El atún rojo de almadraba conquista Daia Beach: una experiencia gastronómica de autor frente al mar en Conil

Daia Slow Beach Hotel Conil se suma esta primavera a la Ruta Gastronómica del Atún de Conil 2026 con una propuesta que pone en valor uno de los grandes emblemas gastronómicos de la zona: el atún rojo de almadraba.

Tunar Bar en Daia Beach, su chiringuito situado a pie de playa, el hotel ofrece una experiencia culinaria de autor desarrollada junto al chef Carlos Navarro. Con una trayectoria de más de dos décadas y su reconocimiento como finalista en la World Sushi Cup de Tokio en 2024, el chef aporta una visión que une la precisión de la cocina japonesa con el respeto absoluto por el producto local, reinterpretando el atún rojo desde una mirada contemporánea y sofisticada.

La propuesta gastronómica gira en torno al atún rojo de almadraba, con una carta que recorre distintos cortes y elaboraciones que combinan tradición gaditana e innovación técnica. Cada plato está diseñado para resaltar la pureza del producto y su origen sostenible, en una experiencia que se disfruta con el mar como telón de fondo.

A esta propuesta se suman otras creaciones de Tuna Bar en Daia Beach, como los dados de akami con su pipirrana japonesa o la ventresca ahumada en madera de cerezo, disponible todos los días de la semana, donde el producto se trabaja al momento, reforzando el componente sensorial y la conexión directa con el comensal.

Todo el concepto se enmarca en la filosofía slow food de Daia Slow Beach Hotel Conil, basada en la colaboración con más de 24 pequeños productores locales, como Petaca Chico, un referente en el mundo del Atún Rojo Salvaje de Almadraba o Vinos Sancha Pérez, que garantizan calidad, sostenibilidad y respeto por los ciclos naturales.

Con esta iniciativa, Daia Beach se consolida como uno de los espacios gastronómicos imprescindibles de la Costa de la Luz, donde el producto local, la creatividad y el entorno se unen para ofrecer una experiencia única.

Fuerte Group Hotels
Fuerte Group Hotels es la división hotelera del Grupo El Fuerte, un grupo empresarial familiar andaluz fundado en 1957 por José Luque Manzano. Tras la apertura ese año del hotel Fuerte Marbella, que fue el primer establecimiento hotelero en el centro de Marbella y el primer hotel de la marca Fuerte Hoteles, la compañía prosiguió su expansión hasta alcanzar su portfolio actual integrado por 5 hoteles vacacionales de 4 estrellas, 2 complejos de apartamentos en régimen de alquiler y el próximo Fuerte Marbella de 5 estrellas, todos ellos ubicados en Andalucía (en Málaga, Cádiz y Huelva) e Ibiza.

En 2016 se lanzó una nueva marca hotelera, Àmare, enfocada al público adulto, cuyo primer establecimiento fue el reformado Fuerte Miramar, que pasó a denominarse Amàre Beach Hotel Marbella; y en 2018 implantó la marca Olée Holiday Rentals by Fuerte Group, destinada a los apartamentos operados por el grupo. Grupo El Fuerte, que además cuenta con el grupo de empresa We Company y la Fundación Fuerte, es conocido por su estrategia de desarrollo sostenible, que incorpora sistemas de gestión que garantizan un impacto mínimo sobre el medio ambiente; fomenta la cultura y la economía local; y pone el punto de mira en el bienestar de los empleados, la satisfacción de los clientes, así como el desarrollo de los colectivos desfavorecidos.