Para celebrar y compartir la Navidad en Sevilla, el restaurante Justa Rufina presenta un menú muy especial para grupos en el que algunos de sus platos integran productos icónicos de la tradicional marca sevillana Inés Rosales referente en elaboración artesanal de repostería tradicional andaluza.
Situado en el Radisson Collection Hotel, Magdalena Plaza Sevilla, Justa Rufina brinda una experiencia excepcional a sus clientes a través de su singular atmósfera y su cuidada decoración ofreciendo una propuesta gastronómica de altura diseñada por Manuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo y el cocinero español más joven del mundo en ganar una estrella Michelin (hito que logró en 2014 en Nueva York), quien también ha diseñado este menú de Navidad.
Un menú para disfrutar y compartir
El menú de Navidad para grupos de Justa Rufina & Inés Rosales arranca con una selección de platos que van al centro de la mesa para compartir: Jamón ibérico con pan suflado; Semicurado de lubina y almendras marconas; Tartar de atún, yema de caserío, trufa y vinagreta de ajetes con “Crujío” de Inés Rosales; Alcachofas guisadas con velouté y caviar; y Almejas en salsa de azafrán y ajada.
A continuación, y como platos para elegir, se puede optar por el Rodaballo guisado con berberechos o el Solomillo de vaca madurada con su jugo y pimientos de Palermo.
Por último, el broche dulce lo pone la lemon pie con Inés Rosales.
La bodega para este menú incluye: D.O. Rueda, Caballero de Olmedo (Verdejo), D.O. Rías Baixas, Froiña (Albariño), D.O. Ca. Rioja, Fescenino (Tempranillo) y D.O. Ribera del Duero, Dominio de la Abadesa (Tempranillo).
Este menú tiene un precio de 50 euros por persona y está disponible hasta el 7 de enero de 2024.
Azotea Grupo
Azotea Grupo es la empresa de restauración tras la que se encuentran la periodista Cristina Lasvignes y su marido José Manuel García. Son responsables del éxito de la Azotea del Círculo, ubicada desde el verano de 2013 en la séptima planta del Círculo de Bellas Artes en Madrid. Con el paso de los años se han ido sumando al grupo otros establecimientos siempre situados en enclaves singulares de la ciudad, como el restaurante NuBel (2016-2020) en el Museo Reina Sofía, Azotea Forus Barceló (2016) en la última planta del Mercado de Barceló y Picalagartos Sky Bar & Restaurant (2018), en el NH Collection Gran Vía, ubicado en una de las mejores localizaciones de la arteria madrileña. Su primera apertura fuera de la capital, El Cuartel del Mar, abrió sus puertas en 2020, en un emplazamiento privilegiado en Chiclana de la Frontera, a orillas del Atlántico. También forman parte del grupo Arpillera y Bomarea, dos terrazas situadas en el Parque Forestal Valdebernardo en Madrid, abiertas en 2011.
En 2021, el grupo añade a su porfolio Justa Rufina, dentro del Hotel Radisson Collection en la ciudad de Sevilla, y el multiproyecto Sal Verde en La Hacienda Links Golf Resort, San Roque. La última incorporación ha sido Shallow Sun Club, en el hotel INNSiDE by Meliá Calviá Beach, en Calviá, Mallorca. En 2023 el grupo ha reabierto el Club Financiero Génova junto a Familia La Ancha además de inaugurar, en Vejer de la Frontera, Valhalla Gastro Beach Club. Azotea Cibeles, con su restaurante Cornamusa, será su siguiente apertura prevista para principios de 2024.
Inés Rosales
Empresa familiar especializada en la elaboración artesanal de repostería tradicional andaluza, utilizando ingredientes naturales de 1ª calidad. Fue en 1910 Inés Rosales Cabello rescató la Torta de Aceite del recetario familiar y, con la ayuda de familiares y vecinas de Castilleja de la Cuesta, comenzó a venderla en Sevilla. Desde entonces «Las Legítimas y Acreditadas Tortas de Aceite de Inés Rosales» continúan elaborándose según el método tradicional y siguiendo la receta original, lo que le ha permitido obtener el sello y la mención ETG «Especialidad Tradicional Garantizada» por la Unión Europea (UE).
Hechas a mano, una a una, utilizando solo Aceite de Oliva Virgen Extra e ingredientes naturales seleccionados propios de la Dieta de Mediterránea, cada Torta es única e irrepetible gracias a las delicadas manos que le dan forma previa a su tostado al horno. Inés Rosales es hoy líder, tanto a nivel nacional como internacional, con presencia en más de 35 países.
Datos de interés
Plaza de la Magdalena, 5
41001, Sevilla
www.justarufina.com
https://azoteagrupo.com/
http://instagram.com/justarufinasevilla
