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Ubicado en Puente Romano Marbella, uno de los principales destinos gastronómicos del Mediterráneo, COYA Marbella eleva su propuesta de coctelería con el lanzamiento de The Spirits of Peru, su nueva carta global de bar. Este concepto debuta con su primer capítulo, Madre Tierra, una propuesta que explora Perú desde una perspectiva sensorial, integrando paisajes, tradiciones y sabores en una narrativa cohesionada. Tras su lanzamiento en otros destinos de COYA, la experiencia llega ahora a Marbella como parte de un viaje global que une todos sus espacios bajo una misma narrativa.
Inspirado en la profunda conexión de COYA con Perú y en el espíritu que recorre América Latina, The Spirits of Peru: Madre Tierra une narrativa y mixología en una misma experiencia. En el centro de este concepto se sitúa Camila de Quilla, una exploradora contemporánea que, a través de sus viajes por Perú, reconecta con sus raíces. A lo largo del recorrido, cada región se revela a través de sabores, texturas y aromas, transformando los recuerdos en cócteles. Recogidos en su cuaderno de viaje, estos hallazgos se convierten en creaciones líquidas que rinden homenaje tanto a su vivencia personal como a la riqueza cultural del país.
La carta se estructura en torno a tres paisajes clave: La Costa, La Sierra y La Selva, e incluye 12 cócteles de autor junto a una selección de propuestas sin alcohol.
Camila inicia su recorrido en La Costa, con cócteles inspirados en el litoral del Pacífico peruano, donde el ritmo del mar se encuentra con cítricos vibrantes y matices salinos. Entre estas creaciones destacan La Mar, Agua de Chifa, Doña Luisa y Puerto Viejo. La Mar combina ginebra Tanqueray Nº TEN y pisco Quebranta 1615 con hierba limón y espirulina azul, dando lugar a un perfil herbal y refrescante. Agua de Chifa, con vodka Ketel One, infusiones caseras de pisco con sésamo, agua de tomate, sriracha y cracker de arroz, aporta un enfoque más salino y umami; mientras que Doña Luisa, con tequila Don Julio, hierba luisa y albahaca, ofrece una expresión más ligera y aromática. Puerto Viejo, con tequila Don Julio, espadín de Ramo de Rosas, piña y jalapeño, presenta un perfil más especiado y estructurado.
En La Sierra, los Andes se despliegan con propuestas intensas y especiadas como Arcoíris, Divino, Alturas y La Ruenda. Arcoíris, con vodka Belvedere e infusión casera de pisco con camu camu, frambuesa y melocotón, ofrece un perfil fresco y afrutado. Divino, con ginebra Roku, vermut Moena y palo santo, añade profundidad con un sutil toque ahumado. Alturas, que combina ron Santiago de Cuba añejo 20 años, vermut dulce, chocolate blanco, cacao y haba tonka, se mueve hacia notas más cálidas y envolventes. Diseñado para compartir, La Ruenda reinterpreta las infusiones andinas tradicionales mediante una mezcla de bourbon Bulleit y emoliente.
Finalmente, La Selva introduce un registro más tropical y expresivo con propuestas como Tesoro del Campo, Coco y Choclo, Amazonia y Hay-Agua-Ska. Tesoro del Campo combina ron Santiago de Cuba añejo 11 años, infusión casera de pisco, tuna, Red Bull Tropical y fruta de la pasión para un perfil fresco y ligeramente dulce. Coco y Choclo, con ron Zacapa 23, infusión casera de pisco con piña, coco y maíz, ofrece una textura más suave y cremosa. Amazonia, con espadín Ramo de Rosas, Aperol y fruta, presenta una expresión ligera y afrutada. Hay-Agua-Ska, que combina tequila Barajas con infusión casera de pisco de mango y chile, pandan y kalamansi, ofrece una composición compleja y con múltiples capas.
La carta se complementa con una selección de opciones sin alcohol de algunos cócteles, como La Mar y La Ruenda, reinterpretados con el mismo enfoque equilibrado y creativo.
Además de la colección principal, COYA Marbella incorpora propuestas adicionales como Las Brisas, Ume Samui y Sandía Picosa, ampliando la narrativa de Madre Tierra mediante perfiles frescos y contemporáneos.
