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Hace diez años, Alevante abrió sus puertas liderado por Ángel León para crear un proyecto donde se le diera protagonismo al mar desde una nueva mirada. Una década después, el emblemático restaurante de Palacio Sancti Petri Gran Meliá́ se ha consolidado como una referencia de la zona con dos Estrellas Michelin, dos Soles Repsol e innumerables hitos que avalan una década de trabajo, creatividad y compromiso con el territorio.
Para celebrar estos diez años mirando, escuchando y aprendiendo del Mar, Alevante ha organizado dos actividades únicas que enmarcan su identidad y su esencia. La primera se podrá disfrutar del 3 al 6 de junio (cenas entre semana y comidas disponibles solo el sábado) y consiste en un Menú exclusivo de 20 platos que repasan los diez años de trayectoria del restaurante. El menú tiene un precio de 210€ por persona y la opción de una armonía de vinos de 150€ por persona.
La segunda, tendrá lugar el miércoles 10 de junio y será un Ronqueo de la mano de Ángel León y Petaca Chico, líderes en la comercialización del atún rojo. Consistirá en el tradicional despiece del atún con el que aprovechan cada parte del producto. El chef será el protagonista de este ronqueo tras el cual se podrá disfrutar de un menú también muy especial cuyo precio será de 295€ por persona e incluye el maridaje.
Menú 10º Aniversario Alevante
Matrimonio
Royal de Erizo
Temaky Atún
Sardina Berenjenas
Tortilla
Calamar, Adobo
Yodica fría
Quisquilla Maiz
Espardeña Manteca
Babá de Sanlúcar
Bacon a la Mostaza
Pescadilla a la Bilbaina
Atún en Tomate
Arroz con Plancton
Entre Rocas
Mochi de Morena
Alfajor de Medina
Inés Rosales
Gominolas
Chocolate Escamas
Menú Ronqueo
Jamón del mar
Morrillo Alga
Espineta Mole
Barriga Jugo Cebolleta
Tartar Higuera
Quisquilla, Maiz
Mantequilla
Berberechos Marinera
Pescadilla Bilbaína
Callos Atún Rojo
Atún en Tomate
Halófitas
Brioche
Chucherías del Mar
Alevante, diez años mirando el mar
El restaurante nació con la vocación de poner en valor aquello que muchos no ven en el mar: especies desconocidas, descartes, algas, plancton y productos que forman parte del ecosistema marino pero que tradicionalmente no habían ocupado el centro del discurso gastronómico. Una década después, ese espíritu sigue intacto y continúa explorando nuevas posibilidades culinarias a partir del mar, reivindicando la riqueza de la costa gaditana y el potencial de los productos locales, tanto del litoral como del entorno agrícola cercano.
Haciendo un zoom a La Tripulación, el alma del proyecto, en cocina cuentan con la dirección de Christian Rodríguez, que interpreta con sensibilidad y precisión la filosofía de Ángel León. Y en sala, esta temporada el liderazgo estará́ en manos de Juan Carlos Hernández, encargado de trasladar al comensal el relato del mar, el cuidado por el detalle y una hospitalidad cercana que convierte cada visita en una experiencia completa.
Todo este universo se encuentra en Palacio Sancti Petri Gran Meliá, el primer Hotel Leading of the World de la provincia, que acoge el restaurante desde sus inicios y que se convierte cada temporada en el escenario perfecto donde gastronomía, paisaje y hospitalidad se encuentran, ofreciendo una experiencia que trasciende el plato.
Cumplir diez años supone celebrar los logros alcanzados, pero también reafirmar el compromiso con el futuro. Alevante afronta esta nueva temporada consolidado como un referente gastronómico y como un proyecto vivo, en constante transformación, que seguirá explorando nuevas formas de entender el mar para crear esa conexión tan única con el comensal.
Meliá Hotels International
Meliá Hotels International, fundada en 1956 en Palma de Mallorca (España), celebra su 70 aniversario consolidada como la mayor compañía hotelera de España y una de las más relevantes a nivel global. Su liderazgo se ha visto reconocido con distinciones como la de empresa hotelera más sostenible de Europa según S&P Global y el sello Top Employer Large Enterprise 2026, avalando su compromiso firme con la sostenibilidad, el desarrollo del talento y la excelencia en la gestión.
Con un portafolio que supera los 400 hoteles entreabiertos y en proceso de apertura en los principales destinos internacionales, la compañía opera a través de nueve marcas que responden a diversos perfiles y motivaciones de viaje: Gran Meliá Hotels & Resorts, ME by Meliá, The Meliá Collection, Paradisus by Meliá, Meliá Hotels & Resorts, ZEL, INNSiDE by Meliá, Sol by Meliá y Affiliated by Meliá. Todas ellas comparten una esencia común: ofrecer experiencias auténticas y memorables, inspiradas por la cultura y los valores mediterráneos.
Impulsada por una visión estratégica centrada en la innovación, la digitalización y el turismo responsable, Meliá continúa avanzando como referente del sector, generando valor sostenible para sus grupos de interés y contribuyendo al progreso social, económico y medioambiental de los destinos donde está presente.
Gran Meliá Hotels & Resorts
Gran Meliá Hotels & Resorts es la primera marca española de hoteles de lujo, con presencia en algunos de los lugares más bellos e icónicos del mundo. Sus hoteles encarnan la misión de combinar lujo atemporal, experiencias y servicios excepcionales, arquitectura deslumbrante y cultura española. Actualmente hay 18 propiedades Gran Meliá en todo el mundo, y la marca continúa expandiendo su presencia a nivel global. Todas sus propiedades están ubicadas en los destinos turísticos más importantes, como Villa Le Blanc (Menorca), Palacio de los Duques y Hotel Fénix (Madrid, España), Torre Melina (Barcelona), Hotel de Mar y Hotel Victoria (Mallorca, España), Hotel Don Pepe (Marbella, España), Hotel Colón (Sevilla, España), Palacio de Sancti Petri Gran Meliá (Cádiz, España), Gran Meliá Palacio de Isora (Tenerife, España), Villa Agrippina (Roma, Italia), Palazzo Cordusio (Milán), Gran Meliá Iguazú (Argentina), Gran Meliá Arusha (Tanzania), Gran Meliá Jakarta (Indonesia), Gran Meliá Nha Trang (Vietnam) y Gran Meliá Xian (China).
La marca continuará expandiéndose en Europa con Gran Meliá Palasa y Gran Meliá Tirana (Albania); en Asia, con Gran Meliá Lombok (Indonesia); en Oriente Medio, con Gran Meliá Dubai Jumeriah (EAU); y en América, con Gran Meliá Ushuaia (Argentina) y Gran Meliá Puntacanuva (México).
