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Azotea Grupo invita a descubrir los lugares más especiales para disfrutar cada instante del verano junto al mar. Valhalla Gastro Beach Club, El Cuartel del Mar y Sal Verde se consolidan como el destino perfecto para quienes buscan vivir una experiencia gastronómica memorable en un entorno costero inigualable. Situados en algunos de los rincones más cautivadores de la costa gaditana, estos espacios destacan no solo por sus espectaculares vistas al mar, sino también por su cuidada propuesta culinaria y su ambiente distintivo. Cada uno de ellos está diseñado para ofrecer una vivencia sensorial completa, donde se celebra lo mejor del producto local, la creatividad gastronómica y el arte de disfrutar sin prisas. Azotea Grupo firma así una colección de lugares pensados para desconectar, saborear y dejarse llevar por la magia del verano.
El Cuartel del Mar
Situado en un enclave privilegiado de la costa gaditana, El Cuartel del Mar se ha consolidado como uno de los destinos más deseados del sur de España. Este restaurante ocupa un antiguo cuartel de la Guardia Civil de la Loma del Puerco, en Chiclana de la Frontera (Cádiz), situado en una parcela de más de 2.000 m² y rehabilitado por el estudio madrileño more&co de Paula Rosales. Inaugurado en 2020, ofrece distintos espacios como un amplio patio, una terraza panorámica con unas vistas privilegiadas al Atlántico gaditano y un res-taurante interior, todos diseñados para ofrecer una experiencia sensorial completa. Ma-nuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo, firma una propuesta culinaria basada en el producto local. El menú del Cuartel del Mar ofrece una sinfonía de sabores, desde los pes-cados y mariscos más frescos hasta las carnes más tiernas, todo preparado con técnicas innovadoras y una presentación impecable. Entre los platos estrella se encuentran el Steak tartar de lomo madurado y hueso de tuétano asado; los Huevos rotos con carabine-ros y emulsión de sus cabezas; o la Costilla de vaca madurada, crema de hongos y chalo-tas confitadas. La oferta se completa con una coctelería de autor firmada por Luca Anasta-sio, director de bares y mixología de Azotea Grupo, cuya creatividad se refleja en combi-naciones originales como la Exóticolada, con Captain Morgan Spiced Gold, sirope de vainilla, crema de coco, zumo de lima, zumo de piña y fruta de la pasión; o la Margarita Chingona, con Tequila Don Julio Blanco, licor de chile chipotle, sirope de azúcar de caña, zumo de lima y sal Tajín. El concepto de El Cuartel del Mar va más allá de la alta cocina y la coctelería creativa, apostando por aunar cocina, cultura y paisaje en un formato inte-grador que incluye exposiciones y actividades de ocio.
• Dirección: C/Bajada de la Torre del Puerco s/n , Playa de la Barrosa 11130 Chiclana de la Frontera, Cádiz
• Web: www.elcuarteldelmar.com/
Valhalla Gastro Beach Club
Ubicado en la playa de El Palmar, Valhalla Gastro Beach Club celebra su segundo aniversario consolidándose como un espacio de referencia en la costa gaditana. Este innovador proyecto de Azotea Grupo fusiona gastronomía de autor, coctelería creativa y música en directo en un entorno inspirado en los cuatro elementos de la naturaleza: Agua, la zona de piscina con hamacas y bali beds que invita a la relajación; Aire, la azotea desde donde se puede disfrutar de vistas panorámicas del mar y unas espectaculares puestas de sol, con una propuesta de coctelería creativa; Fuego, la zona de restaurante; y Tierra, un espacio chill out pensado para el descanso y la relajación. La propuesta gastronómica, liderada por el chef Manuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo, se basa en una ‘cocina de origen’ que combina técnicas ancestrales con productos locales de calidad. Platos como el Tartar de atún, aliño de garum y yema de huevo; el Arroz de chuleta de lomo bajo; o la Pluma ibérica lacada y marinada, marcan una carta pensada desde la sostenibilidad. En coctelería, Luca Anastasio, director de bares y mixología de Azotea Grupo, firma una carta con influencias de la tradición tiki hawaiana y guiños gaditanos. Entre sus innovadoras creaciones se encuentran el Spicy Moscow Mule, con Absolut Vodka, licor de pimienta jamaicana, sirope de vainilla, zumo de lima, ginger beer y bitters de ruibarbo; o el Tierra de agaves, con tequila Olmeca blanco, mezcal joven, licor de chile chipotle, sirope de agave ecológico, zumo de lima y zumo de piña. La música es otra de las señas de identidad de Valhalla Gastro Beach Club, entre la que destaca la llegada del festival MOGA a España, del 3 al 6 de julio, que se completa el resto del verano con una cuidada programación musical que ofrecerá un concepto diferente para cada día de la semana.
