El restaurante Eterno se traslada a la calle Zaragoza de Sevilla

Sevilla suma una nueva parada gastronómica en pleno centro con la reapertura de Eterno, el proyecto personal del chef José Luis Pastrana, que inicia etapa en la calle Zaragoza, 18. El cocinero afianza así su propuesta en una ubicación más céntrica, manteniendo intacta su filosofía: cocina emocional, de raíces y profundamente ligada al recuerdo.

La nueva ubicación refuerza la identidad de Eterno como una “casa de comidas contemporánea”, donde el protagonismo recae en el producto y en los guisos tradicionales reinterpretados con sensibilidad actual. La carta, ahora más breve, apuesta por la claridad y la intención: platos reconocibles, sabores intensos y mucho pan para mojar.

Entre las propuestas destacan elaboraciones como la ostra con salicornia, la ensaladilla de atún mechado o el salpicón de langostinos y mejillones, que abren paso a recetas más contundentes como el ravioli de pringá con su caldo de puchero, los langostinos en manteca colorá o el arroz de pato y foie a la piedra. En los principales, conviven el lomo de venado macerado en hierbas, el lingote de cerdo a baja temperatura con migas o pescados como la corvina con crema castellana y el bacalao con guiso de espinacas.

Los postres mantienen el tono nostálgico del conjunto, con propuestas como el cremoso de tocino de cielo o la galleta con Nutella.

Más allá de la carta, Pastrana continúa ofreciendo un menú degustación de ocho pases, diseñado según mercado y criterio del chef, una opción que muchos comensales ya solicitan de forma directa: “sácame de comer lo que tú quieras”.

Para el cocinero, el concepto de ‘Eterno’ va más allá de lo gastronómico. “Es ese pellizco, ese detalle al que le guardas un amor infinito”, explica. Su cocina bebe directamente de los recuerdos familiares: el olor de la cocina de su madre, sus recetas anotadas y las conversaciones compartidas.

Con este traslado, Eterno consolida su propuesta en Sevilla: una cocina honesta, emocional y sin artificios, donde cada plato busca quedarse –precisamente– en la memoria del comensal.

Datos de interés
• Dirección: calle Zaragoza, 18, Sevilla.
• Web: https://eternorestaurante.com/
• Teléfono reservas: 633 58 33 65