus prácticas en Nerua (Bilbao), el chef volvió a Cádiz para trabajar en varios restaurantes. Posteriormente, estudió dirección de cocina y entró a formar parte del Restaurante Café Royalty en el 2013. Tras 2 meses como cocinero, pasó a ser 2o de cocina y a las 4 años se convirtió en eljefe de cocina hasta que en mayo de 2023, se une al proyecto de Hotel Olom y Restaurante Ettu, junto a Luis Callealta.
Datos de interés
• Web: https://www.etturestaurante.es
• Instagram: @hotel.olom / @ettu.restaurante / @aleph.cocktailclub / @momento.terraza
• Dirección: Plaza Catedral, 9, 11005 Cádiz
• Teléfono: 956 29 11 42
