El restaurante Ricca da la bienvenida a la pasta

La pizzería italiana Ricca que aterrizó el pasado año en la escena gastronómica hispalense para conquistar a propios y extraños con su deliciosa propuesta de pizzas tradicionales, ha decidido sorprender una vez más con su oferta añadiendo a su carta nada menos que cuatro recetas de pasta.

Con este paso, Ricca cumple los deseos y peticiones de muchos clientes que, a lo largo de estos meses, lo han pedido a gritos. Así, amplía su oferta culinaria, especializada hasta ahora en pizzas, antipasti y dolci, con diversos platos de pasta tradicional con los que intentará continuar posicionando al restaurante como uno de los referentes de cocina italiana en la capital hispalense.

Tras numerosas pruebas y ensayos por parte del equipo de Ricca para escoger las mejores opciones con las que cautivar a sus comensales, la pizzería italiana ha optado por incorporar 3 recetas fijas de pasta en su carta: dos de ellas elaboradas con pasta fresca, y una tercera hecha a partir de pasta seca. Además, Ricca ofrecerá una cuarta propuesta que irá variando su receta de manera continuada: il primo del giorno —el plato del día—.

Las incorporaciones, todas ellas elaboradas, como viene siendo habitual en Ricca, utilizando únicamente ingredientes escogidos con máximo respeto a la tradición y calidad italianos, son el Rigatone Ricca —pasta Rigatoni con una salsa cocinada a partir de una variedad de tomates y stracciatella fresca de búfala—, el Tagliatelle al ragú —pasta tagliatelle al ragú blanco de ternera con parmigiano madurado 30 meses— y Tagliolino al Tartufo —pasta tagliolini con pecorino romano a 550 y trufa—.

Más allá de la pasta: las novedades no paran
Con la intención de reinventarse de manera constante, Ricca anuncia dos novedades más para este mes de octubre. Por un lado, la carta de pizzas pasará a estar dividida en dos tipos: Pizza Classiche, que abarcarán todas esas elaboraciones que se han convertido en grandes clásicos de la gastronomía italiana, y Pizza Gourmet, a cuya lista irán añadiendo propuestas que marcan la diferencia, muchas de ellas incorporadas tras haber sido parte del menú degustación ofrecido en la afamada barra omakase de Ricca.

Otro punto que destacar es que, como ocurre cada cambio de temporada, el menú omakase volverá a vivir algunos cambios, añadiendo a sus pases nuevas creaciones, siempre adaptadas a la estacionalidad de los ingredientes.

Ricca: todo un referente en Sevilla
En junio de 2023 Ricca llegaba a la escena gastronómica sevillana decidida a hacerse notar: pronto se convertía en todo un referente en la ciudad gracias a su firme apuesta por ofrecer un repertorio de exquisitas pizzas con el que conquistar todo tipo de paladares. Una pizzería italiana que, como todos los negocios de La Bombonera Group, buscaba la excelencia, impregnando de inspiración, esencia, hospitalidad y sabor italianos cada rincón del restaurante. Para ello, contó desde el primer momento con dos hornos de la casa Valoriani traídos directamente desde Figline Valdarno, en Florencia.

Bajo el asesoramiento de los mejores ‘maestri pizzaioli’ de Italia, Ricca ofrece dos masas de pizza diferentes, a la vez que complementarias, que han demostrado ser clave en el éxito de sus creaciones: ambas hechas con harinas 100% italianas fermentadas durante 48 horas, la primera combina el sabor de las pizzas napolitanas con el crujiente de las romanas, y la segunda, más contemporánea, está hecha con harina multicereales.

Tras el afianzamiento de la carta de Ricca, llegó el turno de la bautizada como barra omakase de pizzas, una experiencia única en Europa que revolucionó su oferta afianzando el sello de su cocina: un menú degustación elaborado en barra, en directo y frente a 8 comensales por los maestros pizzaiolos de Ricca basado en 10 pases con posibilidad de maridaje, que ha resultado ser todo un éxito.

La Bombonera Group
La Bombonera Group nació a finales de 2019 en Sevilla con la apertura de ‘Islamorada Tapas Bar’, un concepto gastronómico ubicado en el barrio del Arenal que aúna platillos de perfil internacional y una completa bodega. Después llegó ‘Gelateria Mito’, heladería de esencia, alma y técnica italianas a manos del maestro gelataio Giuseppe Di Bella que cuenta con varios establecimientos en Sevilla. En 2022 fue el turno del templo a la gastronomía japonesa `Kinu´, y en 2023 tuvo lugar la apertura de Ricca.