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La Bernarda presenta ‘Rojo Salvaje’, la primera edición de ‘Fuera de Carta’, un nuevo ciclo gastronómico que el restaurante desarrollará mensualmente a lo largo del año con el objetivo de poner en valor el producto de temporada desde una visión creativa, contemporánea y vinculada a la alta cocina de autor.
La primera edición, ‘Rojo Salvaje’, estará dedicada al atún rojo y se celebrará del 20 al 26 de julio. Durante esa semana, La Bernarda ofrecerá un menú degustación cerrado de 4 pases más postre, diseñado por el chef para mostrar el valor gastronómico de este producto a través de una propuesta especial creada para la ocasión.
El menú tendrá un precio de 50 euros por persona. Además, los comensales podrán completar la experiencia con una opción de menú degustación con maridaje de vinos seleccionados, con un precio de 75 euros por persona. Los platos no estarán disponibles de forma individual, ya que la propuesta ha sido concebida como un recorrido gastronómico completo.
Con ‘Rojo Salvaje’, La Bernarda pone el foco en uno de los productos más representativos y apreciados de la gastronomía del sur. El atún rojo, por su valor culinario, su versatilidad y su capacidad para adaptarse a distintas elaboraciones, se convierte en el protagonista de una edición que busca sorprender al cliente habitual y atraer a nuevos públicos interesados en una experiencia gastronómica singular en Sevilla.
El menú estará compuesto por tosta de atún con mantequilla de algas, acompañada de Manzanilla La Gabriela; tartar de descargamento de atún y ajoblanco, con Dr. Loosen Riesling; nigiri de arroz frito con ventresca, maridado con Izadi Larrosa Rosado; arroz seco de atún y wakame, acompañado de Hallado; y, como cierre, cremoso de limón, junto a Lume Brut Nature.
El ciclo ‘Fuera de Carta’ se plantea como una programación gastronómica estable dentro del calendario anual de La Bernarda. Su finalidad es crear una cita mensual en torno al producto, reforzar la relación con el cliente local, aportar novedades constantes a la propuesta del restaurante y consolidar a La Bernarda como un espacio de referencia para quienes buscan una cocina de autor con una lectura actual del mercado.
A través de esta iniciativa, el restaurante refuerza su compromiso con una gastronomía viva, basada en la temporalidad, en la selección del producto y en el trabajo creativo del chef. Cada edición permitirá explorar nuevas elaboraciones, nuevos sabores y nuevas formas de presentar el producto, manteniendo siempre la esencia de La Bernarda: una cocina cuidada, elegante y pensada para disfrutar sin prisas.
‘Fuera de Carta’ representa, además, una forma de acercar al comensal a propuestas que no forman parte de la carta habitual, pero que expresan la capacidad del restaurante para evolucionar, crear y dialogar con cada momento del año. En este sentido, ‘Rojo Salvaje’ inaugura una línea de trabajo que continuará mensualmente con nuevas ediciones y nuevos productos protagonistas.
La Bernarda
La Bernarda es un restaurante sevillano de alta cocina de autor que abraza la gastronomía de mercado desde una mirada contemporánea. Su propuesta combina producto, técnica, creatividad, bodega y una atmósfera cuidada, ofreciendo una experiencia gastronómica pensada para disfrutar del sabor, el tiempo y el entorno.
Con este nuevo ciclo gastronómico mensual, La Bernarda refuerza su apuesta por una cocina viva, estacional y abierta a nuevas interpretaciones del producto, consolidando su posicionamiento como uno de los espacios gastronómicos de referencia en Sevilla.
Datos de interés
• Fechas: del 20 al 26 de julio
• Formato: menú degustación cerrado de 4 pases + postre
• Precio menú degustación: 50€ por persona
• Precio menú degustación con maridaje: 75€ por persona
• Dirección: calle Juan de Mata Carriazo, 21, 41018 Sevilla
• Reservas: https://www.labernardasevillaslowbar.com/rojosalvaje/
• Teléfono: 955 51 23 34 / 955 096 097