• Dirección: Camino del Piñero s/n, Esquina con paseo marítimo, 11159 Vejer de la Frontera
• Web: https://valhallabeachclub.com/
Sal Verde
Situado en San Roque, Sal Verde ofrece tres conceptos distintos: Arena Bar, ubicado en la misma costa y que supone la opción perfecta para disfrutar un día de playa; Calma Bar, un lugar para el descanso de los golfistas donde tapear al atardecer y celebrar eventos; y, por último, un elegante restaurante con vistas al Estrecho de Gibraltar, estos dos últimos si-tuados en pleno campo de golf La Hacienda Alcaidesa Links Golf Resort. La propuesta gas-tronómica, que lidera Manuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo, se basa en el producto de calidad, con esencia mediterránea y un toque creativo. Platos como el Cala-mar asado y sofrito de tomate con romero, los Huevos rotos con carabineros y emulsión de sus cabezas, o la Pluma ibérica con laca de miso blanco y tartar de piquillos conviven con opciones más informales como pizzas al horno de leña, todo en un ambiente relajado pero cuidado. La coctelería de Luca Anastasio, director de bares y mixología de Azotea Grupo, también juega un papel esencial, especialmente en Arena Bar, con creaciones el Amanfi Tonic, con ginebra Beefeater London Dry, granizado de limón y tónica premium; o el Spicy Moscow Mule, con Absolut Vodka, licor de pimienta jamaicana, sirope de vainilla, zumo de lima, ginger beer y bitters de ruibarbo. Además, este verano Sal Verde ofrecerá conciertos todos los sábados de julio y agosto a partir de las 19:30 h, con la participación de artistas como Jesús Rendón, Bumburay y Álvaro Traverso, entre otros.
Sal Verde
• Dirección: Avenida Pablo Cerezo, s/n, 11360, San Roque, Cádiz
• Web: https://salverde.com/
Azotea Grupo
Azotea Grupo es la empresa de restauración tras la que se encuentran la periodista Cristina Lasvignes y su marido José Manuel García. Su primer establecimiento fue Azotea del Círculo, ubicado desde el verano de 2013 en la séptima planta del Círculo de Bellas Artes en Madrid. Tras éste, se han ido sumando al grupo otros espacios siempre situados en enclaves singulares de la ciudad, como Azotea Barceló (2016) en la última planta del Mercado de Barceló; Picalagartos Azotea Bar & Restaurant (2018), en el NH Collection Gran Vía, ubicado en una de las mejores localizaciones de la arteria madrileña; el icónico Club Financiero Génova (2023), que gestiona junto a Familia La Ancha; y los espacios Cornamusa Cibeles, Azotea Cibe-les y Café Cibeles (2024), todos ellos ubicados en el emblemático Palacio de Cibeles de Madrid. Reciente-mente ha incorporado a su porfolio de espacios el restaurante Warehouse (2025) situado en un antiguo palacio en el barrio de Salamanca de Madrid. Fuera de la capital, su primera apertura fue El Cuartel del Mar (2020), situado en un emplazamiento privilegiado en Chiclana de la Frontera (Cádiz), a orillas del Atlántico; después le han seguido el multiproyecto Sal Verde en La Hacienda Links Golf Resort, San Roque (Cádiz); Shallow Sun Club, en el hotel INNSiDE by Meliá Calviá Beach, en Calviá (Mallorca); y Valhalla Ga-stro Beach Club (2023), en Vejer de la Frontera (Cádiz). Recientemente, también ha adquirido el emblemá-tico restaurante El Campero en Barbate (Cádiz). También forman parte del grupo Arpillera y Bomarea, dos terrazas situadas en el Parque Forestal Valdebernardo en Madrid (2011).
