Malandro cumple su primer año como espacio de referencia en la escena gastronómica sevillana

Hace un año, Malandro abría sus puertas en el corazón del Arenal con una premisa clara: ofrecer una experiencia gastronómica honesta, centrada en el producto, el conocimiento y el detalle. Con el firme propósito de convertirse en “un espacio donde disfruten tanto el cliente local como el visitante”, el proyecto no solo ha cumplido su promesa, sino que se ha consolidado como uno de los lugares más demandados, dinámicos y completos de Sevilla. En su primer año de vida, Malandro ha recibido a más de 54.000 comensales, y ha logrado fidelizar a una base sólida de clientes que vuelven de forma habitual, confirmando la conexión entre la propuesta y su público.

Ubicado frente a la Real Maestranza, en una señorial casa sevillana restaurada con respeto a su esencia e interiorismo de Pablo Roig, Malandro se posiciona como un punto de encuentro para quienes buscan una cocina con criterio y una propuesta sólida. A lo largo de este primer año, el proyecto ha sabido crecer sin perder de vista su enfoque gastronómico, complementando su oferta con una programación cuidada y diversa que
incluye catas maridadas junto a Mónica Rosón o actuaciones en directo los fines de semana, enriqueciendo así más aún la experiencia en Malandro.

Todo ello sin perder de vista el motor del proyecto: la cocina y el servicio. El Bar ha mantenido su identidad con un tapeo andaluz reinventado, donde destacan una gran variedad de productos de abacería como nuestra famosa Gilda doble de anchoa, y platos que se han convertido en referentes, como el bikini de pastrami y cheddar, el tonkatsu en brioche o nuestra ensaladilla de gambas emulsionada con aceite de oliva. Propuestas que conviven a la perfección con clásicos como el Solomillo de vaca a la parrilla con foie y salsa Perigourd, o el demandado Entrecôte a la pimienta verde con patatas fritas. Todo ello acompañado de una cuidada selección de vinos y una coctelería pensada para el aperitivo, con especial protagonismo de los Negronis y Americanos.

Por su parte, el restaurante ha seguido creciendo con la brasa como eje principal. Cortes seleccionados de razas como Aberdeen Angus, Simmental, Frisona o Wagyu comparten protagonismo con pescados salvajes de mercado, vegetales a la parrilla y postres caseros elaborados a diario por nuestra pastelera. Cada semana recibimos directamente desde la Pampa argentina tres cortes exclusivos de novillos seleccionados, lo que refuerza aún más su apuesta por el producto. A ello se suma una bodega con más de 200 referencias, con fuerte presencia de vinos españoles, pero también grandes etiquetas de Champagne, Burdeos y Borgoña, así como una cuidada selección de países emergentes como Argentina y Chile. Y, como no podía ser de otra forma, una carta de generosos con personalidad propia.

La experiencia continúa en la azotea, un espacio vibrante que combina vistas impresionantes de la Real Maestranza con una atmósfera cosmopolita ideal para prolongar las veladas. Aquí, la coctelería de autor es la gran protagonista, con clásicos bien ejecutados como el Negroni, el Espresso Martini o el Pisco Sour, y propuestas más personales que se adaptan al ritmo de cada noche. El ambiente se completa con música,
una cuidada iluminación y un servicio que invita a dejarse llevar. Cada jueves, los afterworks se llenan de energía con dj en directo y un aperitivo tipo italiano por parte de la casa, que invita a compartir y disfrutar. Un lugar privilegiado para disfrutar Sevilla desde las alturas, en cualquier momento del verano.

Malandro ha demostrado que tradición y contemporaneidad no son opuestas, sino aliadas. Que Sevilla agradece los proyectos con identidad y vocación de continuidad. Y que un restaurante puede ser, al mismo tiempo, destino gastronómico y espacio vivo. Un año después, siguen apostando por lo mismo que les ha traído hasta aquí: la calidad, el respeto por el producto y las ganas de hacer las cosas bien.

Datos de interés
• Dirección: c/ Gracia Fernández Palacios 3, 41001 Sevilla
• Teléfono: 955 44 16 61
• Horario: D – J 13h a 2h V y S 13h a 3h
• Web: www.malandrorestaurante.es
• IG: @malandrosevilla