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Este verano, Marbella completa su oferta gastronómica con una propuesta que ha conquistado paladares en Madrid desde 1981: China Crown. En un destino conocido por el lujo y su energía cosmopolita no podía faltar un nombre clave en la gastronomía asiática en España con este concepto liderado por los hermanos María Li Bao y Felipe Bao.
El Grupo China Crown, referente nacional en gastronomía asiática, ha abierto las puertas de su nuevo concepto en el Hotel Don Pepe Gran Meliá, llevando su emblemático concepto de cocina imperial china a la Costa del Sol. Con ello, los clásicos más icónicos de su carta —como el exquisito Pato Imperial Beijing y su delicada selección de dim sum— aterrizan en Marbella para ofrecer una experiencia gastronómica y cultural única. El diseño interior lo firma el estudio de interiorismo y arquitectura de Marisa Gallo, el cual se caracteriza por su sello personal sinónimo de sofisticación y clasicismo atemporal.
La carta de China Crown Marbella propone un viaje a través del tiempo y la tradición. Cada plato refleja el legado culinario de China, reinterpretado con un toque contemporáneo y mucha atención al detalle. Entre los entrantes, destacan el Crujiente de bogavante con mango, maracuyá y caviar; los Rollitos de pato Pekín con pepino encurtido y salsa de judía negra; o los Taquitos de lechuga con ternera al estilo Char Siu y kimchi de pera.
Pero si hay una propuesta que brilla con luz propia es su selección de dim sum: desde el Xiao Long Bao de carrillera de ternera, hasta el Dim sum de pato y foie, pasando por el Ha Kao de langostino con coral y huevas de tobiko o el Jin Gau de ternera crujiente con jengibre. Pequeñas obras maestras que resumen en un solo bocado siglos de tradición.
El legado del Pato Imperial Beijing
Pero, sin duda, el emblema de la casa es el Pato Imperial Beijing, elaborado durante más de cinco horas según una receta que data del siglo XV y que fue servida a los emperadores de la dinastía Ming, dinastía Ming, gobernadores del Imperio Chino entre los años 1368 y 1664. Para la elaboración de esta delicada receta, en China Crown prestan atención a todos los detalles del proceso. Comienzan con una cuidadosa y lenta limpieza del pato, arrancando una a una las plumas que puedan quedar. El brillo característico del Pato Imperial Beijing se consigue mediante un lento proceso de lacado con agua, cristal de azúcar, miel y especias que se prolonga durante más de cinco horas, dotando de un intenso y dulce sabor a la carne. Una vez lacado, el ave se cuelga en la parte superior de un horno ahumador. Este paso resulta fundamental para obtener el característico sabor y crujiente de la piel del pato. Este plato se sirve en mesa con las crêpes, el puerro y el membrillo de fruto rojo Goji de elaboración propia.
El recorrido por su carta continúa con pescados, mariscos, carnes y propuestas vegetales como el Lomo de atún de Almadraba flameado con bambú y setas chinas; la Vieira gallega gratinada con mojama al estilo Hong Kong; o el Pak Choi salteado con setas. Y para finalizar, postres que mantienen la sofisticación de la propuesta, como el Flan China Crown con nata y nueces caramelizadas; los Mochi de fresa con nata o la Tarta fina de manzana reineta con helado de cinco especias chinas.
Como complemento, el restaurante cuenta también con una propuesta de coctelería que fusiona la tradición imperial y la creatividad contemporánea, ofreciendo cócteles únicos inspirados en los sabores y especias de la antigua China como el Velvet Violette Lychee, con vodka, lychees, lima, curaçao azul, sirope de violetas, clara de huevo y un shot de champagne; el Shanghai Cosmo, que reinterpreta el clásico con zumo de yangmei, lima, triple seco, vodka cítrico, baijiu de aroma suave y anís estrellado; o la Margarita Szechuan, con tequila reposado, mezcal ahumado, pomelo, jengibre, canela, sirope de ágave, guindilla de Sichuan y angostura.
Grupo China Crown
Fundado en 2017 por la empresaria y presidenta de Shanghai Fusión María Li Bao, Grupo China Crown es referente de la cocina asiática en España. El Grupo cuenta en la actualidad con diferentes marcas que ofrecen múltiples conceptos siempre alrededor de la tradición gastronómica asiática, trasladando la cultura oriental a cada uno de sus 20 restaurantes entre las siete marcas, siendo este el pilar de la filosofía del Grupo. Estas son: China Crown, Shanghai Mama, Gran Café Shanghai, Sushi Bar Tottori, Bao Li, Lelong Asian Club, Indochina Brasa y Kaito Hand Roll Bar. Además, el Grupo acaba de abrir China Crown Marbella en el Hotel Don Pepe Gran Meliá durante el verano de 2025. Al frente de la dirección gastronómica del Grupo China Crown se encuentra, Felipe Bao, hermano de la fundadora y responsable de su éxito.
Datos de interés
• Dirección: Hotel Don Pepe Gran Meliá. Vía Hotel Don Pepe s/n, 29602 Marbella, Málaga
• Web: https://www.restaurantechinacrown.com/
• IG: https://www.instagram.com/chinacrownrestaurante/
• Horario: Todos los días de 18:00 a 00:00h.
• Ticket medio: 80/90 euros