El pisco ocupa un lugar central en la carta como destilado emblemático de Perú y elemento definitorio de la identidad de COYA. Desde propuestas como Pisco Royale, que combina pisco con champán, lichi y granada, hasta una selección de Piscos Macerados, donde las infusiones en frío aportan una mayor riqueza aromática con notas que van desde frutas tropicales hasta matices florales y especiados, la carta explora la versatilidad de este destilado.
Más allá de este primer capítulo, The Spirits of Peru se concibe como una serie en evolución, con futuras ediciones que explorarán el país a través de nuevas narrativas, ingredientes y perspectivas creativas, siempre desde la esencia del Pisco Bar y la identidad de COYA. Un concepto que refuerza aún más el posicionamiento de Puente Romano Marbella como uno de los destinos gastronómicos más relevantes a nivel nacional e internacional.
“Cada cóctel de The Spirits of Peru: Madre Tierra es un capítulo de un viaje por el Perú”, afirma Sany Bacsi, Global Bar Manager de COYA. “Desde la luminosidad de la costa hasta la calma de los Andes y la energía de la Amazonía, queríamos traducir no solo sabores, sino también emociones, recuerdos y un sentido de lugar. Esta carta es una invitación a descubrir el Perú a través de los sentidos, manteniéndose fiel al alma del Pisco Bar y al legado de COYA”.
La carta ha sido creada por el equipo global de bar de COYA, liderado por el Head of Mixology Grégoire Schnerb y el propio Bacsi, tras un extenso proceso de investigación y viajes por el Perú para explorar ingredientes, técnicas y referencias culturales, dando como resultado una propuesta contemporánea pensada para ser descubierta.
COYA
Ubicado en el resort Puente Romano Marbella, COYA Marbella forma parte del grupo internacional COYA, reconocido por su propuesta de cocina peruana contemporánea, inspirada en la riqueza gastronómica y cultural de América Latina. Integrado en el ecosistema gastronómico del resort, junto a otros conceptos de referencia, se ha consolidado como uno de sus espacios más dinámicos, donde gastronomía, coctelería y música conviven en una experiencia que evoluciona a lo largo del día y la noche.
Su propuesta se articula en torno a una cocina abierta, un Pisco Bar con una cuidada selección de destilados y cócteles de autor, y una programación musical que acompaña el ritmo del espacio. COYA Marbella se completa con COYA Pool, su versión diurna, y COYA Club, su concepto nocturno, reforzando su posicionamiento como uno de los destinos de referencia en el sur de Europa.
Puente Romano Marbella
Recognised as Best Resort in Spain at the Condé Nast Traveler Awards 2023, Puente Romano Marbella is a fivestar destination set in an exceptional Mediterranean environment, offering spectacular views of both the sea and the mountains of North Africa. A member of Leading Hotels of the World and located just 45 minutes by car from Málaga International Airport, the resort enjoys a privileged beachfront location on the iconic Golden Mile between Marbella and Puerto Banús.
Designed in the style of a traditional Andalusian white village, the resort offers guests seven private villas (La Pereza, Armonía, Romana, La Serrana…) and 162 spacious suites surrounded by lush botanical gardens that lead down to the Mediterranean. With 55,000 m2, Puente Romano Marbella has become a culinary reference both nationally and internationally, featuring an extraordinary portfolio of more than 20 restaurants, including internationally acclaimed Nobu, COYA and COYA Club, Cipriani and GAIA; as well as award winning Leña, the recent opening of El Pimpi, the Best Beach Club in Spain and Portugal, El Chiringuito Puente Romano; and the iconic Sea Grill.
For younger guests, memorable experiences await at two dedicated kids’ clubs, La Casita Club and Teen Spirit. The resort also features worldclass sports and wellness facilities, including a health and fitness center with stateoftheart equipment and a boxing ring, as well as an outdoor gym with professional training equipment.
Guests can enjoy a wide range of activities such as golf, hiking, horse riding and water sports, in addition to complimentary daily classes including yoga, pilates and athletics. The renowned Puente Romano Tennis Club, host to ATP, WTA and Davis Cup tournaments, is also located within the resort, offering private lessons and training programs for guests of all ages. Finally, Puente Romano Marbella is home to a Six Senses Spa, offering exclusive treatments and locally inspired therapies combining herbs, sea salt, olive oil and minerals to create a truly Mediterranean experience.
Datos de interés
• Dirección: Puente Romano Marbella. Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe
• Web: https://www.puenteromano.com/es/restaurantes-y-bares/coya/
