El restaurante sevillano De la O, ubicado en el Paseo Nuestra Señora de la O, número 29, a orillas del Guadalquivir y en el barrio de Triana, vuelve a celebrar sus Cenas Maridaje 3J Jueves, Japón y Jerez en De la O. Se trata de un menú que cuenta con 5 vinos de Jerez con 5 platos de cocina japonesa.
El menú, que corre a cargo del chef Ayako Anzai, tendrá lugar el jueves 5 de octubre a las 21 horas. Cuenta con un precio de 59 euros por persona y está disponible para un total de 40 plazas, con grupos máximos de 8 personas.
El menú arranca con unas ostras de Conil con espuma de Oloroso y ponzu, maridado con un Bloody Mary de Fino Hidalgo, con uva Palomino, de crianza biológica, 5 años, 15% de alcohol. El segundo pase es sushi variado junto a Fino La Panesa, de Hidalgo, con uva Palomino, crianza biológica muy larga, 15-20 años y 15% de alcohol. El tercer pase es ‘Kenchin-jiru’ o sopa de monjes budistas, que viene maridado con un vino Amontillado El Tresillo, de Hidalgo, con uva Palomino, crianza biológica y oxidativa, 15-20 años, 17,5%.
El cuarto pase es un albondigón japonés con crema de apionabo, que viene acompañado por un vino oloroso viejo Villapanés, de Hidalgo, también uva Palomino, crianza oxidativa, 15-20 años, 20%. Y llega el último y quinto pase, Dorayaki con anko y crema de boniato anisado junto a un vino Pedro Ximénez, de Hidalgo, con uva Pedro Ximénez, dulce, 15%. Sin duda, una simbiosis perfecta entre Oriente y Occidente.
Sobre el restaurante
El establecimiento, capitaneado por Manuel Llerena, propietario y jefe de cocina, propone una cocina de origen andaluz con productos de mercado, de temporada, que siguen los ritmos estacionales para cocinarlos respetando sus cualidades y su sabor originario.
«Buscamos productores locales que nos ofrezcan su materia prima fresca y autóctona, sin intermediarios, sin recorrer grandes distancias», afirma Manuel Llerena, quien además es arquitecto de profesión. La presencia de la arquitectura de Manuel está muy presente en el espacio. De hecho, el restaurante destaca –además de por su esmerada cocina– por su arquitectura singular. Todo está pensado para que gastronomía y arquitectura mariden a la perfección. Desde las paredes, las mesas con tela en su parte inferior para reducir el ruido, su jardín vertical…
Otros datos
• Dirección: Paseo Nuestra Señora de la O, 29.
• Web: https://delaorestaurante.com/
• Tlf: 954 33 90 00
