La Zambra Resort Mijas: un baile libre entre la montaña y el mar

La zambra es un baile y cante flamenco tradicional originario de las cuevas del Sacromonte en Granada. Históricamente, también se refiere a la fiesta o algazara que celebraban los moriscos. Su nombre proviene del árabe zamra (flauta) o zamara (músicos). La elección del nombre para este resort de la Costa del Sol no es baladí, ya que marca su carácter andaluz, las raíces andalusíes del territorio donde se ubica y su apuesta por la cultura de la región, desde el flamenco hasta los productos gastronómicos que se pueden encontrar en su propuesta de restauración.

Un hotel con mucha historia, ya que antes de ser La Zambra, fue el emblemático Hotel Byblos, un famoso refugio para la realeza y la jet set, donde se alojaron rostros tan conocidos como Lady Di quien, en 1994, tras separarse de su marido –por entonces príncipe– Carlos III, se refugió en el hotel mijeño. Allí fue fotografiada en topless por un paparazzi. La revista ¡Hola! pagó cerca de 1,2 millones de euros por los negativos para evitar su publicación y proteger su intimidad.

Otros huéspedes conocidos fueron, por ejemplo, Joaquín Sabina, que estuvo alojado varios meses en el hotel donde grabó su quinto álbum de estudio en 1987, el disco ‘Hotel, Dulce Hotel’; o los mismos Rolling Stones.

Totalmente renovado
El hotel ha sido completamente renovado y rebautizado como La Zambra Resort, The Unbound Collection by Hyatt. Destaca su arquitectura e interiorismo contemporáneos que se mezclan con un estilo muy andaluz, especialmente en sus patios, que cuentan con fuentes que recuerdan el pasado andalusí con el protagonismo del agua y, en algunos casos, los azulejos.

A nivel interior, sus 196 habitaciones y suites son amplias y llenas de luz natural, invitan a descubrir la sencillez de la arquitectura andaluza a través de sus característicos tonos blancos, tejidos naturales, diseño y artesanía. Tonos tierra, patios encalados, luz mediterránea, todo muy orgánico y fluido y siempre con vistas a la sierra e intuyendo la cercanía del mar. Cada habitación nos trasporta a un mundo único donde el diseño tradicional convive con los servicios más exclusivos y contemporáneos, ofreciendo la experiencia mediterránea de lujo definitiva. Sin olvidar los detalles, tan importantes en este tipo de hoteles y que se aprecian en la calidad de sus sábanas, almohadas y colchones, en los generosos espacios o detalles en amenities como sales para la bañera de una pieza de mármol…

Y si miramos fuera, el paraíso. La naturaleza en su estado puro: cipreses, lavandas, romeros, plantas silvestres, palmeras, cientos de flores e insectos polinizando, además del verdor de los campos de golf y el frescor de sus tres piscinas exteriores.

A nivel de servicios, el resort ofrece numerosas propuestas tanto para huéspedes –eventos o paquetes especiales– como para no alojados –diferentes day passes–. En este punto, destaca su oferta de bienestar y de restauración que veremos a continuación.

Mood Spa
Lo primero que destaca de este santuario de la relajación es, de nuevo, su arquitectura, en este caso, moderna, con techos altos y de gran interés, grandes espacios, pero todos ellos conectados con el exterior a través de amplios ventanales que dejan entrar a la naturaleza. Nos encontramos ante uno de los centros de bienestar más grandes de la Costa del Sol y también de los más bellos.

El camino hacia la felicidad y el bienestar es un viaje personal y único. Los especialistas de Mood Spa le acompañan en ese proceso, guiándole hacia una serenidad profunda y una energía renovada, para restablecer el equilibrio entre cuerpo, mente y espíritu.

El objetivo es sumergirse en un oasis de calma, donde cada tratamiento está diseñado exclusivamente para el cliente. Tras un análisis personalizado de las necesidades de la persona, se aplican ingredientes naturales seleccionados por su pureza y eficacia, dando lugar a una experiencia sensorial transformadora. Tratamientos faciales, corporales y masajes que giran en torno a cinco pilares: calmar, sanar, reconectar, revitalizar y brillar.

Equipado con tecnología avanzada, tratamientos de belleza anti-edad y el respaldo de firmas profesionales como Anne Semonin y Natura Bissé, cada ritual se convierte en un momento de pura armonía y bienestar.

Tras el tratamiento, es posible prolongar la experiencia en las piscinas de La Zambra, el hammam o la zona de relajación en el patio del spa del hotel, un lugar para desconectar y reconectar. El circuito spa también puede realizarse en familia e incluso para niños.

Este servicio solo está incluido para los huéspedes que se alojen en una Junior Suite, Habitación Familiar, Suite Signature, Suite con Terraza o Suite Penthouse; para otras categorías de habitaciones, está disponible por 30€ por persona, 90 minutos al día.

Además, el hotel ofrece numerosas actividades deportivas, como yoga, pilates, entrenador personal, además de un gimnasio completamente equipado.

