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Desde hace unos años, las noches de verano de Marbella tienen sabor a cilantro, chimichurri y ají. Estos ingredientes son algunos de los protagonistas de la carta de Hayaca, el restaurante pop up que, liderado por el chef con estrella Michelin Mauricio Giovanini, vuelve a instalarse en Amàre Beach, el restaurante de playa del Amàre Beach Hotel Marbella, para ofrecer una experiencia gastronómica diferente frente al Mediterráneo.
Convertido ya en una de las citas más esperadas de la temporada estival, desde junio hasta finales de agosto, Hayaca invita a descubrir una cocina libre y viajera que recorre algunos de los sabores más representativos de Latinoamérica. Los comensales pueden degustar especialidades inspiradas en Cuba, Argentina, Perú, México, Brasil y otros rincones del continente, reinterpretadas con el sello personal de Giovanini.
El chef argentino, al frente del restaurante Messina y distinguido con una estrella Michelin desde 2016, traslada a este espacio su particular visión gastronómica, creando un diálogo entre tradiciones latinoamericanas, ingredientes de proximidad e influencias procedentes de otras culturas culinarias.
Amàre Nights by Hayaca incorpora este verano nuevas elaboraciones que refuerzan su carácter cosmopolita y su espíritu de fusión. Entre las novedades destacan el Carpaccio oriental de langostinos con ponzu de pomelo, el Salmón yakiniku con salteado de shiitake y ajetes, la Dorada marinada en miso con pasta de arroz o el Atún con crema de maíz y cebolletas. La propuesta se completa con platos como la Presa ibérica con zanahorias asadas y salsa de mostaza y miel, la Ensalada de calabazas asadas con sardinas ahumadas y espinacas o el Cremoso de frambuesa, queso crema y galletas. Una carta que viaja a Latinoamérica sin salir de Marbella.
La experiencia se completa con show cooking en directo, una cuidada selección de cócteles y una atmósfera vibrante donde la decoración colorista, los estampados tropicales y la mejor música latina crean el escenario perfecto para disfrutar de las noches de verano junto al mar. Un concepto efímero que, año tras año, convierte a Amàre Nights by Hayaca en uno de los encuentros gastronómicos más esperados del verano marbellí.
Amàre Nights by Hayaca
Junio – agosto 2026
Horario: 19:00 – 23:00 h
Reservas: +34 951 56 82 03
Mauricio Giovanini
Chef autodidacta nacido en Córdoba (Argentina), Mauricio Giovanini es hoy uno de los nombres más sólidos de la cocina de autor en España. Asentado en Marbella desde 2001, regenta el restaurante Messina, al que nombró en honor a la ciudad siciliana de la que proceden sus abuelos. Su estilo, marcado por influencias europeas y latinoamericanas, combina técnica, creatividad y una especial sensibilidad estética. Cuenta con una estrella Michelin desde 2016, año en el que se convirtió en el tercer chef argentino en obtener el máximo reconocimiento gastronómico internacional. A lo largo de más de dos décadas de trayectoria, su proyecto ha cosechado numerosos reconocimientos, entre ellos el Premio Gurmé Málaga 2025 al Mejor Restaurante Contemporáneo y el Sol Repsol 2025.
Amàre Beach Hotel Marbella
Amàre Beach Hotel Marbella es un sofisticado hotel solo para adultos ubicado en primera línea de playa, a pocos pasos del casco antiguo de Marbella. Con 236 habitaciones de diseño, su concepto combina el relax mediterráneo con una estética contemporánea y un enfoque lifestyle que fusiona arte, música, gastronomía y bienestar. Con vistas al mar desde prácticamente todos sus espacios, el hotel ofrece una experiencia cosmopolita y vibrante para quienes buscan descanso sin renunciar al estilo.
El hotel forma parte de la marca Amàre Hotels del grupo Fuerte Group Hotels y destaca por servicios únicos como el Amàre Beach Club, que en verano acoge el pop up con sabores latinoamericanos Amàre Nights by Hayaca, del chef con estrella Michelin Mauricio Giovanini; el Amàre Lounge, donde es posible degustar las delicias del chef Carlos Navarro, que en 2024 obtuvo el 2º premio en la final europea de los London Awards, dentro de la categoría ‘Japan Culinary Arts”, y que está especializado en sushi y en fusionar técnicas tradicionales japonesas con ingredientes locales de alta calidad; y el Belvue Rooftop Bar con vistas panorámicas al Mediterráneo y cócteles de autor de Diego Cabrera, considerado como uno de los mejores mixólogos del mundo. Además, Amàre Marbella apuesta por la cultura y la sostenibilidad, integrando experiencias sensoriales, arte local y prácticas respetuosas con el entorno en cada detalle de la estancia.
Fuerte Group Hotels
Fuerte Group Hotels es la división hotelera del Grupo El Fuerte, un grupo empresarial familiar andaluz fundado en 1957 por José Luque Manzano. Tras la apertura ese año del hotel Fuerte Marbella, que fue el primer establecimiento hotelero en el centro de Marbella y el primer hotel de la marca Fuerte Hoteles, la compañía prosiguió su expansión hasta alcanzar su portfolio actual integrado por 6 hoteles vacacionales de 4 estrellas y un hotel de 5 estrellas en propiedad, y 2 complejos de apartamentos en régimen de alquiler, todos ellos ubicados en Andalucía (en Málaga, Cádiz y Huelva) e Ibiza.
En 2016, lanzó una nueva marca hotelera, Amàre, enfocada al público adulto, cuyo primer establecimiento fue el reformado Fuerte Miramar, que pasó a denominarse Amàre Beach Hotel Marbella; y, en 2018, implantó la marca Olée Holiday Rentals by Fuerte Group, destinada a los apartamentos operados por el grupo. En 2023, lanzó la nueva marca El Fuerte, con la apertura de su primer hotel 5 estrellas El Fuerte Marbella; y, en 2024, hizo lo mismo con Daia, la nueva enseña que la compañía ha creado para comercializar sus hoteles recomendados para adultos de esta misma categoría, como el nuevo Daia Conil.
Grupo el Fuerte, que además cuenta con el grupo de empresa We Company y la Fundación Fuerte, es conocido por su estrategia de desarrollo sostenible, que incorpora sistemas de gestión que garantizan un impacto mínimo sobre el medio ambiente; fomenta la cultura y la economía local; y pone el punto de mira en el bienestar de los empleados, la satisfacción de los clientes, así como el desarrollo de los colectivos desfavorecidos.
