Narea & Atxa: la cena a ocho manos más esperada de la primavera gaditana

El viernes 23 de mayo a las 21:00 horas, el restaurante Narea, con sede en Vejer de la Frontera, acogerá un evento singular: una cena a ocho manos junto a Atxa, establecimiento gastronómico de referencia en Tarifa. Ambos proyectos, galardonados con un Sol Repsol, compartirán cocina y filosofía en una experiencia única que reunirá a cuatro cocineros en torno a un menú degustación cuidadosamente maridado.

Los anfitriones, Alejandra Gnisci y Jaime Batista, lideran Narea con una propuesta que conjuga raíces argentinas, italianas y andaluzas. Por su parte, Arturo Perea y Laura García, responsables de Atxa, representan una visión contemporánea y de producto basada en su paso gastronómico por el norte peninsular. Esta colaboración trasciende lo técnico: es un diálogo entre cocinas que interpretan su entorno desde la sensibilidad y el conocimiento profundo del oficio.

El encuentro contará con un menú en el que se alternan propuestas de ambas casas, armonizadas con una selección enológica a cargo de la bodega del reconocido enólogo Santiago Jordi, figura clave en la renovación del panorama vitivinícola andaluz.

El menú: precisión, narrativa y territorio
El recorrido comienza con dos bocados de bienvenida: el Steak tartar de retinta sobre focaccia con mantequilla ahumada de ajo negro (Narea) y la Lechuga con ventresca y tomate (Atxa). Los entrantes incluyen una Lubina curada con ajoblanco de pistacho, albahaca, limón marroquí y yogur de cabra payoya (Narea) y una Vaina con patata y atún semicurado (Atxa).

En los platos principales se presenta el Royal de galete con chirivía y salsa perigordine (Atxa), seguido del Solomillo de retinto a la brasa con salsa PX, melocotón, haba tonka y coliflor (Narea). El cierre dulce se compone de dos elaboraciones: Manzana Granny Smith con lechuga de mar (Atxa) y Chocolate blanco, almendra y cereza (Narea).

Cada pase se verá acompañado por un vino seleccionado ad hoc: destacan referencias como el Palomino 2021 de Hacienda la Quitería, el P.M. Bota JM Bustillo 2021, el Petit Verdot 2016 de la misma bodega, y el innovador Vermuza, un vermut elaborado a partir de cerveza.

Este evento cuenta con el respaldo de productores y agentes del territorio que comparten una visión basada en la calidad, la sostenibilidad y el respeto al entorno. Entre ellos, Suralgas, especializada en algas de cultivo ecológico; JC Mackintosh, referente en pesca artesanal y sostenible; y la propia bodega Santiago Jordi, con una propuesta enológica de autor.

Debido a la alta demanda y el aforo restringido, se recomienda realizar la reserva con antelación. Una ocasión para reflexionar sobre el papel de la restauración contemporánea como vehículo de identidad, diálogo y compromiso cultural.

Datos de interés
• Dirección: Restaurante Narea, calle de la Corredera, 21, Vejer de la Frontera (Cádiz)
• Viernes, 23 de mayo de 2025, a las 21:00 horas
• Precio: 80 euros (incluye maridaje)
• Aforo limitado a 40 comensales
• Reservas: 601 655 002