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SO/Sotogrande SPA & Golf Resort, el exclusivo hotel cinco estrellas ubicado en la Costa del Sol, inicia 2025 con una propuesta gastronómica única en su restaurante Cortijo Santa María 1962, de la mano del prestigioso cocinero estrella Michelin, Nicolas snaro, Este, como chet co aborador, aportará su talento a una experiencia culinana diseñada para seducir a los paladares mas exigentes a traves de distintos menús diseñados ad hoc para el establecimiento .Esta selección evolucionará a lo largo del año, reflejando en cada plato la esencia de cada temporada y garantizando una vivencia especial en un entomo incomparable.
La propuesta de Isnard está inspirada en la gastronomía andaluza y sus raíces, portando un toque del vanguardia y fusionándola con su toque personal, que incluye la herencia mediterránea de su padre con las tradiciones francesas de su madre. Su encuentro con Sotogrande y los productos andaluces dan forma a estos menús que combinan tradición y creatividad con un enfoque audaz.
La selección gastronómica arranca con los menús ‘Boletus & Trufa’ y ‘Verde’, destacando los sabores más representativos de la temporada. A partir de primavera y durante el verano, el festival del Atún tomará protagonismo en SO/Sotogrande con tres enfoques distintos: nikkei, mediterráneo y asiática.
Boletus & Trufa, disponible desde el 15 de febrero, en Cortijo Santa Maria 1962, marca el inicio de la colaboracion, rindiendo homenaje a los sabores más sofisticados del bosque, con un menú donde la trufa y los boletus son los ingredientes principales, resaltando la profundidad y complejidad de estos productos de temporada.
El menú se presenta en tres opciones: el Menu Bistronomy de tres pases, que comienza con el delicado pavoi de gambas de Sanlúcar y trufa, seguido de una Crepinette de cerdo con trufa. championes y vinagreta de arroz negra cerrando con un toque dulce y elegante el Cortijomisu con chocolate y boletus, acompañado de helado de trufa; el Menú Experience de 5 pases eleva esta experiencia alincorporar dentro de los platos principales una Sopa moderna de boletus con truta y queso payoyo además de Pescado del dia con fricasé de champiñones y tupinambo; y el Menu Gourmet de 7 pases, que recoge lo mejor de las opciones anteriores y amplia la oferta con platos exclusivos como la Chawanmushi de champiñones y cangreja y una selecta Ruta de quesos andaluces brindando una experiencia gastronomica completa que resalta la creatividad y los sabores más auténticos.
Con esta propuesta, 50/Sotogrande SPA & Golf Resort refuerza su compromiso con la excelencia culinaria, ofreciendo una experiencia donde la creatividad, el producto de calidad y la tecnica de Nicolas Isnaro, en su rol de chef colaborador, se fusionan en cada plato.
Boletus & Truía marca el inicio de la colaboración rindiendo homenaje a los sabores más sofisticados del bosque, con un menú donde la trufa y los boletus son los ingredientes principales, resaltando la profundidad y complejidad de estos productos de temporada.
El menú se presenta en tres opciones, el Menu Bistronomy de tres pases, que comienza con el delicado Ravioli de gambas de Sanlúcar y trufa, seguido de una Crepinette de cerdo con trufa, champmiones y vinagreta de arroz negro, cerrando con un toque dulce y elegante: el Cortijomisu con chocolate y boletus, acompañado de helado de trufa. El Menú Experience de 5 pases eleva esta experiencia al incorporar dentro de los platos principales una Sopa moderna de boletus con trufa y queso pavoya además de Pescado del dia con fricasé de champiriones y tupinamba. Y el Menü Gourmet de 7 pases, que recoge lo mejor de las opciones anteriores y amplía la oferta con platos exclusivos como la Chawanmushi de champiñones y cangrejo, y una selecta Ruta de quesos andaluces prindandouna experiencia gastronomica completa que resalta la creatividad y los sabores.
Con esta propuesta, SO/Sotogrande SPA & Golf Resort refuerza su compromiso con la excelencia culinaria, ofreciendo una experiencia donde la creatividad, el producto de calidad y la técnica de Nicolas Isnard, en su rol de chef colaborador, se fusionan en cada plato.
Menú Boletus & Trufa by Nicolas Isnard
• Fecha: Del 15 de febrero – 30 de marzo
• Precios: 75€ Menú Bistronomy / 195€ Menú Experience / 115€ Menú Gourmet (maridaje aparte)
• Dirección: avenida Almenara, S/N 11310 Sotogrande, San Roque (Cádiz).
• Tlf: +34 956 922 911
• Mail: cortijo.sotogrande@so-hotels.com
SO/Hotels & Resorts
SO/ es una reconocida cadena de hoteles arraigada en el mundo de la moda. Debutó en la escena hotelera mundial en 2011 y desde entonces sigue destacando por su diseño vanguardista y su enfoque oreativo del mundo del lujo. La compañía es famosa por sus colaboraciones en el mundo de la moda, ya que ha trabajado con algunos de los diseñadores más célebres a nivel internacional como Guillaume Henry, Christian Lacroix y Viktor & Rolf para crear espacios, uniformes, servicios y experiencias elegantes y sofisticados. SO/ se encuentra en algunos de los destinos internacionales más vibrantes y exclusivos como Berlin, Bangkok, San Petersburgo, Paris y Dubai. SO/ forma parte de Ennismore, empresa hotelera creativa arraigada en la cultura y la comunidad, que quenta con un colectivo global de marcas creadas por emprendedores con un claro propósito de diferenciación y exclusividad, que proyectan el concepto del lujo de la compañía. En 2021, Ennismore entra en una Joint Venture con Accor, que cuanta con una participación mayoritaria.
