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Tony’s Beach Marbella continúa consolidando su nueva etapa gastronómica con una experiencia única dedicada a uno de los grandes tesoros del Mediterráneo: el atún rojo. El viernes 29 de mayo, el restaurante celebrará ‘The Art of Tuna’, una velada exclusiva en la que tradición, técnica y producto serán los protagonistas.
El evento girará en torno al arte del ronqueo, el ancestral despiece del atún rojo realizado de manera artesanal, considerado todo un ritual dentro de la cultura gastronómica mediterránea y japonesa. Una oportunidad única para descubrir de cerca la maestría y precisión que requiere esta técnica, así como el extraordinario aprovechamiento de cada una de las piezas del atún.
Tras el ronqueo, los asistentes podrán disfrutar de un menú degustación especialmente creado para la ocasión por el chef ejecutivo Ivo Wakar, quien lidera la nueva propuesta culinaria de Tony’s Beach Marbella.
Formado en el prestigioso Basque Culinary Center, Ivo Wakar inició su trayectoria junto al chef José Carlos Fuentes en el restaurante Tierra, distinguido con una Estrella Michelin en el hotel Valdepalacios. Su cocina, profundamente conectada con el producto y el fuego, combina sensibilidad contemporánea y respeto por la tradición mediterránea.
El menú diseñado para ‘The Art of Tuna’ (95€) propone un recorrido por distintas texturas, cortes y matices del atún rojo a través de elaboraciones como brioche de atún con emulsión de huevas y yema, texturas de atún, tarantelo con espuma de ajoarriero o galete de atún con puré de tubérculos.
Con esta cita, Tony’s Beach Marbella refuerza su apuesta por experiencias gastronómicas de alto nivel en un entorno privilegiado frente al mar, donde la cocina, el producto y la atmósfera se unen para crear momentos memorables.
Desde su renovación en 2025 bajo la dirección de Paula Sánchez de la Calle y el chef Ivo Wakar, Tony’s Beach Marbella ha evolucionado hacia una propuesta más sofisticada y contemporánea sin perder la esencia que lo convirtió en un referente de la costa desde su fundación en 1995.
Datos de interés
• Dirección: Avenida del Naviero s/n, 29603 Marbella
• Viernes, 29 de mayo
• Reservas: www.chiringuitolostonys.com/reservas
• Email: reservas@chiringuitotonys.com
• Teléfono: 952 11 31 42
• Móvil: 652 04 26 42
• Instagram: @tonysbeach
