Bagá, Dama Juana, Malak y Radis. Los cuatro restaurantes de la ciudad con estrella Michelin se concentran en 100 metros cuadrados en el barrio de San Ildefonso. Un barrio que los próximos días 9 y 10 de abril se convertirá en el escenario principal de las ‘Noches gastronómicas de Jaén’.
En este encuentro, los chefs de estos restaurantes cocinarán ‘a cuatro y a seis manos’ junto a destacados compañeros de profesión con los que comparten el reconocimiento de sus comensales y de la Guía Michelin como son Alejandro Serrano, Carlos Casillas y Miguel Carretero.
Las reservas para este evento, que busca maridar los aromas, texturas y sabores de diferentes regiones de España, prácticamente se han llenado tras su apertura hace dos semanas. Las últimas plazas podrán reservarse vía telefónica directamente con los diferentes restaurantes: Dama Juana, Malak y Radis.
Intercambio de talento entre chefs con estrella Michelin
Pedro Sánchez (Restaurante Bagá), Juan Aceituno (Restaurante Dama Juana), Javier Jurado (Restaurante Malak) y Juanjo Mesa (Restaurante Radis) recibirán en sus restaurantes a los tres cocineros invitados de distintos puntos de la geografía nacional.
Alejandro Serrano del restaurante Alejandro Serrano (Miranda de Ebro), cocinará en Radis junto a Pedro Sánchez y Juanjo Mesa. Carlos Casillas del restaurante Barro (Ávila) lo hará en Malak con Javier Jurado. Por su parte, Miguel Carretero del restaurante Santerra, compartirá las cocinas de Dama Juana con su anfitrión, Juan Aceituno.
Así, los chefs más destacados de la ciudad de Jaén se convertirán en anfitriones de estos jóvenes talentos a los que darán a conocer los productos, las recetas y la tradición culinaria jiennense. Por su parte, los chefs invitados, aportarán al menú los sabores y técnicas de cada una de sus cocinas.
El objetivo, además del afán por mostrar la excelencia gastronómica de esta tierra, es que las distintas propuestas fluyan como una sola.
Con este evento, el Ayuntamiento de Jaén busca dar visibilidad a su variada oferta gastronómica, popular y de vanguardia, que pivota alrededor del aceite de oliva virgen extra. Sobre este pilar, y con su tradición olivarera, se sostiene la candidatura de Jaén como Ciudad Creativa de la Unesco.
Cómo reservar
– Dama Juana & Santerra. Datos de Interés:
• Cuándo: Martes 9 de abril en horario de cenas.
• Cuánto: Precio del menú degustación a cuatro manos será de 105€ (bebidas no incluidas)
• Dónde: Restaurante Dama Juana (C/Melchor Cobo Medina, 7, 23001, Jaén)
• Cómo: Las reservas se podrán llevar a cabo a través de la web de Dama Juana y el teléfono 953 00 64 54
– Malak & Barro. Datos de Interés:
• Cuándo: Martes 9 de abril en horario de cenas.
• Cuánto: El precio del menú degustación a cuatro manos será de 105€ (bebidas no incluidas) Dónde: Restaurante Malak (Pl. de la Constitución, 11, 23001 Jaén)
• Cómo: Las reservas se podrán llevar a cabo a través del teléfono 687 018 620 o del email info@restaurantemalak.com
– Bagá & Radis & Alejandro Serrano. Datos de Interés:
• Cuándo: Miércoles 10 de abril en horario de cenas.
• Cuánto: El precio del menú degustación a cuatro manos será de 105€ (bebidas no incluidas)
• Dónde: Restaurante Radis (C. Tableron, 10, 23001 Jaén)
• Cómo: Las reservas se podrán llevar a cabo a través del teléfono 953 337 989 o del email info@restauranteradis.es
Jaén, ciudad gastronómica
Desde el Ayuntamiento de Jaén animan a los que acudan a alguna de estas cenas, a completar la ruta gastronómica por la ciudad visitando sus almazaras y tapeando en alguna de las tascas centenarias y populares de la ciudad.
Lo más característico de su gastronomía es el tapeo, una ‘cocina en miniatura’ que se ha convertido en seña de identidad no solo de la capital, sino de toda la provincia. Los visitantes pueden acercarse a degustar, de forma gratuita con cada consumición, una variedad de recetas donde el producto local y de proximidad tiene un especial protagonismo.
Jaén, tradición olivarera
La gastronomía de Jaén gira alrededor del aceite de oliva, símbolo social, cultural y culinario de la ciudad; un ingrediente que se sitúa en el eje fundamental de la dieta mediterránea y que aporta múltiples beneficios para la salud.
Los más de 60 millones de olivos que ocupan el territorio provincial son los protagonistas de la actividad económica más importante de la provincia: la producción de aceite de oliva. El lema que recibe la ciudad es, de hecho, Capital Mundial del Aceite de Oliva.
