EL Hotel Restaurante Manolo Mayo fue fundado en abril del año 1963 como una de tantas ventas a pie de carretera, en aquellos tiempos a las afueras de Los Palacios y Villafranca. Con el paso de los años, su entonces fundador, Manuel Mayo, con el apoyo de su esposa Emilia Cabrera y sus hijos José Francisco y Fernando comenzaron la construcción de lo que hoy es el Hotel Restaurante Manolo Mayo. Ya regentado por José Francisco y Fernando y en los fogones como jefas de cocina sus respectivas señoras, Mª de los Ángeles Duque y Dolores Rincón, se ha convertido en un templo de la buena gastronomía en la provincia de Sevilla.
La familia, en su afán por conseguir llegar a todos los paladares y lugares, amplió su oferta ofreciendo habitaciones, en un coqueto hotel de 45 habitaciones totalmente equipadas (TV LCD, Wi-Fi gratuito, mini bar, teléfono, baño completo, climatización o servicio de lavandería) y un servicio de catering con la misma filosofía que su restaurante. Dentro del establecimiento también dispone de un bar de tapas, para agasajar a su clientela con una amplísima variedad de sugerencias con la misma firma que el restaurante.
El Hotel Restaurante Manolo Mayo y sus componentes pertenecen a importantes y diversas asociaciones de las que cabe citar: la Asociación de cocineros Euro toques; la Orden de la Tapa Sevillana; la Asociación Gastronómica de la Cofradía del Ciento; la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla; el Club de Oro de la Mesa Andaluza; la Asociación Gastronómica de Restaurantes de Andalucía; la Asociación de Hoteles de Sevilla; y la Asociación de Restaurantes de la Buena Mesa.
Entre sus distinciones o reconocimientos podemos citar: el premio al ‘Mejor Bar de tapas de la provincia de Sevilla’, concedido por Gastrosur en colaboración con otras entidades; el primer gran premio Andaluz de cocina tradicional concedido en el ‘II Concurso Andaluz de Cocina’, celebrado dentro del Certamen Gastrosur; el Premio Andaluces del turismo; la Calificación de ‘Bib Gourmet’ en la Guía Michelin; o el reconocimiento como uno de los diez mejores restaurantes de Sevilla en revista de gastronomía y elaborada por Horacio Mangas con votación popular.
Cocina tradicional
La cocina del restaurante, comandada por Loli y Mª de los Ángeles, es una cocina tradicional andaluza con toques de autor, basándose y utilizando principalmente productos de nuestra tierra.
Su carta abarca más de una treintena de platos entre los que destacan: arroz con perdiz, con bogavante y con carabinero; milhojas de salazón y ahumados; pinchito de langostino con queso de cabra; raviolis de carpaccio de gambas con crema de boletus; cilindro de morcilla, piñones y foie con confitura de tomate de los palacios; suprema de merluza con mahonesa suave al ajo y habas baby; lomo de bacalao al ajillo; cochinillo con calabaza al aroma de cítricos y Pedro Ximenez; ternera del Valle de los Pedroches y todos los pescados de nuestras costas y, en temporada, el atún de almadraba de Barbate. Todo ello a maridar con más de 250 referencias de vinos de las distintas denominaciones de origen españolas.
50 aniversario
Con motivo de su 50 aniversario, se han celebrado toda una serie de actos y eventos culturales y gastronómicos como conferencias, exposiciones, talleres o degustaciones, entre otros. Los actos arrancaron en abril con el acto de inauguración de la exposición ‘Manolo Mayo: 50 años de historia’, que fue presentado por el periodista Pedro Preciado, de la Cadena Ser. A continuación, se celebró la conferencia ‘Los Palacios y Villafranca en 1963’, ofrecida por Julio Mayo, archivero municipal e historiador, y presentada por el periodista y escritor Salvador de Quina.
En otra jornada, se celebró la conferencia ‘Dieta, ejercicio físico y longevidad’, que fue impartida por la doctora Raquel Chillón, profesora de la Facultad de Fisioterapia de Sevilla. Durante el aniversario también se realizó un ‘Encuentro con emprendedores locales’ que organizó el CADE Los Palacios; y un ‘Taller de cocina infantil dirigido a niños con intolerancia al huevo, lactosa y gluten’, a cargo de María Dolores Rincón Diéguez, María Dolores Rincón Mayo –ambas del propio restaurante– y la psicóloga María José Rodríguez.
Otras actividades realizadas han sido ‘Gastronomía de Los Palacios y Villafranca’, en la que se degustó ajo frito y tomate de Los Palacios y donde intervino Tom Martín, de Canal Sur; el cóctel de aniversario, celebrado en la finca Santa Clotilde; el acto benéfico para Cáritas ‘Las primeras tapas del comienzo’; y un concierto de clausura que puso fin a toda la programación de actividades del aniversario para brindar por otros 50 años más, ¡como mínimo!
Restaurante Manolo Mayo
Avda. de Sevilla, nº29 • 41720
Los Palacios y Villafranca • Sevilla
955 811 086