La gastronomía es uno de los grandes pilares de La Zambra Resort. Su propuesta culinaria bebe de la tradición andaluza, pero la interpreta desde una mirada contemporánea, poniendo el foco en el producto local, la estacionalidad y una ejecución cuidada. Todo ello se articula en torno a dos espacios con personalidad propia: Palmito, pensado para acompañar el ritmo relajado del día, y Picador, la gran apuesta gastronómica nocturna del resort.

Palmito: cocina mediterránea para disfrutar sin prisas
Palmito es el restaurante pensado para vivir el resort durante el día. Luminoso, relajado y abierto al exterior, acoge tanto el desayuno como los almuerzos, con una cocina fresca, mediterránea y muy ligada al producto.

Cada mañana ofrece un completo desayuno que combina un generoso bufé con servicio a la carta, permitiendo disfrutar desde fruta recién cortada y bollería hasta platos preparados al momento.

Al mediodía, la carta reúne opciones ligeras y otras más contundentes, perfectas para compartir después de una mañana de piscina o de golf. Merecen una mención especial el gazpacho de tomate amarillo y pipirrana malagueña, muy refrescante; los calamares a la andaluza con espuma de alioli negro y lima asada, una acertada reinterpretación de un clásico; y los huevos rotos con tartar de atún rojo, boniato y mayonesa trufada, probablemente uno de los platos más redondos y sabrosos de la carta.

En conjunto, la oferta gastronómica de La Zambra consigue algo que no siempre es sencillo en un resort de lujo: combinar una cocina honesta, profundamente vinculada al territorio, con el refinamiento y la creatividad que se esperan de un establecimiento de cinco estrellas Gran Lujo. Porque aquí, igual que ocurre con el resto de la experiencia, el auténtico lujo está en disfrutar sin prisas de lo mejor de Andalucía.

Picador: el sabor de Andalucía elevado a la alta cocina
Picador representa la cara más gastronómica de La Zambra. Hay restaurantes que alimentan y otros que consiguen explicar un territorio a través de sus platos. Picador pertenece a esta segunda categoría.

Con una estética elegante pero desenfadada, el restaurante reinventa la clásica taberna andaluza desde una perspectiva contemporánea. La tradición sirve de punto de partida para una cocina que sorprende por su técnica, su sensibilidad y, sobre todo, por el absoluto respeto al producto.

Aquí no se entiende la gastronomía sin hablar de proximidad. El aceite de oliva virgen extra biodinámico de Finca La Torre, considerado uno de los mejores del mundo, acompaña muchos de los platos. El jamón ibérico procede de la Dehesa de los Monteros, en la Serranía de Ronda; los aguacates llegan desde la Axarquía malagueña; la miel de caña artesanal de Frigiliana aporta personalidad a algunas elaboraciones; y la despensa andaluza encuentra también representación en quesos, pescados de lonja o verduras de temporada.

La experiencia comienza con una carta para compartir donde brillan elaboraciones como la tabla de quesos andaluces, un recorrido por Jaén, Málaga, Cádiz, Sevilla y Granada; el aguacate tatemado con ventresca de atún y alioli negro, una magnífica reinterpretación de dos grandes productos malagueños; o sus célebres croquetas, una de las especialidades de la casa. No es casualidad que Picador participe en La Ruta de la Croqueta, con versiones tan sugerentes como las de bogavante, morcilla con queso de flores y miel de trufa, boletus con velo de papada ibérica o una sorprendente propuesta de manzana con miso confitado.

Entre los principales destaca especialmente el rodaballo sobre cous cous verde marino con su piel crujiente, una elaboración elegante y perfectamente equilibrada, aunque también sobresalen el arroz a la llauna con atún rojo y manteca colorá, la presa ibérica con puré de boniato y setas encurtidas o el tartar de solomillo de vaca vieja servido sobre brioche.

El broche dulce mantiene el nivel de la cocina salada. La tarta cremosa de queso y pistacho resulta delicada y sedosa, mientras que la Alaska de chocolate, banana y sticky toffee ofrece un final goloso, complejo y muy bien ejecutado.

Todo ello se acompaña de una cuidada carta de vinos, con especial atención a las referencias andaluzas, además de una amplia selección nacional e internacional y una interesante propuesta de cócteles de autor. Una experiencia gastronómica que, por sí sola, justifica una visita al resort incluso sin estar alojado en él.

Sarao Nights
Pero la noche es joven y además es verano. Así que siempre podemos rematarla con un cóctel en Sarao Nights, el espacio de entretenimiento en directo en La Zambra Resort. Un sofisticado punto de encuentro donde la música, gastronomía y la noche se unen en una atmósfera inolvidable bajo el cielo andaluz.

La velada comienza al aire libre con cócteles de bienvenida, estaciones gastronómicas y música en directo al atardecer, antes de trasladarse al interior para el espectáculo principal y las sesiones de DJ hasta la madrugada.