Marcos Granda anuncia la apertura de Paula de Marcos, su nuevo concepto gastronómico en Málaga

Cuando Marcos Granda sueña con un nuevo proyecto, se le nota en la mirada. Se le adivinan también las ganas por querer compartirlo. Destila ilusión, inquietud y esa mezcla de intuición y entusiasmo que acompaña siempre a los comienzos. Después de cuatro años sin nuevas aperturas, el grupo vuelve a crecer y lo hace en Málaga, una ciudad especialmente vinculada a la buena vida, a la cultura y a una manera abierta de entender la gastronomía. En febrero de 2027 abrirá sus puertas Paula de Marcos, el nuevo concepto de Marcos Granda en Muelle Uno, uno de los enclaves más emblemáticos de la ciudad, junto al puerto de Málaga y el Centre Pompidou.

El nombre del proyecto tiene, además, un significado muy personal. Paula es el nombre de la hija de Marcos Granda, de 18 años, y representa precisamente algunos de los valores que quiere transmitir este nuevo espacio: juventud, frescura, espontaneidad y una nueva forma de disfrutar de la gastronomía sin demasiados protocolos.

Curioso y viajero, Marcos Granda ha encontrado la inspiración en la energía de los lobbies de hotel. Será el primer concepto del grupo con estas características: una cocina informal, dinámica y pensada para disfrutarse a cualquier hora, alejada de la estructura más tradicional de un restaurante y concebida como ese gran lobby de hotel en el que se cruzan historias. Será un lugar en el que compartir unas tapas, encontrarse para unos minutos y quedarse a comer alargando irremediablemente la sobremesa, tomar un cóctel a media tarde o encontrarse alrededor de una buena botella de vino, cenar y casi siempre celebrar.

La cocina estará abierta de manera ininterrumpida desde las 12:00 hasta las 22:00 horas, los siete días de la semana, reforzando esa vocación de espacio vivo durante todo el día. Y es que Paula de Marcos nace para redibujar la experiencia gastronómica y convertirse en un nuevo punto de encuentro tanto para quienes visitan Málaga como, muy especialmente, para los propios malagueños.

Se saboreará una cocina reconocible, cercana y desenfadada que buscará conectar con el entorno y con la manera de comer y disfrutar propia del sur. Tendrá raíces profundamente andaluzas y una mirada especialmente atenta al producto de Málaga. Habrá tapas y platos pensados para compartir, embutidos de Ronda, productos locales y una presencia destacada de los vinos malagueños. Al frente no habrá un nuevo chef o nombre destacado y sí la fuerza e ilusión del equipo. Marcos Granda apuesta por el talento que le acompaña desde hace tiempo y que dará continuidad a la filosofía del grupo y a una forma de entender la hospitalidad singular y construida durante años.

Con un ticket medio previsto de entre 40 y 45 euros, quiere ser un espacio cotidiano y flexible, capaz de cambiar de ritmo a lo largo de la jornada. La gastronomía convivirá con la coctelería y con una programación de activaciones culturales que reforzará su vocación como lugar de encuentro. La elección de Muelle Uno tampoco es casual. Su ubicación frente al Mediterráneo, en pleno puerto de Málaga y junto a algunos de los principales focos culturales y turísticos de la ciudad, encaja con el carácter abierto del proyecto y con la ambición del grupo por crear un espacio conectado con la ciudad.

Para Marcos Granda, Paula de Marcos representa también el comienzo de una nueva etapa. Después de cuatro años sin incorporar nuevos proyectos, el grupo retoma su crecimiento con una apertura que nace desde la emoción y desde el deseo de explorar nuevos registros. Sin duda, un espacio joven de marcado carácter mediterráneo que quiere formar parte de la vida de la ciudad desde el primer día.