El Restaurante de la O, un espacio gastronómico único a orillas del Guadalquivir, presenta su nueva carta de invierno, una propuesta que rinde homenaje a la cocina tradicional andaluza con un fuerte compromiso con los productos de proximidad.
Ubicado en el Paseo Nuestra Señora de la O, el restaurante se localiza en un edificio de diseño singular, obra del arquitecto y chef Manuel Llerena. Antes de llegar a él, los comensales pueden disfrutar del mejor aperitivo: atravesar uno de los callejones más especiales de Triana, ya que se trata de un espacio único al que solo se puede acceder a pie. Una vez allí, el paseo continúa en su interior, con un comedor concebido armoniosamente en forma de tubo que integra a la perfección jardines verticales, madera y cerámica, creando un ambiente cálido y acogedor.
La cocina, a la vista del público, permite a los comensales ser partícipes del proceso creativo que da vida a cada plato. En el exterior, una terraza con vistas privilegiadas al río Guadalquivir y al casco antiguo de Sevilla crea una atmósfera ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.
La filosofía culinaria de Manuel Llerena, chef y propietario del restaurante, se basa en el respeto por el producto local y de temporada. Con una cocina ‘kilómetro 0’, Llerena se centra en la búsqueda de productores locales que le provean de materia prima fresca y de temporada. Siguiendo el ritmo de las estaciones, elabora platos que ensalzan los sabores auténticos de la cocina andaluza, respetando las cualidades de cada ingrediente.
Nueva carta
La nueva carta de invierno es una muestra de esta filosofía, con platos que destacan por su originalidad y sabor. Además, el Restaurante de la O apuesta por una carta ‘gluten free’. Formando parte de la Red Sevilla Sin Gluten, se asegura que todos los comensales disfruten de su propuesta gastronómica. Cada plato se presenta en una vajilla artesanal, creada en el propio horno de cerámica del restaurante, manteniendo viva la tradición alfarera de Triana y añadiendo un valor estético a la experiencia culinaria.
Entre las novedades, se encuentran entrantes como el paté de la O con hígado de pollo de corral, confitura de calabaza y láminas de pan, o los cupcakes de arroz venere con bacalao y mayonesa de lima. Le siguen platos fríos como las deliciosas berenjenas a la llama con paleta ibérica, kale y migas del pastor, una combinación que se ha convertido en una de las favoritas de los comensales. En la sección de platos calientes, destacan las albóndigas de choco cortado a cuchillo con salsa de puerro y patatas, o las natillas de puchero con crujiente de garbanzos y bombón de pringá.
Los amantes de la carne podrán disfrutar del osobuco en tuétano de vaca con tartar de tomate pasificado y huevos de choco, o por otro lado, también ofrecen pescados como el bacalao con lombarda, pil pil de tinta de calamar y alioli de manzana. Para finalizar, el postre Cabra Verde con espuma de queso de cabra, pesto de hierbabuena y almendras.
El Restaurante de la O ha sido reconocido por su excelencia culinaria y su compromiso con la calidad y la cocina de proximidad. Guías de prestigio como Repsol y AD, así como el premio Travellers’ Choice 2024 de TripAdvisor, avalan su propuesta gastronómica.
Datos de interés
• Dirección: Paseo de Ntra. Sra. de la O, 29, 41010 Sevilla
• Reseras: 954 339 000
• Web: https://delaorestaurante.com/
