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Con la llegada de la primavera, Grupo Dani García se prepara para dar la bienvenida a la esperada temporada de Almadraba con su nueva edición de “El Arte del Atún”. En colaboración con Gadira, el grupo celebrará dos emocionantes ronqueos en Tragabuches Marbella y en Dani Brasserie ubicado en Four Seasons Hotel Madrid. Además, para esta nueva temporada el chef Dani García ha diseñado un menú exclusivo con elaboraciones inéditas dedicadas al atún, ofreciendo una experiencia gastronómica única desde el 23 de abril hasta el 1 de junio en Lobito de Mar en Madrid y Marbella.
El próximo 9 de mayo Grupo Dani García celebrará en Tragabuches Marbella un evento gastronómico especial dedicado al atún y al cerdo. La jornada contará, por un lado, con un ronqueo en directo de atún rojo salvaje de Almadraba, en colaboración con Gadira, líder en el sector y referente por su apuesta por una pesca selectiva y sostenible. Por otro lado, junto a Cinco Jotas, se realizará una demostración del despiece de cerdo 100% ibérico, mostrando algunos de sus cortes más emblemáticos, que posteriormente podrán degustarse durante la cena. Una experiencia para disfrutar de forma única de las mejores piezas de ambos productos, en un encuentro que une tierra y mar, y que terminará con una Cruzcampo bien fría para brindar.
Además, su exclusivo concepto Dani Brasserie, ubicado en el Four Seasons Hotel Madrid, celebrará el segundo ronqueo de esta edición el 13 de mayo en su preciosa terraza, con vistas el skyline de la ciudad.
Una de las grandes novedades de la temporada es la exclusiva carta diseñada por Dani García, que incluye elaboraciones inéditas del chef como el ceviche de lomo blanco, la ventresca de atún en escabeche de pimentón, la parrillada de atún chimichurri, el chirashi sushi de lomo negro y el contramormo de atún guisado. Disponible desde el 23 de abril hasta el 1 de junio en Lobito de Mar Madrid (c/ Jorge Juan, 10) y en su sede de Marbella, ofrece una experiencia gastronómica única centrada en el atún.
Una nueva edición de ‘El Arte del Atún’ con la que Grupo Dani García eleva el atún rojo de Almadraba a un nivel superior con dos ronqueos excepciones y con una propuesta gastronómica dedicada a este producto, llevando su esencia desde la costa gaditana hasta Madrid y Marbella.
Grupo Dani García
Con un espíritu audaz e innovador, el Grupo Dani García nace en 2014 de la visión vanguardista, la pasión por la cocina y el gusto por el buen hacer que comparten Dani García y sus socios Laura y Javier Gutiérrez.
Si algo define al Grupo Dani García son sus valores compartidos de respeto, lealtad, trabajo en equipo y creatividad, sabiamente combinados con la elevada capacidad de desarrollar nuevas marcas, conceptos y formatos gastronómicos adaptados a nuevos canales y públicos objetivos. De esta unión surgen exclusivas experiencias gastronómicas inspiradas en la creativa y versátil cocina del reconocido Chef andaluz. Gracias a este singular ADN, estamos cada vez más cerca de ver materializado el gran sueño de Dani García: llevar su irresistible propuesta gastronómica a todos los hogares, tanto nacionales como internacionales.
En la actualidad, el grupo atiende a más de un millón de clientes globales a través de sus marcas y locales, todo ello gracias a los esfuerzos de los más de 1200 miembros del personal en 25 restaurantes repartidos en 6 países, incluidos Estados Unidos y algunos de Oriente Medio. A lo largo de los próximos 12 meses, el grupo prevé la apertura de una docena de restaurantes en Miami, Los Ángeles, Ámsterdam, Valencia, Mallorca y Marbella.
El grupo reúne marcas tan celebradas como Leña (Marbella, Madrid, Dubái y Barcelona), BiBo (Madrid, Tarifa, Doha y Londres), Lobito de Mar (Marbella, Madrid y Doha), Dani Brasserie (Four Seasons Hotel Madrid), Casa Dani (NYC), Alelí (Budapest), La Cabane (Marbella) y Tragabuches (Marbella y Madrid).
Dani García ha encontrado en Smoked Room el medio ideal para dar rienda suelta a su pasión por la alta cocina, las brasas y la hostelería. Con ubicaciones en Madrid y Dubái, este selecto y distintivo establecimiento basa su oferta principal en elementos tan fascinantes como las brasas y el humo. Un concepto tan rompedor que obtuvo dos estrellas Michelin tras solo seis meses desde su apertura en Madrid.
Gadira
Gadira, Productos de Almadraba S.L., es una empresa especializada en la comercialización de Atún Rojo Salvaje de Almadraba, capturado en las costas de Cádiz mediante un arte de pesca milenario, selectivo y sostenible. Con más de 20 años de experiencia, se ha consolidado como un referente en el sector, uniendo tradición, calidad e innovación. Desde su sede en Barbate (Cádiz, España), y muy cerca de las zonas de captura, Gadira participa en todo el proceso: desde la pesca en las almadrabas de Conil, Zahara y Tarifa, hasta el ronqueo, la ultracongelación a -60 °C y la distribución. Su compromiso con la trazabilidad, la excelencia del producto y el respeto al medio marino le permite ofrecer atún rojo de la más alta calidad, durante todo el año, tanto a nivel nacional como internacional.
Cinco Jotas
Cinco Jotas es la marca legendaria con más de 140 años de experiencia, que produce el mejor y más exclusivo Jamón de Bellota 100% Ibérico. Su leyenda nace en 1879 en Jabugo, un lugar privilegiado ubicado en el Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche, declarado Reserva de la Biosfera. Este singular pueblo posee un microclima único para la elaboración de la marca excepcional producto. La naturaleza le ofrece, además, la existencia de una raza autóctona de la Península Ibérica única en el mundo: el Cerdo 100% Ibérico, del que Cinco Jotas ha conservado la pureza racial, preservando además el ecosistema natural en el que éste se desarrolla: Las Dehesas del Suroeste Peninsular. Por ello, la marca destina cada año parte de sus beneficios a la conservación de este ecosistema único, además de colaborar con entidades, universidades e institutos de investigación para defender los entornos naturales destinados a la explotación ganadera sostenible de las especies autóctonas de la región. Los cerdos 100% Ibéricos de Cinco Jotas, criados en libertad en las dehesas, se alimenta de bellotas en la época de montanera, lo que aporta el excelente sabor y aroma a los diferentes productos elaborados a partir de su carne y los hacen idóneos para llevar a cabo una dieta saludable.
Fiel a una tradición ancestral la marca ha sabido conservar oficios que, generación tras generación, han aportado su experiencia y conocimientos creando piezas realmente únicas, cuidadas de forma individualizada y artesanal.
Convertido en un excelente producto gourmet, nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico es hoy un auténtico Tesoro de Nuestro Patrimonio que está presente en los mejores restaurantes, puntos de venta de más de 40 países alrededor del mundo, y es partner oficial de la prestigiosa lista culinaria The World’s 50 Best Restaurants.
Direcciones
• Tragabuches Marbella. Calle Ana de Austria, 2, 29670 Marbella, Málaga
• Dani Brasserie Four Seasons Hotel Madrid. Calle de Sevilla, 3, Centro. Madrid
• Lobito de Mar (Madrid). Calle de Jorge Juan, 10. Madrid.
• Lobito de Mar (Marbella). Avenida Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178. Marbella, Málaga.
